Toma esta receta de friands de moras para hacer las más bonitas pastas de té repletas de jugosas moras y sabor a anís estrellado. Horneadas en forma de corazón, son una delicia para el día de San Valentín. Seguro que disfrutará de estos friands de nueva forma y sabor.

Después de hacer los Financiers Clásicos de Mantequilla Marrón y los de pistacho, decidí hacer unos pastelitos cercanos en sabor y textura: los friands.

Con el espíritu de San Valentín está en el aire, fui más allá de las tradiciones e hice friands en un molde similar a un molde de silicona en forma de corazón.

¡Estos pequeños friands de mora son tan lindos y sabrosos que no te sientes culpable por estos bonitos pasteles!

Sírvelos con una taza de tu té o café de la mañana o de la tarde. Llévalos a fiestas, picnics o ponlos en una fiambrera.

Salta a:

• ¿Qué es un friand?
• ¿Son lo mismo los friands y los financiers?
• Por qué deberías probar esta receta de friand
• Ingredientes
• Cómo hacer friands de moras
• Consejos de expertos
• Preguntas frecuentes
• ¿Buscas postres para San Valentín? Pruebe estos postres
• Recetas

¿Qué es un friand?

El friand es un pequeño pastel de almendras popular principalmente en Australia y Nueva Zelanda. Un friand suele tener aromas adicionales como algunas especias, frutos secos y chocolate.

¿Son lo mismo los friands y los financiers?

La receta básica de los friands y los financiers lleva los mismos ingredientes, como la mantequilla marrón (beurre noisette en francés), las claras de huevo, el azúcar en polvo y la harina.

Los financiers son pequeños pasteles franceses que se hornean en un molde rectangular tradicional, que se asemeja a una barra de oro.

Popular en Australia y Nueva Zelanda, los friands se hacen en un molde ovalado especial para aspic.

Las principales diferencias entre los friands y los financiers son los moldes utilizados para hornear las golosinas, además de los aromatizantes como el chocolate, la fruta, los frutos secos y el coco que se añaden al hacer los friands.

¿Qué es una lata de friands?

Los moldes de aspic ovalados con una impresión de estrella o diamante en el fondo de cada lata son auténticos moldes para hornear friands.

Los puedes encontrar fácilmente en Etsy, pero te conviene comprar los antiadherentes para facilitar el horneado.

También puedes usar moldes de pan para hacer friands rectangulares parecidos a los financiers.

Hoy en día, los friands se suelen hacer en una sartén antiadherente de 12 agujeros. Si no tiene uno, puede hornear fácilmente estos pequeños pasteles en un molde de silicona para friands o en un molde para magdalenas.

Por qué deberías probar esta receta de friand

1. Esta fácil receta de friand es perfecta para un panadero principiante o para el experimentado.
2. Sustituyendo las moras por frambuesas o arándanos se consigue otra variación de la receta de friand.
3. Experimentar con diferentes formas de moldes abre posibilidades para crear estos pequeños pasteles para fiestas especialmente temáticas.
4. Los friands son una gran idea para la fiambrera y son un regalo comestible perfecto.

Ingredientes

Aquí tienes un resumen rápido de los ingredientes que necesitarás. Siga la receta completa a continuación para obtener cantidades e instrucciones detalladas. Recomiendo hacer esta receta como está escrita para obtener los mejores resultados.

Mantequilla: use mantequilla sin sal para hacer los friands.

Harina: la receta pide harina para todo uso.

Azúcar glasé: hágalo en casa usando un molinillo de café o use un azúcar en polvo comprado en la tienda.

Harina de almendra: use harina de almendra blanqueada y finamente molida (no una harina de almendra gruesa). Mientras se mide la harina de almendras, se vierte con una cuchara desde un recipiente suavemente en un vaso medidor.

Anís estrellado: utilice anís estrellado molido o hágalo usted mismo machacando 3 anises estrellados enteros en un molinillo de especias y pasándolos por un minitamiz dos o tres veces.

Las claras de huevo: separar las claras y las yemas con un separador de huevos en frío. A continuación, ponga las claras a temperatura ambiente.

Si utiliza claras de huevo congeladas que le hayan sobrado, asegúrese de que están totalmente descongeladas y a temperatura ambiente antes de empezar a hacer la receta.

Ralladura de naranja: utilice una naranja ecológica sin tratar para hacer la ralladura con un rallador.

Sal: realza el sabor de los frinads.

Moras frescas: estas bayas son las protagonistas de estos frinads. Utilice sólo moras frescas para la receta o sustitúyalas por frambuesas frescas o rodajas de fresa.

Cómo hacer friands de moras

Precaliente el horno a 430 grados F/ 220 C. Prepare un molde para friands o un molde de silicona en forma de corazón: unte con mantequilla y enharine las cavidades y refrigere el molde mientras hace la masa de los friands.

Para hacer la mantequilla marrón, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que se dore (foto 1).

Una vez que esté lista (busque el color marrón dorado, los sedimentos marrones sólidos en los lados y el fondo de la sartén, y el olor a avellana), vierta la mantequilla en otro recipiente para detener la cocción.

Deje que se enfríe de 5 a 10 minutos. Escurrir por un minicolador y desechar los sólidos. Reservar la mantequilla marrón (foto 2).

Para hacer la masa, en un bol, tamizar la harina, el azúcar glas (glas) en polvo, la harina de almendras, el anís estrellado molido y la sal.

En un bol aparte, batir ligeramente las claras de huevo con un tenedor o un batidor de mano (foto 3) durante unos segundos (no es necesario montarlas).

Verter las claras batidas en la mezcla seca y combinar. Añadir la ralladura de naranja (foto 4)…

y mantequilla marrón, y mezclar hasta que la masa quede homogénea (foto 5).

Sacar el molde preparado de la nevera y llenar las cavidades hasta dos tercios. Dispón dos moras enteras encima (foto 6).

Hornea los friands durante 9 minutos. A continuación, baje la temperatura del horno a 410 F/210 C y continúe horneando de 8 a 10 minutos más: los bordes de los friands tienen que dorarse y los centros adquirir un ligero «golpe».

Compruebe que los friands están listos con un palillo: el palillo insertado sale limpio.

Sacar los pasteles del horno y dejarlos enfriar en el molde. Sacar los frisos y colocarlos en una rejilla (foto 7). Espolvorear los pasteles con azúcar en polvo (glaseado) (foto 8).

Consejos de experto

1. Para hacer anís estrellado molido, machaque 3 anises estrellados enteros en un molinillo de especias y páselos por un minitamiz dos o tres veces o utilice un anís estrellado molido comprado en la tienda.
2. Sustituya las moras frescas por arándanos o frambuesas frescas, o utilice bayas congeladas.
3. Guarde los pasteles en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana.

Preguntas frecuentes

• Receta de tarta de queso con oreo y frambuesas
• Ile Flottante con Praliné Rosa
• Praliné Rosa (Praliné Rosa Francés)
• Buscar todas las recetas de San Valentín

Si alguna vez necesitas ajustar tu molde y recalcular las cantidades de ingredientes para hacer tu postre favorito, prueba este sencillo Conversor de moldes para pasteles.

Print

Recipe

Blackberry Friands Recipe

Consigue esta receta de friands de moras para hacer las más bonitas pastas de té repletas de jugosas moras y sabor a anís estrellado. Horneadas en forma de corazón, son una delicia para el día de San Valentín. Seguro que disfrutará de estos friands de nueva forma y sabor.

• Tiempo total: 1 hora
• Rendimiento: 8 friands 1x
• Categoría: Pasteles
• Método: Horneado
• Cocina: Australiana

Ingredientes

Escala1x2x3x

Para los friands:

• 6.4 oz (180 g) de mantequilla
• ⅓ taza + 7 cucharaditas (60 g) de harina
• 1 ½ tazas + 5 cucharaditas ( 200 g) de azúcar en polvo (glaseado)
• 1 ¼ tazas (120 g) de harina de almendra
• 1 ½ cucharaditas de anís estrellado molido anís
• ½ taza + 1 ½ cucharada (150 g de huevo) de claras (ver nota nº 1)
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 pizca de sal

Para la decoración:

• 16 moras frescas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 430 grados F/ 220 C. Preparar un molde friand o un molde de silicona en forma de corazón: enmantecar y enharinar las cavidades y refrigerar el molde mientras se hace la masa friand.

2. Para hacer la mantequilla marrón, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que se dore. Una vez que esté lista (busque el color marrón dorado, los sedimentos marrones sólidos en los lados y el fondo de la cacerola, y el olor a avellana), vierta la mantequilla en otro recipiente para detener la cocción. Deje que se enfríe de 5 a 10 minutos. Escúrrala por un minicolador y deseche los sólidos. Reservar la mantequilla marrón.

3. Para hacer la masa de los frisos, en un bol, tamizar la harina, el azúcar glas en polvo (glaseado), la harina de almendras, el anís estrellado molido y la sal. En un bol aparte, batir ligeramente las claras de huevo con un tenedor o un batidor de mano durante unos segundos (no es necesario que estén montadas). Verter las claras batidas en la mezcla seca y combinar. Añadir la ralladura de naranja y la mantequilla marrón, y mezclar hasta que la masa sea homogénea.

4. Sacar el molde preparado de la nevera y llenar las cavidades hasta dos tercios. Colocar encima dos moras enteras. Hornee los friands durante 9 minutos. A continuación, baje la temperatura del horno a 410 F/210 C y continúe horneando durante otros 8 a 10 minutos: los bordes de los friands tienen que dorarse y los centros adquirir un ligero «bulto». Compruebe que las tortas están listas con un palillo: el palillo insertado sale limpio. Saque los pasteles del horno y déjelos enfriar en el molde. Saque los friands y colóquelos en una rejilla. Espolvorear los pasteles con azúcar en polvo (glaseado).

Notas

1. 150 g de claras de huevo equivalen aproximadamente a 4 claras de huevo frescas y crudas de huevos de gallina de tamaño extra grande.
2. Para hacer anís estrellado molido, triturar 3 anises estrellados enteros en un molinillo de especias y pasarlos por un minitamiz dos o tres veces o utilizar un anís estrellado molido comprado en la tienda.
3. Sustituya las moras frescas por arándanos o frambuesas frescas, o utilice bayas congeladas.
4. Guarde los friands en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana.

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1
• Calorías: 387
• Azúcar: 26,3 g
• Sodio: 168 mg
• Grasas: 25,9 mg
• Grasas saturadas: 12,1 g
• Carbohidratos: 35,3 g
• Fibra: 2,5 g
• Proteínas: 6,3 g
• Colesterol: 48 mg

Palabras clave: receta de friands, friands de mora, receta de friands, friands, friands

La receta fue adaptada de https://ottolenghi.co.uk/. Fue publicada originalmente el 20 de enero de 2020. La receta ha sido revisada para incluir un mejor contenido y fotos. Todas las fotos publicadas son mías.

La información nutricional se ha calculado utilizando una calculadora nutricional de recetas en línea y está destinada únicamente a fines informativos y debe utilizarse como guía general. Si la información nutricional es importante para usted, debe verificarla de forma independiente utilizando su herramienta preferida. Por favor, lea los descargos de responsabilidad en nuestra Política de Privacidad.

• Compartir
• Pin
• Yummly