Hvis du læser her om optøning af kylling, kender du sikkert dette scenarie: Du har et halvt dusin frosne kyllingebryster i fryseren, en håndfuld lækre kyllingeopskrifter, som du har bogmærket, og præcis nul anelse om den bedste måde at tø frossen kylling op på. Vi er glade for, at du er her. Lad os gennemgå dine muligheder.

Den første ting, du skal vide om, hvordan du optøer kylling sikkert, er, hvad du ikke skal gøre. Du må aldrig, aldrig nogensinde tø dit kyllingebryst op ved at lade det ligge på køkkenbordet eller nedsænke det i varmt vand. Begge disse metoder risikerer at lade din kylling komme ind i det, som Food Safety and Inspection Service (FSIS) ved United States Department of Agriculture (USDA) kalder Danger Zone (dun dun dun dun dun!), dvs. temperaturområdet mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Dramatisk, men korrekt, for ved disse temperaturer kan de bakterier, der kan forårsage fødevareforgiftning, formere sig hurtigt – og det kan forurene dit forsvarsløse fjerkræ og føre til fødevarebårne sygdomme til aftensmad.

Nu da vi har fået det afklaret, kan vi gå videre til de forskellige metoder, du kan bruge til at tø dit frosne fuglebryst op, rangeret i rækkefølge efter sikkerhed, lethed og lækkerhed.

Lad den køle af i køleskabet.

Kokke og sikkerhedseksperter er enige: denne idiotsikre metode er vinderen.

Hvis optøning af kylling var som babysitting – bliv med mig her – ville denne metode være som at sætte barnet foran tv’et hele dagen. Ingen anstrengelse, svært at ødelægge, giver dig mulighed for at få lavet andet lort i mellemtiden, gør alle glade.

Abbey Sharp, R.D., blogger og forfatter til Mindful Glow Cookbook, fortæller til SELF, at hun foretrækker denne metode, fordi den “kræver mindst mulig besvær og opmærksomhed” og “hjælper med at bevare konsistensen og integriteten, uden at kyllingekødet bliver vandmættet.”

Denne teknik er den mindst risikable, siger USDA, fordi den eliminerer risikoen for, at din kylling kommer i farezonen. Det betyder dog også, at det er den langsomste, så du er nødt til at tænke lidt fremad. Mens den nøjagtige tid, der kræves, afhænger af ting som den temperatur, dit køleskab er indstillet til, hvor i køleskabet du lægger kyllingen, og størrelsen af brysterne, kan du generelt forvente at budgettere mindst en dag, hvis ikke to, ifølge USDA. (Så hvis du f.eks. ønsker at lave kylling til aftensmad tirsdag aften, skal du blot overføre den fra fryseren til køleskabet søndag eller mandag aften.)

Du har dog et vist spillerum med hensyn til timingen. Når kyllingen er optøet, holder den sig godt i køleskabet i en dag eller to, inden den tilberedes, ifølge USDA. Og hvis middagsplanerne ændres i det tidsrum, er det helt sikkert at lægge kyllingen tilbage i fryseren uden at tilberede den. (Selvom optøning og genindfrysning kan påvirke kødkvaliteten.)

Giv den et dejligt, koldt bad.

Det er åbenbart ikke altid muligt at planlægge en dag i forvejen. Hvis du befinder dig i en fjerkræklemme, kan du overveje at behandle din kylling som en olympisk atlet. Fair advarsel, dog: Koldblødningsmetoden kræver “en masse babysitting”, forklarer Sharp, hvilket er grunden til, at hun kun bruger den sparsomt.

Her er, hvad du skal gøre, som USDA beskriver det: Først skal du enten lade kyllingen ligge i den lufttætte emballage, den kom i, eller lægge den i en tæt plastikpose. Dette forhindrer bakterier fra den omgivende luft eller vand i at komme ind i kødet. (Også vandig kylling. Ihh.) Dernæst nedsænkes den i koldt vandhanevand, som du skal skifte ud hvert halve minut eller deromkring, efterhånden som kyllingen tøer op og vandet varmes op. (Indstil en timer på din telefon, hvis du ved, at du sandsynligvis glemmer, hvad du var i gang med.)