Mit diesem Brombeerfriand-Rezept gelingen die süßesten Teekuchen mit saftigen Brombeeren und Sternanis-Aroma. In Herzform gebacken, sind sie ein echter Hingucker am Valentinstag. Sie werden diese neu geformten und wohlschmeckenden Friands sicher genießen.

Nachdem ich klassische braune Butter-Financiers und Pistazien-Financiers gemacht hatte, beschloss ich, kleine Kuchen zu machen, die in Geschmack und Textur ähnlich sind – Friands.

Da der Valentinstag in der Luft liegt, bin ich über die Traditionen hinausgegangen und habe Friands in einer Form gemacht, die einer herzförmigen Silikonform ähnelt.

Diese kleinen Brombeer-Friands sind so niedlich und lecker, dass man sich bei diesen hübschen Kuchen nicht schuldig fühlt!

Servieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee am Morgen oder Nachmittag. Bringen Sie sie zu Partys oder Picknicks mit, oder legen Sie sie in eine Lunchbox.

Springe zu:

• Was ist ein friand?
• Sind friands und financiers dasselbe?
• Was ist eine friand tin?
• Warum Sie dieses Friand-Rezept probieren sollten
• Zutaten
• Wie macht man Brombeer-Friands
• Tipps vom Experten
• Häufig gestellte Fragen
• Suchen Sie nach Desserts für den Valentinstag? Versuchen Sie es damit!
• Rezept

Was ist ein Friand?

Friand ist ein kleiner Mandelkuchen, der vor allem in Australien und Neuseeland beliebt ist. Ein Friand hat normalerweise zusätzliche Geschmacksstoffe wie Gewürze, Nüsse und Schokolade.

Sind Friands und Financiers dasselbe?

Das Grundrezept für Friands und Financiers erfordert die gleichen Zutaten wie braune Butter (beurre noisette auf Französisch), Eiweiß, Puderzucker und Mehl.

Financiers sind kleine französische Kuchen, die in einer traditionellen rechteckigen Form gebacken werden, die einem Goldbarren ähnelt.

Die in Australien und Neuseeland beliebten Friands werden in einer speziellen ovalen Aspikform gebacken.

Die Hauptunterschiede zwischen Friands und Financiers sind die Formen, die zum Backen der Leckereien verwendet werden, sowie Geschmacksstoffe wie Schokolade, Früchte, Nüsse und Kokosnuss, die bei der Herstellung von Friands hinzugefügt werden.

Was ist eine Friandform?

Ovale Aspikformen mit einem Stern- oder Rautenaufdruck im Boden jeder Form sind authentische Formen zum Backen von Frikadellen.

Sie können sie leicht auf Etsy finden, aber Sie werden die antihaftbeschichteten Formen kaufen wollen, um das Backen zu erleichtern.

Sie können auch Kastenformen verwenden, um rechteckige Frikadellen zu backen, die an Financiers erinnern.

Heutzutage werden Frikadellen oft in einer antihaftbeschichteten 12-Loch-Frikadellenform gebacken. Wenn Sie keine haben, können Sie diese kleinen Kuchen auch in einer Silikonform oder einem Muffinblech backen.

Warum Sie dieses Friand-Rezept ausprobieren sollten

1. Dieses einfache Friand-Rezept ist perfekt für Backanfänger oder erfahrene Bäcker.
2. Wenn Sie die Brombeeren durch Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, erhalten Sie eine weitere Variation des Friand-Rezepts.
3. Das Experimentieren mit verschiedenen Formen eröffnet Möglichkeiten, diese kleinen Kuchen für spezielle Themenpartys zu kreieren.
4. Friands sind eine tolle Idee für die Lunchbox und ein perfektes essbares Geschenk.

Zutaten

Hier ein kurzer Überblick über die Zutaten, die Sie benötigen. Detaillierte Mengenangaben und Anweisungen finden Sie im vollständigen Rezept weiter unten. Ich empfehle, dieses Rezept so zu machen, wie es geschrieben steht, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter für die Frikadellen.

Mehl: Das Rezept verlangt nach Allzweckmehl.

Puderzucker: Stellen Sie ihn zu Hause mit einer Kaffeemühle her oder verwenden Sie einen im Laden gekauften Puderzucker.

Mandelmehl: Verwenden Sie blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl (kein grobes Mandelmehl). Beim Abmessen des Mandelmehls löffeln Sie es vorsichtig aus einem Behälter in einen Messbecher.

Sternanis: Verwenden Sie gemahlenen Sternanis oder stellen Sie ihn selbst her, indem Sie 3 ganze Sternanise in einer Gewürzmühle zerkleinern und zwei- bis dreimal durch ein Mini-Sieb streichen.

Eiweiß: Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb mit einer Eiertrennmaschine, während die Eier kalt sind. Dann das Eiweiß auf Zimmertemperatur bringen.

Wenn Sie übrig gebliebenes gefrorenes Eiweiß verwenden, stellen Sie sicher, dass es vollständig aufgetaut ist und Zimmertemperatur hat, bevor Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen.

Orangenschale: Verwenden Sie eine unbehandelte Bio-Orange, um die Schale mit einer Zestenreibe herzustellen.

Salz: Es verstärkt den Geschmack der Frinaden.

Frische Brombeeren: Diese Beeren sind die Stars dieser Frinaden. Verwenden Sie nur frische Brombeeren für das Rezept oder ersetzen Sie sie durch frische Himbeeren oder Erdbeerscheiben.

Wie man Brombeer-Frikadellen macht

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Bereiten Sie eine Frikadellenform oder eine herzförmige Silikonform vor: buttern und bemehlen Sie die Vertiefungen und stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie den Frikadellenteig zubereiten.

Um die braune Butter herzustellen, schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie eine goldene Farbe hat (Foto 1).

Wenn sie fertig ist (achten Sie auf die goldbraune Farbe, feste braune Ablagerungen an den Seiten und am Boden des Topfes und den Haselnussgeruch), gießen Sie die Butter in eine andere Schüssel, um das Kochen zu stoppen.

Für 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Mini-Sieb abtropfen lassen und die festen Bestandteile wegwerfen. Die braune Butter beiseite stellen (Foto 2).

Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Puderzucker, Mandelmehl, gemahlenen Sternanis und Salz sieben.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Gabel oder einem Handrührgerät (Foto 3) ein paar Sekunden lang leicht aufschlagen (es muss nicht montiert werden).

Den Eischnee unter die Trockenmischung heben und kombinieren. Die Orangenschale unterheben (Foto 4)…

und braune Butter in eine Schüssel geben und verrühren, bis der Teig homogen wird (Foto 5).

Die vorbereitete Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Hohlräume bis zu zwei Dritteln füllen. Zwei ganze Brombeeren darauf anordnen (Foto 6).

Die Frikadellen 9 Minuten lang backen. Dann die Ofentemperatur auf 410 F/210 C senken und 8 bis 10 Minuten länger backen: die Ränder der Frikadellen müssen goldbraun werden und die Mitte eine leichte Beule bekommen.

Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Frikadellen fertig sind: der eingeführte Zahnstocher kommt sauber heraus.

Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Frikadellen herausnehmen und auf ein Gitterrost legen (Foto 7). Die Küchlein mit Puderzucker bestreuen (Foto 8).

Expertentipps

1. Um gemahlenen Sternanis herzustellen, 3 ganze Sternanise in einer Gewürzmühle zerkleinern und zwei- bis dreimal durch ein Minisieb streichen oder einen gekauften gemahlenen Sternanis verwenden.
2. Frische Brombeeren durch frische Heidelbeeren oder Himbeeren ersetzen oder gefrorene Beeren verwenden.
3. Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen

• Himbeer-Oreo-Käsekuchen-Rezept
• Ile Flottante mit rosa Praline
• Rosa Praline (französische rosa Pralinen)
• Alle Valentinstag-Rezepte ansehen