Studený hráškový salát je další sváteční jídlo, které si možná pamatujete z kuchyně vaší babičky během velkých svátků. Říká se mu anglický hrachový salát, ale v dnešní době je známý spíš jako prostě studený hrachový salát a je to dlouhodobě oblíbený sváteční pokrm, i když ve skutečnosti je to skvělá příloha kdykoli během roku.
O hrachovém salátu jsme si povídali na facebookové stránce právě kolem Dne díkůvzdání a o všech různých variantách, které každý dělá. Když jsem o uplynulém víkendu měla jít na dětskou oslavu, napadlo mě, že by to bylo pěkné jídlo, které bych mohla přinést a zveřejnit před Vánocemi. Hráškový salát je pravděpodobně jedno z těch jídel, které není pro mladší lidi zdaleka tak atraktivní jako pro ty z nás, kteří už mají něco za sebou, takže abych byla upřímná, tajně jsem doufala, že mi ho druhý den zbude dost na oběd. Jak se ukázalo, jídla jsme měli dost, snědli jsme ho dost a zbylo nám i jídlo, takže jsem byla šťastná!
Chcete-li si tento salát vychutnat, pomůže vám, pokud jste milovníky hrášku, což já jsem, i když mi někteří lidé říkali, že členové rodiny, kteří hrášek nechtějí jíst, hráškový salát často snědí. Pokud tedy nejste můj manžel, který hrášek, téměř neochotně, sní, když ho před něj postavím, ale o hráškový salát nemá zájem ani vzdáleně. Na jeho obranu je třeba říct, že saláty moc nejí od začátku. Jeho představa salátu je ledový salát s francouzským dresinkem, i když ani na ten nedám dopustit.
Tradiční studený hrachový salát téměř vždy začíná mraženým nebo konzervovaným hráškem, celerem, nějakým druhem cibule a dresinkem z majonézy, zakysané smetany nebo jejich kombinací. Velmi dobrý je také se sladkokyselou zálivkou z octa, oleje a cukru a někteří lidé ho mají rádi se zálivkou ze zelného salátu nebo staromódní vařenou zálivkou.
Podobně jako těstovinový salát si ho můžete upravit podle své chuti. Typickými přísadami jsou okurky, nakrájená vejce natvrdo a na kostičky nakrájený nebo rozdrobený sýr Cheddar. Základní recept jsem ponechala vcelku základní, ale tyto návrhy na doplňky a další, o které se podělili čtenáři na Facebooku, jsem uvedla v poznámkách pro kuchaře na konci článku. Buďte kreativní, bavte se a udělejte si ho podle svého!“
Tady je návod, jak ho připravit.
Ve středně velké zásobní míse vyšlehejte zakysanou smetanu s majonézou, aby povolila, přidejte cukr, sůl a pepř; odstavte. Uvařte slaninu, rozdrobte ji a dejte stranou. Čajovou lžičku si nechte na ozdobu. Do zálivky přidejte hrášek.
Přidejte sýr a celer.
Přidejte červenou nebo zelenou cibuli, kopr a slaninu.
Složky opatrně vmíchejte do zálivky a přidejte nasekané vejce, pokud používáte. Po promíchání přikryjte a uložte do chladničky, dokud nebude připraven k podávání, přičemž před podáváním ponechte salátu 30 minut, aby dosáhl pokojové teploty. Přendejte na pěknou servírovací mísu a ozdobte.
Recept: Staromódní studený anglický hráškový salát
©Z kuchyně Deep South Dish
Doba přípravy: 15 min
Doba vaření: 00 minVýtěžek: 7702>
Asi 6 až 8 porcí
Složení
Pro dresink:
- 3/4 šálku zakysané smetany
- 1/8 šálku majonézy
- 1 lžička krystalového cukru
- 1/2 lžičky košer soli nebo podle chuti
- 1/4 lžičky bílého nebo černého pepře nebo podle chuti
Na salát:
- 3 plátky slaniny, uvařené a rozdrobené
- 1 (18 až 20 uncí) sáček mraženého petit pois nebo baby sladkého hrášku, rozmražený
- 1/2 šálku sýra nakrájeného na kostičky (například čedar)
- 1-1/2 šálku nasekaného celeru
- 1/4 šálku nasekané červené cibule, nebo nakrájené zelené cibulky
- 2 velká vejce uvařená natvrdo, nakrájená, nepovinné
- 1-1/2 lžičky mletého čerstvého kopru
Návod
Pro přípravu zálivky vyšlehejte zakysanou smetanu s majonézou na dně středně velké uzavíratelné misky, přidejte cukr, sůl a pepř; dejte stranou. Uvařte slaninu, rozdrobte ji a dejte stranou, lžičku si nechte na ozdobu.
Přidejte hrášek, sýr, celer a zelenou cibulku. Na ozdobu si vyhraďte snítku kopru a případně plátek vařeného vejce. Přidejte kopr a rozdrobenou slaninu. Jemně vmíchejte ingredience do zálivky a přidejte nakrájené vejce, pokud používáte. Po promíchání salát přikryjte a uložte do chladničky, dokud nebude připraven k podávání, přičemž před podáváním ponechte 30 minut, aby salát dosáhl pokojové teploty. Přendejte na pěknou servírovací mísu a ozdobte: Použila jsem mražený sladký hrášek značky Pictsweet Deluxe. Lze také nahradit dvěma dobře okapanými plechovkami hrášku; doporučuji hrášek Petit Pois nebo LeSueur, ale hodí se i obyčejný zelený hrášek. Pokud použijete konzervovaný hrášek, dobře ho slijte a počkejte s jeho přidáním na konec, místo toho ho jemně promíchejte, abyste hrášek nerozmačkali. Červenou nebo zelenou cibuli lze nahradit nakrájenou žlutou cibulí a lze také nahradit celou majonézu nebo celou zakysanou smetanu. Ráda také přidávám lžíci rančerského dresinku nebo asi 1/3 balíčku suchého koření.
Volitelné přísady:
Volitelný sladkokyselý dresink: Na kostičky nakrájené jablko, nasekané kešu, pekanové nebo vlašské ořechy, nasekaná vařená vejce, nakrájené okurky nebo nakládaná zelenina, na kostičky nakrájené pevné rajče, na kostičky nakrájená šunka, nasekaná paprika a/nebo nasekané pimento: V hrnci smíchejte 1-1/2 šálku krystalového cukru, 1 šálek octa a 1/2 šálku extra panenského olivového oleje a přiveďte k varu, dokud se cukr dobře nerozpustí. Salát přelijte zálivkou, dobře promíchejte a nechte několik hodin nebo přes noc vychladnout.
Zdroj: http://deepsouthdish.com
Vyžaduje Adobe Reader – stáhněte si ho zdarma! ©Deep South Dish☛ Jste na Facebooku? Pokud ještě ne, přidejte se k nám! Užijeme si spoustu legrace & u stolu se vždycky najde místo pro jednoho dalšího.
Vyzkoušejte i vy tyto recepty!!!
Další hráškové saláty
Hrášek na smetaně po jižansku
Hráškový nákyp s pimentemDěkuji vám za podporu mé práce! Upozorňujeme, že obrázky a celý obsah příspěvku včetně receptu ©Deep South Dish. Recepty jsou nabízeny pouze pro vaše osobní použití, a přestože připínání a sdílení odkazů je vítáno a podporováno, nekopírujte a nevkládejte příspěvky ani texty receptů za účelem jejich opětovného zveřejnění nebo publikování na jakýchkoli sociálních sítích (např. na jiných stránkách na Facebooku apod.), blozích, webových stránkách, fórech nebo v jakémkoli tištěném médiu bez výslovného předchozího souhlasu. Neoprávněné použití obsahu ©Deep South Dish je porušením federálního zákona Digital Millennium Copyright Act (DMCA) i autorského zákona. Všechna práva vyhrazena.
Zveřejnění materiálu: Pokud není uvedeno jinak, měli byste předpokládat, že odkazy na příspěvky poskytovatelů uvedeného zboží a služeb zakládají partnerský vztah a/nebo jiné hmotné spojení a že mohu být při nákupu u poskytovatele kompenzován. Při použití mých receptů nejste nikdy povinni cokoli zakoupit a před nákupem zboží nebo služeb od kohokoli prostřednictvím internetu nebo offline byste měli vždy provést náležitou kontrolu..
