Cold Pea Salad är en annan helgrätt som du kanske minns från din mormors kök under storhelgerna. Den kallas English Pea Salad, men är mer allmänt känd nuförtiden som helt enkelt Cold Pea Salad, och är en långvarig semesterfavorit, även om den egentligen är ett utmärkt tillbehör när som helst på året.
Vi pratade om Pea Salad på Facebook-sidan runt Thanksgiving och alla de olika varianter som alla gör. När jag hade en babyshower att gå på förra helgen tänkte jag att det skulle vara en trevlig maträtt att ta med och få upplagd före jul. Ärtsallad är förmodligen en av de rätter som inte alls är lika tilltalande för den yngre publiken som för de av oss som har varit med lite längre, så om jag ska vara ärlig hoppades jag i hemlighet att det skulle finnas tillräckligt mycket kvar till min lunch nästa dag. Det visade sig att vi hade gott om mat, åt tillräckligt mycket och hade rester också, så jag var en lycklig tjej!
För att njuta av den här salladen hjälper det om du är ett fan av ärtor, vilket jag är, även om jag har fått höra av en del människor att familjemedlemmar som inte vill äta ärtor ofta äter en ärtsallad. Om du inte är min man som nästan motvilligt äter ärtor när jag ställer dem framför honom, men som inte är det minsta intresserad av ärtsallad överhuvudtaget. Till hans försvar kan jag säga att han inte är någon större salladsätare till att börja med. Hans idé om sallad är isbergssallad med fransk dressing, men jag låter honom inte komma undan med det heller.
En traditionell kall ärtsallad börjar nästan alltid med frysta eller konserverade ärtor, selleri, lök av något slag och en dressing av majonnäs, gräddfil eller en kombination av de två. Den är också mycket god med en sötsyrlig dressing av vinäger, olja och socker, och vissa tycker om den med en coleslaw-dressing eller gammaldags kokt dressing.
Från det kan du, ungefär som en pastasallad, anpassa den efter eget tycke och smak. Pickle relish, hackade hårdkokta ägg och tärnad eller strimlad cheddarost är nästan alltid de typiska tillsatserna. Jag har hållit grundreceptet ganska grundläggande, men inkluderat dessa förslag till tillägg och andra som Facebook-läsare delat med sig av i kokanteckningarna längst ner. Var kreativ, ha kul och gör det till ditt eget!

Så här gör du det.
I en medelstor förvaringsskål vispar du gräddfilen med majonnäsen för att få den att lossna, tillsätt socker, salt och peppar; ställ åt sidan. Koka baconet, smula sönder och ställ åt sidan. Reservera en tesked till garnering. Tillsätt ärtorna i dressingen.

Häll i ost och selleri.

Häll i röd- eller grönlök, dill och bacon.

Växla försiktigt ihop ingredienserna i dressingen och tillsätt eventuellt hackat ägg. När allt är blandat, täck över och ställ i kylskåp tills du är redo att servera, låt salladen få 30 minuter på sig för att komma upp i rumstemperatur innan den serveras. Överför till ett vackert serveringsfat och garnera.

Recept: Old Fashioned Cold English Pea Salad

©Från the Kitchen of Deep South Dish
Förberedelsetid: 15 min
Gryttid: 00 min

Total tid: 15 min

Avkastning: För dressing:

• 3/4 kopp gräddfil
• 1/8 kopp majonnäs
• 1 tesked strösocker
• 1/2 tesked koshersalt, eller efter smak
• 1/4 tesked vit eller svartpeppar, eller efter smak

För sallad:

• 3 skivor bacon, kokta och smulade
• 1 påse frysta petit pois eller små sockerärter, tinade
• 1/2 kopp tärnad ost (t.ex. cheddar)
• 1-1/2 kopp hackad selleri
• 1/4 kopp hackad rödlök, eller skivad grönlök
• 2 stora hårdkokta ägg, hackade, valfritt
• 1/2 tesked hackad färsk dill

Instruktioner
För dressingen, vispa gräddfilen med majonnäs i botten av en förvaringsskål med lock, medelstor storlek, tillsätt socker, salt och peppar; Ställ åt sidan. Koka baconet, smula sönder och lägg åt sidan, reservera en tesked till garnering.
Tillägg ärtor, ost, selleri och grönlök. Reservera en kvist dill och en skiva kokt ägg, om du använder det, för garnering. Tillsätt dill och smulad bacon. Blanda försiktigt ingredienserna i dressingen och tillsätt det hackade ägget om du använder det. När allt är blandat, täck över och ställ i kylskåp tills du är redo att servera, låt salladen få 30 minuter på sig för att komma upp i rumstemperatur innan den serveras. Överför till ett vackert serveringsfat och garnera.
Köksanteckningar: Jag använde Pictsweet Deluxe märke frysta små sockerärter. Jag rekommenderar Petit Pois- eller LeSueur-ärter, men vanliga gröna ärtor går också bra. Om du använder konserverade, låt dem rinna av väl och vänta med att lägga till dem i slutet i stället, varva försiktigt så att ärtorna inte mosas. Kan ersätta röd eller grön lök med hackad gul lök och kan även ersätta all majonnäs eller all gräddfil. Jag gillar också att lägga till en matsked Ranchdressing, eller ungefär 1/3 av ett paket av den torra kryddningen.
Optionella tillsatser: Äppel i tärningar, hackade cashewnötter, pekannötter eller valnötter, hackade kokta ägg, hackad gurka eller pickle relish, tärnad fast tomat, tärnad skinka, hackad paprika och/eller hackad pimento.
Optionsalternativ: Söt och sur dressing: Blanda 1 1/2 kopp strösocker, 1 kopp vinäger och 1/2 kopp extra jungfruolivolja i en kastrull. Koka upp tills sockret har lösts upp ordentligt. Häll dressingen över salladen, blanda väl och kyl flera timmar eller över natten.
Källa: http://deepsouthdish.com

Kräver Adobe Reader – ladda ner det gratis!

©Deep South Dish

Kolla in de här recepten också allihopa!
Mer ärtsallader
Southern Style Creamed Peas
Petit Pois Pea and Pimento Casserole

Tack för att du stöder mitt arbete! Observera att bilder och innehåll inklusive recept ©Deep South Dish. Recepten är endast avsedda för personligt bruk och även om det är välkommet och uppmuntrande att dela länkar, får du inte kopiera och klistra in inlägg eller recepttext för att lägga upp eller återpublicera i sociala medier (t.ex. andra Facebook-sidor etc.), bloggar, webbplatser, forum eller andra tryckta medier utan uttryckligt tillstånd i förväg. Otillåten användning av innehåll från ©Deep South Dish är ett brott mot både den federala Digital Millennium Copyright Act (DMCA) och upphovsrättslagen. Alla rättigheter förbehållna.