Vieles über den historischen Bierstil, der als Grisette bekannt ist, bleibt ein Geheimnis. Während die Berichte über die Zutaten und die Technik variieren (oder sie auslassen), sind sich die meisten einig, dass diese Biere im 19. Jahrhundert in der Provinz Hennegau an der französischen Grenze als Feierabendbier für belgische Bergleute entstanden.

Grisette gehört zu einer breiteren Kategorie von Bieren, die als „Farmhouse Ales“ bekannt sind und ihren Ursprung im Hennegau haben. Diese Biere waren im Allgemeinen leicht im Körper, ziemlich kohlensäurehaltig und verwendeten Gewürze und wilde Hefe. Während eine Form des Bauernbiers, die Saison, in Brauereien auf der ganzen Welt an Beliebtheit gewonnen hat, erfreuen sich die Grisettes eines ruhigeren Revivals. Die vagen Aufzeichnungen lassen viele Variationen und Experimente zu, aber die einheitlichen Merkmale einer Grisette sind in der Regel die Verwendung von Weizenmalz, ein Alkoholgehalt, der sich um die 4 Prozent bewegt, und eine moderate Verwendung von Hopfen. Die resultierenden Biere sind leicht, aber geschmackvoll und erfrischend.

Sogar der Name des Stils, der „kleines Grau“ bedeutet, ist umstritten. Es gibt mehrere konkurrierende Theorien, die von den grauen Steinen, in denen die Bergleute den ganzen Tag arbeiteten, über den Staub, mit dem sie am Ende ihrer Schicht bedeckt waren, bis hin zu den grauen Uniformen der Frauen, die Grisette servierten, reichen.

Was auch immer seine Ursprünge sind, die Grisette erlebt eine wohlverdiente Renaissance. Die bekannteste belgische Brauerei, die Grisette herstellt, ist die Brasserie St. Feuillien. Derzeit exportiert sie nur eine ihrer vier Grisettes, ihr Grisette Blanche Wit. Wenn Sie die gesamte Palette probieren möchten, müssen Sie die Brauerei besuchen.