Graci
** Certificeret økologisk
Gården Graci ligger på den nordlige skråning af Etna ved Passopisciaro, et område, hvor vindyrkning går flere tusinde år tilbage i tiden. Vinmarkerne ligger i en højde på mellem 1800 og 3000 fod over havets overflade Beplantningstætheden varierer mellem 6.000 og 10.000 vinstokke pr. hektar. Nogle af vinstokkene står på deres egne rødder og er ikke podede.
En af de tre vinmarker ligger i Contrada Arcurìa i Passopisciaro. Arcurìa er en enkelt ejendom i hjertet af Etna DOC, der strækker sig over 52 acres – i højder mellem 1800 og 2000 fod over havets overflade. 36 acres er i øjeblikket beplantet med vinstokke, 30 acres med Nerello Mascalese , 3 acres med Carricante og ca. 2,5 acres med Catarratto. I en del af vinmarken er der en afstand på 1,5 meter mellem vinstokkene i hver række, og der er 1,5 meter mellem rækkerne. I den anden del er der uimplanteret “alberello” (hovedplante), der er plantet med en afstand på 3,3 meter, hvilket giver en samlet tæthed på 5 000 vinstokke pr. acre.
Den anden mindre vinmark ligger i Contrada Barbabecchi i Solicchiata Denne lille ejendom på kun 4 acres er beplantet med Nerello Mascalese og ligger i en højde på mellem 3 000 og 4 200 fod over havets overflade. Disse vinstokke blev plantet for over 100 år siden, før phylloxera-epidemien, der ødelagde de fleste vinmarker i Europa i slutningen af 1800-tallet, hærgede dem. Naturligvis er det ikke podede vinstokke med deres egne rødder. Resten af ejendommen er beplantet med oliven og æbler. På denne høje beliggenhed høstes druerne i november. Disse druer modtager ingen behandlinger overhovedet – heller ikke dem, der er godkendt i henhold til de økologiske landbrugsstandarder. Barbabecchi vinmarken producerer en streng, meget speciel vin med stor dybde.
Den nye vinmark på Contrada Feudo di Mezzo er kun 3 hektar stor og vil i 2008 udelukkende blive beplantet med indfødte druesorter: Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio til rødvin og Carricante og Catarratto til hvidvin. Intervention af enhver art vil være meget begrænset, både i vinmarken og i kælderen. Der anvendes ikke herbicider for at lade den unikke balance og livsenergi i denne jordbund forblive uændret.
Graci anvender ikke almindelige barriques, men kun lodrette store “tini” af træ og store, velafprøvede træfade. Deres eneste formål er at afspejle vinmarkernes personligheder og forskellene mellem de forskellige høstudbytter. På disse højder kan de klimatiske årstidsændringer være radikale, og det er områdets virkelige skat. Nerello Mascalese håndterer disse ændringer godt og holder aldrig op med at forbløffe og begejstre vinmageren. Det er denne store tilpasningsevne, der driver vinmageren til at lave vine, der er tro mod og udtrykker deres virkelige natur.
Se et større kort