Azulhe esta receita de frisos de amora para fazer os bolos de chá mais giros embalados com amoras suculentas e sabor de anis estrelado. Assados como corações, eles são deliciosos no dia dos namorados. Com certeza vai gostar destes frisos recém-formados e saborosos.

Depois de fazer os clássicos Financiadores de Manteiga Castanha e os de pistache, decidi fazer pequenos bolos com sabor e textura – frisos.

Com o espírito do Dia dos Namorados no ar, fui além das tradições e fiz frisos num molde semelhante a um molde de silicone em forma de coração.

Estes pequenos frisos de amora são tão bonitos e saborosos que não se sentem culpados por estes lindos bolos!

Serve-os com uma chávena do seu chá ou café da manhã ou da tarde. Traga-os para festas, piqueniques, ou coloque-os numa lancheira.

Salta para:

• O que é um frade?
• São frades e financiadores iguais?
• O que é uma lata de frade?

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• Porquê experimentar esta receita de frisos
• Ingredientes
• Como fazer frisos de amora preta
• Dicas de experiência
• Perguntas frequentes
• Procura de sobremesas do Dia dos Namorados? Experimente estas a seguir!
• Receita

O que é um frade?

Friand é um pequeno bolo de amêndoa popular principalmente na Austrália e Nova Zelândia. Um friso tem normalmente sabores adicionais como algumas especiarias, nozes e chocolate.

Fritos de amora e financiadores são os mesmos?

A receita básica para frisos e financiadores pede os mesmos ingredientes como manteiga marrom (beurre noisette em francês), claras de ovo, açúcar em pó e farinha.

Financiadores são pequenos bolos franceses assados em um molde tradicional retangular, que se assemelha a uma barra de ouro.

Popular na Austrália e Nova Zelândia, os frisos são feitos em um molde especial oval asfáltico.

As principais diferenças entre frisos e financiadores são os moldes usados para assar os doces, além de aromatizantes como chocolate, frutas, nozes e coco adicionados enquanto se fazem os frisos.

O que é uma lata de frisos?

Os moldes asfálticos ovais com uma estampa de estrela ou diamante no fundo de cada lata são moldes autênticos para assar frisos.

Pode encontrá-los facilmente no Etsy, mas vai querer comprar os antiaderentes para facilitar a cozedura.

Tambem pode usar latas de pão para fazer fritos rectangulares parecidos com os financeiros.

Agora, os fritos são feitos numa frigideira de 12 buracos sem colar. Se não tiver uma, pode facilmente assar estes pequenos bolos numa forma de friso de silicone ou numa forma de muffin.

Por que deve experimentar esta receita de fritos

1. Esta receita de fritos fácil é perfeita para um padeiro principiante ou para o experiente.
2. A substituição das amoras por framboesas ou mirtilos faz outra variação da receita de fritos.
3. Experimentar com diferentes formas de moldes abre possibilidades de criar estes pequenos bolos para festas especialmente temáticas.
4. Os frisos são uma óptima ideia para a lancheira e fazem um presente comestível perfeito.

Ingredientes

Aqui está uma rápida visão geral dos ingredientes que vai precisar. Siga a receita completa abaixo para quantidades e instruções detalhadas. Eu recomendo fazer esta receita como escrita para obter os melhores resultados.

Manteiga: use manteiga sem sal para fazer fritos.

Flour: a receita pede farinha para todos os fins.

Açúcar picante: faça em casa usando um moedor de café ou use um açúcar em pó comprado na loja.

Farinha de amêndoa: farinha: use farinha de amêndoa branqueada finamente moída (não uma farinha de amêndoa grossa). Enquanto mede a farinha de amêndoa, coloque-a de um recipiente suavemente num copo medidor.

Anis estrelado: use anis estrelado moído ou faça-o você mesmo esmagando 3 anis estrelado inteiro num moedor de especiarias e passando por uma mini-camada duas a três vezes.

Egg whites: separar as claras e as gemas de ovo usando um separador de ovos enquanto os ovos estão frios. Depois leve as claras de ovo à temperatura ambiente.

Se você usar sobras de claras de ovo congeladas, certifique-se que elas estejam totalmente descongeladas e à temperatura ambiente antes de começar a fazer a receita.

Raspa de laranja: use uma laranja orgânica não tratada para fazer a raspa com um ralador de zester.

Sal: realça o sabor das frinadinhas.

Amoras pretas: estas bagas são as estrelas destas frinadinhas. Use apenas amoras frescas para a receita ou substitua-as por framboesas frescas ou fatias de morango.

Como fazer as framboesas de amora preta

Aqueça o forno a 430º F/ 220º C. Prepare um molde de framboesas ou um molde de silicone em forma de coração: cavidades de manteiga e farinha e refrigere o molde enquanto faz a massa de framboesas.

Para fazer a manteiga marrom, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio até a cor dourada (foto 1).

Após estar pronto (procure a cor marrom dourada, sedimentos marrons sólidos nos lados e no fundo da panela, e cheiro de avelã), despeje a manteiga em outra tigela para parar de cozinhar.

Deixe arrefecer durante 5 a 10 minutos. Escorra através de uma mini-bandeja e deite fora os sólidos. Reserve a manteiga marrom (foto 2).

Para fazer a massa, em uma tigela, peneirar a farinha, açúcar em pó (de confeiteiro), farinha de amêndoa, anis estrelado moído e sal.

Numa tigela separada, bater ligeiramente as claras de ovo com um garfo ou um batedor manual (foto 3) durante alguns segundos (não precisam de ser montadas).

Deite as claras batidas na mistura seca e combine. Acrescente a casca de laranja (foto 4)…

e manteiga marrom, e misture até que a massa fique homogênea (foto 5).

Retirar o molde preparado da geladeira e encher as cavidades até dois terços. Disponha duas amoras inteiras em cima (foto 6).

Bacar framboesas durante 9 minutos. Depois baixe a temperatura do forno para 410 F/210 C e continue a assar por mais 8 a 10 minutos: as bordas dos frisos têm de ficar douradas e os centros ficam com um ligeiro “galo”.

Verifica a prontidão dos frisos com um palito: o palito inserido sai limpo.

Retirar os bolos do forno e deixá-los arrefecer no molde. Retire os frisos e coloque-os sobre uma grelha de arame (foto 7). Polvilhe os bolos com açúcar em pó (foto 8).PHOTO 7 FOTO 8

Pontas de experiência

1. Para fazer anis estrelado moído, esmague 3 anis estrelado inteiro em um moedor de especiarias e passe por uma mini-capa duas a três vezes ou use um anis estrelado moído comprado na loja.
2. Substitua as amoras frescas por mirtilos ou framboesas frescas, ou use bagas congeladas.
3. Guarde os bolos num recipiente hermético à temperatura ambiente por um período máximo de uma semana.

Perguntas frequentes

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A receita foi adaptada de https://ottolenghi.co.uk/. Foi publicada originalmente em 20 de janeiro de 2020. A receita foi revista para incluir melhor conteúdo e fotos. Todas as fotos postadas são minhas.

A informação nutricional foi calculada usando uma calculadora de nutrição de receita on-line e destina-se apenas a fins informativos e deve ser usada como uma diretriz geral. Se as informações nutricionais forem importantes para você, você deve verificá-las independentemente usando a ferramenta de sua preferência. Por favor, leia os avisos na nossa Política de Privacidade.