Esta mermelada de fresa y miel es una de nuestras recetas más populares. De hecho, ha ganado muchos premios de cinta azul, no sólo en todo el país, sino en todo el mundo.
Nos encanta recibir correos electrónicos de aquellos que la han hecho y que comparten felizmente que la mermelada ganó su premio local, de la feria del condado.
¡Quién iba a decir que una mermelada que no contiene azúcar blanco refinado ni pectina sería tan buena! Especialmente cuando se compara con la mermelada tradicional, que normalmente requiere 7 tazas de azúcar por cada 2 pintas.
¡Cuando lo piensas, eso es mucho azúcar!!! Y por eso esta mermelada de fresa y miel sigue siendo cada vez más popular.
Además, ¡es fácil de hacer! De hecho, ¡incluso puedes hacer mermelada de miel de fresa en la olla instantánea!
¿Pues cómo se hace una mermelada sin azúcar blanco y sin pectina? La respuesta, con sólo 4 ingredientes naturales.
Mermelada de Miel de Fresa
Todo comienza con 6 libras de fresas. Obviamente, es mejor utilizar las fresas frescas recogidas siempre que sea posible. No sólo son esas fresas recién sacadas del huerto de fresas, sino que son mucho más dulces que las compradas en la tienda.
Sin embargo, también entendemos, que no todo el mundo puede encontrar un lugar para comprar o recoger fresas.
Por lo tanto, la receta que sigue se ha ajustado para las fresas compradas en la tienda. Si utiliza fresas frescas recogidas o súper dulces, puede disminuir la miel a 1 1/2 – 2 tazas.
Para empezar a hacer la mermelada de miel de fresa, comience por acarrear y cortar las fresas por la mitad o en cuartos si son grandes.
Luego colóquelas en una olla grande. A continuación, descorazone las manzanas. Sin embargo, ¡no las peles! La cáscara contiene pectina natural que ayudará a espesar la mermelada. A continuación, ralle con la batidora de pie o coloque sus manzanas en un procesador de alimentos utilizando la cuchilla de rallado y colóquelas en la olla.
Instrucciones de cocción
Añadir la miel y el zumo de limón y llevar la mermelada de fresas y miel a ebullición. A continuación, reducir el fuego a fuego lento.
Después de unos 15 minutos, utilice un pasapurés para triturar la mezcla de fresas. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 – 60 minutos o hasta que espese.
Recuerde que esta mermelada de fresas y miel no será tan espesa como la mermelada tradicional que utiliza cajas de pectina y azúcar blanco refinado. Sin embargo, seguirá espesando a medida que se enfríe.
Cuando se haya alcanzado el espesor deseado, se puede dejar enfriar y colocar la mermelada en tarros de congelación. O bien, puede utilizar tarros de media pinta o de una pinta calientes y esterilizados y colocarlos en un enlatador al baño María durante 10 minutos.
¡Disfruta!
Mary y Jim
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Mermelada de miel de fresa
Ingredientes
- 6lbs de fresas
- 3 tazas de miel local*ver nota
- 2manzanas Granny Smith pequeñas
- 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones
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Corte las fresas por la mitad (o en cuartos si son grandes), colocar en una olla grande.
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Cortar los lados de las manzanas lejos del corazón y rallar la manzana dejando la piel. (Yo utilicé mi robot de cocina) Poner en la olla con las fresas.
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Verter el zumo de limón y la miel en la olla y remover.
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Caliente la mezcla a fuego fuerte hasta que hierva, removiendo de vez en cuando. En cuanto la mezcla empiece a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo para que se cocine a fuego lento.
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Cocine durante aproximadamente 15 minutos hasta que las fresas se ablanden. Con un machacador de patatas, aplaste las fresas para que no queden secciones enteras reconocibles. Si tiene una batidora de inmersión, puede utilizarla en su lugar.
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Cocine durante otros 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuanto más tiempo hierva la mezcla, más espesa será la consistencia. (Recuerde que no será tan espesa como la consistencia hecha con azúcar y/o pectina).
Notas de la receta
*Disminuya la cantidad de miel si utiliza fresas frescas recogidas o dulces o si su miel local es de sabor fuerte. Utilice 1 1/2-2 tazas de miel en lugar de la cantidad completa.
La mermelada de miel de fresa puede colocarse en tarros aptos para el congelador o enlatarse utilizando un enlatador al baño María durante 10 minutos.
Receta por cortesía de Old World Garden Farms
Receta de mermelada de miel de fresa – Sin azúcar blanco, sin pectina