Se você está aqui lendo sobre como descongelar frango, você provavelmente está familiarizado com este cenário: Uma meia dúzia de peitos de frango congelados no seu congelador, um punhado de receitas de frango com água na boca marcadas, e precisamente zero pistas sobre a melhor maneira de descongelar o frango congelado. Estamos contentes por estares aqui. Vamos rever as suas opções.
A primeira coisa que você precisa saber sobre como descongelar frango com segurança é o que não deve fazer. Nunca, nunca descongele o seu peito de frango deixando-o no balcão ou submergindo-o em água quente. Ambos estes métodos arriscam deixar o seu frango entrar no que o Food Safety and Inspection Service (FSIS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) chama de Danger Zone (dun dun dun dun!). a faixa de temperatura entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Dramática, mas precisa, porque a essas temperaturas as bactérias que podem causar intoxicação alimentar podem se multiplicar rapidamente – contaminando suas aves indefesas e levando a doenças de origem alimentar para o jantar.
Agora temos isso esclarecido, sobre os vários métodos que você pode usar para descongelar seus peitos congelados, classificados em ordem de segurança, facilidade e deliciosidade.
Deixe arrefecer no frigorífico.
Cozinheiros e especialistas em segurança concordam: este método infalível é o vencedor.
Se descongelar o frango fosse como fazer de ama-seca – fique aqui comigo – este método seria como pôr o miúdo em frente à televisão o dia todo. Sem esforço, difícil de estragar, deixa-te fazer outras merdas entretanto, mantém todos felizes.
Abbey Sharp, R.D., blogger e autora do livro Mindful Glow Cookbook, diz à SELF que prefere este método porque “requer o mínimo de alarido e atenção” e “ajuda a manter a textura e integridade sem que a carne de frango fique encharcada”.”
Esta técnica é a menos arriscada, diz a USDA, porque elimina o risco do seu frango entrar na Zona de Perigo. Mas isso também significa que é a mais lenta, por isso você tem que pensar um pouco à frente. Embora o tempo exato necessário dependa de coisas como a temperatura a que seu frigorífico está ajustado, onde no frigorífico você coloca o frango, e o tamanho dos peitos, você geralmente pode esperar orçar pelo menos um dia se não dois, de acordo com o USDA. (Então se você quiser fazer frango para o jantar na terça-feira à noite, por exemplo, basta transferi-lo do freezer para a geladeira no domingo ou segunda-feira à noite.)
Você tem alguma margem de manobra com o horário, no entanto. Uma vez descongelado, o frango ficará bom na geladeira por um dia ou dois antes de cozinhar, de acordo com o USDA. E se os planos de jantar mudarem nesse período de tempo, é totalmente seguro colocar o frango de volta no freezer sem cozinhá-lo. (Embora o descongelamento e a recongelação possam impactar a qualidade da carne.)
Dê-lhe um bom e frio banho.
Obviamente, planear um dia à frente nem sempre é viável. Se você se encontrar em uma picada de frango, considere tratar o seu frango como um atleta olímpico. Aviso justo, no entanto: o método de banho frio requer “muita babá”, explica Sharp, e é por isso que ela só o usa com moderação.
Aqui está o que você faz, como o USDA o estabelece: Primeiro, ou deixa a galinha na embalagem hermética em que veio, ou coloca-a num saco plástico à prova de fugas. Isto evita que as bactérias do ar ou da água envolvente entrem na carne. (Também, frango aguado. Ew.) Depois, mergulhe-o em água fria da torneira, que você precisa trocar a cada 30 minutos, ou seja, à medida que o frango derrete e a água aquece. (Defina um temporizador no seu telefone se você sabe que é provável que você esqueça o que estava fazendo.)