Koude erwtensalade is een ander vakantiegerecht dat u zich misschien herinnert uit de keuken van uw grootmoeder tijdens de grote feestdagen. Het wordt Engelse erwtensalade genoemd, maar is tegenwoordig beter bekend als gewoon koude erwtensalade, en is een lang gekoesterde vakantiefavoriet, hoewel het echt een geweldig bijgerecht is voor elk moment van het jaar.
We waren aan het praten over erwtensalade op de Facebook-pagina rond Thanksgiving en alle verschillende variaties die iedereen maakt. Toen ik afgelopen weekend een babyborrel had, dacht ik dat het een leuk gerecht zou zijn om mee te nemen en te posten voor Kerstmis. Erwtensalade is waarschijnlijk een van die gerechten die niet zo aantrekkelijk is voor het jongere publiek als voor degenen onder ons die al wat langer meedraaien, dus om eerlijk te zijn hoopte ik stiekem dat er genoeg over zou zijn voor mijn lunch de volgende dag. Het bleek dat we genoeg eten hadden, genoeg aten, en ook nog restjes over hadden, dus ik was een gelukkige meid!
Om van deze salade te genieten, helpt het als je een fan bent van erwten, wat ik ben, hoewel ik van sommige mensen te horen heb gekregen dat familieleden die geen erwten willen eten, vaak wel een erwtensalade zullen eten. Tenzij je mijn man bent die, bijna met tegenzin, erwten wil eten als ik ze voor hem neerzet, maar helemaal niet geïnteresseerd is in erwtensalade. In zijn verdediging, hij is niet echt een salade eter om mee te beginnen. Zijn idee van salade is ijsbergsla met Franse dressing, hoewel ik hem daar ook niet mee weg laat komen.
Een traditionele Koude Erwtensalade begint bijna altijd met bevroren of ingeblikte erwten, selderij, een of andere ui, en een dressing van mayonaise, zure room, of een combinatie van die twee. Het is ook erg lekker met een zoetzure dressing van azijn, olie en suiker, en sommige mensen vinden het lekker met een koolsla dressing of ouderwetse gekookte dressing.
Van daaruit, net als bij een pasta salade, kun je het aanpassen aan je eigen smaak. Pickle relish, gehakte hard gekookte eieren, en in blokjes gesneden of geraspte Cheddar kaas zijn bijna altijd de typische toevoegingen. Ik heb het basisrecept vrij eenvoudig gehouden, maar heb deze suggesties en andere suggesties die gedeeld zijn door Facebook lezers onderaan in de Cook’s Notes gezet. Wees creatief, heb plezier en maak het je eigen!

Zo maak je het.
Klop in een middelgrote voorraadkom de zure room met de mayonaise los en voeg de suiker, zout en peper toe; zet apart. Bak het spek, verkruimel het en zet apart. Bewaar een theelepel voor de garnering. Voeg de erwten toe aan de dressing.

Voeg de kaas en selderij toe.

Voeg de rode of groene ui, dille en spek toe.

Vouw de ingrediënten voorzichtig door de dressing en voeg het gehakte ei toe als u het gebruikt. Laat de salade 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u hem opdient. Doe de salade over in een mooie schaal en garneer.

Recept: Ouderwetse Koude Engelse Erwtensalade

©Vanuit de keuken van Deep South Dish
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 00 min

Totale tijd: 15 min

Opbrengst: Ongeveer 6 tot 8 porties
Ingrediënten
Voor de dressing:

• 3/4 kop zure room
• 1/8 kop mayonaise
• 1 theelepel kristalsuiker
• 1/2 theelepel koosjer zout, of naar smaak
• 1/4 theelepel witte of zwarte peper, of naar smaak

Voor de salade:

• 3 plakjes spek, gebakken en verkruimeld
• 1 zakje diepvrieserwtjes of doperwtjes, ontdooid
• 1/2 kop blokjes kaas (zoals cheddar)
• 1/2 kopjes fijngehakte selderij
• 1/4 kopjes fijngehakte rode ui, of gesneden groene uien
• 2 grote hardgekookte eieren, in stukjes gesneden, optioneel
• 1/2 theelepels gehakte verse dille

Instructies
Voor de dressing, klop de zure room met de mayonaise in de bodem van een middelgrote voorraadkom met deksel, en voeg de suiker, zout en peper toe; zet apart. Kook het spek, verkruimel het en zet het apart; bewaar een theelepel voor de garnering.
Voeg de erwten, kaas, selderij en groene ui toe. Reserveer een takje dille en een plakje gekookt ei, indien gebruikt, voor de garnering. Voeg de dille en het verkruimelde spek toe. Schep de ingrediënten voorzichtig door de dressing en voeg het gehakte ei toe als u het gebruikt. Laat de salade 30 minuten in de koelkast op kamertemperatuur komen alvorens op te dienen. Breng over in een mooie serveerschaal en garneer.
Cook’s Notes: Ik gebruikte bevroren doperwten van het merk Pictsweet Deluxe. Je kunt ook twee goed uitgelekte blikken doperwten gebruiken; ik raad Petit Pois of LeSueur doperwten aan, maar gewone groene erwten zijn ook prima. Als u doperwten uit blik gebruikt, laat ze dan goed uitlekken en voeg ze pas aan het eind toe, terwijl u ze voorzichtig omschept, zodat ze niet worden gestampt. Ik kan de rode of groene ui vervangen door gesnipperde gele ui en ik kan ook alle mayonaise of alle zure room vervangen. Ik voeg ook graag een eetlepel Ranch dressing toe, of ongeveer 1/3 van een pakje van de droge kruiden.
Optionele toevoegingen: Blokjes appel, gehakte cashewnoten, pecannoten of walnoten, gehakte gekookte eieren, gehakte augurken of augurken relish, blokjes stevige tomaat, blokjes ham, gehakte paprika, en / of gehakte pimento.
Optionele zoetzure Dressing: Combineer 1-1/2 kopjes kristalsuiker, met 1 kopje azijn en 1/2 kopje extra vierge olijfolie in een steelpan. Breng aan de kook tot de suiker goed is opgelost. Giet de dressing over de salade, meng goed en zet enkele uren of een nacht in de koelkast.
Bron: http://deepsouthdish.com

Vereist Adobe Reader – download het gratis!

©Deep South Dish

Kijk ook eens naar deze recepten!
Meer erwtensalades
Southern Style Creamed Peas
Petit Pois Pea and Pimento Casserole

Bedankt voor het steunen van mijn werk! Let op: afbeeldingen en volledige inhoud van de post inclusief recept ©Deep South Dish. Recepten worden aangeboden voor uw eigen persoonlijk gebruik en terwijl pinnen en het delen van links wordt verwelkomd en aangemoedigd, niet kopiëren en plakken post of recept tekst te reposten of opnieuw publiceren op een sociale media (zoals andere Facebook-pagina’s, enz.), blogs, websites, forums of elk printmedium, zonder uitdrukkelijke voorafgaande toestemming. Ongeoorloofd gebruik van inhoud van ©Deep South Dish is een schending van zowel de federale Digital Millennium Copyright Act (DMCA) als van de wet op het auteursrecht. Alle rechten voorbehouden.