Pepparrot är en ganska distinkt krydda, Men smarta kockar hittar sätt att ersätta andra alternativ om pepparrot inte är lättillgänglig, eller när man lagar mat till någon som inte gillar den skarpa smaken.
Wasabi
Om du letar efter en liten variant på pepparrot kan du ta fram wasabi, som du kanske känner till och älskar som en sushirestaurang. Men här är en hemlighet: färsk wasabi, en växt som kommer från Japan med en tjock grön rot, finns sällan i USA. Den gröna pasta som säljs som wasabi i USA är ofta en imitation gjord av stark inhemsk pepparrotsrot och grön matfärg. Använd ungefär hälften så mycket wasabi som pepparrot. Om du till exempel gör cocktailsås, tillsätt 1 matsked wasabi och smaka av.
Spicy Hot Mustard
Prova en kryddig varm senap om du vill ha en annan smak men en liknande skärpa. Välj en typ av kryddig senap beroende på konsistensen hos den pepparrot som ersätts. Om receptet kräver pepparrotssås, välj en krämigare senap. Om du ersätter malen pepparrot ska du använda en stenmald senap. Om du behöver färsk riven pepparrot kan du använda malda kryddiga bruna senapsfrön.
Färsk ingefära
För en mindre kryddig maträtt kan du använda färsk riven ingefärsrot. Om receptet kräver pepparrotsolja, byt ut motsvarande mängd ingefärsolja. För att ersätta beredd pepparrot, använd något mer malen ingefära.
Varning
Wasabi är en annan form av pepparrot. Använd den inte om du eller någon du lagar mat till är allergisk mot pepparrot.