La canela es una de las especias más utilizadas y también una de mis favoritas. Combina bien con platos dulces y salados, como la tarta de manzana, el pollo asado y, por supuesto, el chocolate caliente.

Esta versátil especia procede de un pequeño árbol que crece en la India, Sri Lanka, Indonesia, Brasil, Vietnam y Egipto. La corteza del árbol se seca y luego se enrolla en palos o se muele en forma de polvo. El cinamonaldehído, un aceite esencial presente en la corteza, es lo que da a la canela su aroma y sabor únicos.

Aunque disfruto del aroma y el sabor que aporta la canela, realmente me encanta por los beneficios que aporta a la salud. Numerosos estudios han demostrado que la canela puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre en personas con resistencia a la insulina. El compuesto cinamaldehído parece aumentar la absorción de la glucosa en sangre. Otros beneficios observados en los estudios incluyen la prevención de ciertos tipos de cáncer, el fortalecimiento del sistema inmunológico, la mejora del estado de alerta y el desarrollo de la memoria/cognitivo. Incluso puede reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos. Además de los beneficios físicos, la canela también es excelente como neutralizador de olores, conservante de alimentos y repelente de insectos, y el aceite de canela también se utiliza ampliamente para la terapia de masaje.

Debido a estos beneficios para la salud, tomar canela como suplemento de hierbas es cada vez más popular. Sin embargo, tiene efectos adversos cuando se toma de esta manera, y es necesario consultar a un médico antes de consumir canela en grandes dosis. Según el Departamento de Salud de EE.UU., la canela parece ser segura cuando se toma hasta 6 g diarios durante no más de seis semanas. Grandes dosis durante largos periodos de tiempo pueden provocar toxicidad en el organismo. También puede aumentar el ritmo cardíaco, lo que puede ser peligroso para quienes padecen enfermedades cardíacas, e interactuar con algunos medicamentos anticoagulantes. Estos hechos sugieren que la canela debe usarse como especia y no como suplemento, a menos que se discuta cuidadosamente con un médico.

Para aquellos que disfrutan de la canela con otros alimentos, simplemente espolvoréela sobre rodajas de manzana, avena o cualquier cosa a la que quiera añadir un poco de sabor dulce y picante. Para aquellos que necesitan algo rápido, sencillo y sabroso, una taza de té de canela puede ser lo que están buscando.

La sabrosa receta de té de canela (de MDhealth.com)

Ingredientes

Unas cuantas ramas de canela

1 cucharada de miel (opcional)

Direcciones

Agrega una rama de canela a una taza de agua y hiérvela durante 5 minutos. A continuación, déjala reposar durante 10 minutos. También se pueden utilizar trozos de canela rotos, pero dejarla reposar menos tiempo. Endulce con miel si lo desea.

Jen-Wei Liu es una dietista registrada en UW Medicine que disfruta trabajando con todo tipo de pacientes y estableciendo relaciones con ellos. En su tiempo libre, le gusta hornear y hacer manualidades. Si el tiempo lo permite, le encanta ir de excursión con la familia y los amigos. Su más reciente interés es la raqueta de nieve, que es mucho más difícil de lo que parece.

Este post fue publicado originalmente en el RD Blog. Puede visitar el RD Blog y ver sus archivos si tiene una identificación de UW Medicine.

Fuentes:

«Canela: Papel potencial en la prevención de la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2» Journal of Diabetes Science Technology 2010 May: 4(3): 685-693

«Efectos antidiabéticos del cinamaldehído y la berberina y sus impactos en la expresión de la proteína de unión al retinol 4 en ratas con diabetes mellitus tipo 2» Chinese Medicine Journal 2008 Nov 5; 121(21): 2124-8

«El aceptor Michael derivado de la canela, el aldehído cinámico, perjudica la proliferación de las células de melanoma, la invasividad y el crecimiento tumoral» Free Radical Biological Medicine 2009 Jan 15; 46(2):220-31

«Actividades antimicrobianas sinérgicas de aceites esenciales naturales con películas de quitosano» Journal of Agriculture and Food Chemistry 2011 Dic 14;59(23): 12411-9

«Uso de canela en la diabetes tipo 2: una revisión sistemática actualizada y meta-análisis» Annual Family Medicine 2013 Sep-Oct;11(5):452-9

Clínica Mayo «http://www.mayoclinic.org/cinnamon-lower-cholesterol/expert-answers/faq-20057912»

«Nuevo envase de papel activo a base de canela contra el deterioro de los alimentos por Rhizopusstolonifer» Journal of Agriculture and Food Chemistry 2008 Aug 13;56(15):6364-9

MD Health http://www.md-health.com/Cinnamon-Tea-Recipe.html

Cinnamon Vogue

.