M peberrod er et ret særpræget krydderi, men kloge kokke finder måder at erstatte andre muligheder på, hvis peberrod ikke er let tilgængelig, eller når man laver mad til nogen, der ikke er fan af den skarpe smag.
Wasabi
Hvis du er på udkig efter en lille variation af peberrod, kan du tage fat i wasabi, som du måske kender og elsker som en fast bestanddel af sushirestauranter. Men her er en hemmelighed: Frisk wasabi, en plante, der stammer fra Japan og har en tyk grøn rod, findes sjældent i USA. Den grønne pasta, der sælges som wasabi i USA, er ofte en efterligning, der er fremstillet af stærk hjemlig peberrodsrod og grøn madfarve. Brug ca. halvt så meget wasabi som peberrod. Hvis du f.eks. laver cocktailsauce, skal du tilsætte 1 spiseskefuld wasabi og smage til.
Spicy Hot Mustard
Prøv en spicy hot sennep, hvis du er på udkig efter en anden smag, men en lignende skarphed. Vælg en type krydret sennep alt efter konsistensen af den peberrod, der skal erstattes. Hvis opskriften kræver peberrodssauce, skal du vælge en mere cremet sennep. Hvis du erstatter malet peberrod, skal du bruge en stenmalet sennep. Hvis du har brug for frisk revet peberrod, kan du bruge malede, krydrede brune sennepsfrø.
Frisk ingefær
For en mindre krydret ret kan du bruge frisk revet ingefærrod. Hvis opskriften kræver peberrodsolie, kan du erstatte den med tilsvarende mængder ingefærolie. Hvis du vil erstatte tilberedt peberrod, skal du bruge lidt mere malet ingefær.
Varsel
Wasabi er en anden form for peberrod. Brug den ikke, hvis du eller en person, du laver mad til, er allergisk over for peberrod.