El rábano picante es un condimento muy característico, pero los chefs inteligentes encuentran formas de sustituirlo por otras opciones en caso de que el rábano picante no esté fácilmente disponible, o cuando se cocina para alguien que no es fan del sabor picante.
Wasabi
Si busca una ligera variación del rábano picante, busque un poco de wasabi, que tal vez conozca y adore como alimento básico de los restaurantes de sushi. Pero hay un secreto: el wasabi fresco, una planta originaria de Japón con una gruesa raíz verde, rara vez se encuentra en Estados Unidos. La pasta verde que se vende como wasabi en EE.UU. suele ser una imitación hecha con una fuerte raíz de rábano picante doméstico y un colorante alimentario verde. Utilice aproximadamente la mitad de la cantidad de wasabi que de rábano picante. Por ejemplo, si está preparando una salsa de cóctel, añada 1 cucharada de wasabi y pruébelo.
Mostaza picante
Pruebe una mostaza picante si busca un sabor diferente pero un picor similar. Elija un tipo de mostaza picante en función de la consistencia del rábano picante que vaya a sustituir. Si la receta pide salsa de rábano picante, elige una mostaza más cremosa. Si está sustituyendo el rábano picante molido, utilice una mostaza molida a la piedra. Si necesita rábano picante recién rallado, puede utilizar semillas de mostaza marrón picante molidas.
Jengibre fresco
Para un plato menos picante, utilice raíz de jengibre fresca rallada. Si la receta requiere aceite de rábano picante, sustitúyalo por cantidades similares de aceite de jengibre. Para sustituir el rábano picante preparado, utilice un poco más de jengibre molido.
Advertencia
El wasabi es otra forma de rábano picante. No lo utilice si usted o alguien para quien cocine es alérgico al rábano picante.