A Salada de Ervilhas Frias é outro prato de férias que você pode se lembrar da cozinha da sua avó durante as grandes férias. Chamada de Salada de Ervilha Inglesa, é mais conhecida hoje em dia como simplesmente Salada de Ervilha Fria, e é uma das favoritas de feriado há muito tempo, embora seja realmente um ótimo acompanhamento para qualquer época do ano.
Estávamos conversando sobre a Salada de Ervilha na página do Facebook por volta do Dia de Ação de Graças e todas as diferentes variações que todos fazem. Quando eu tive uma festa do bebê para ir neste último fim de semana, pensei que seria um bom prato para trazer e ser postado antes do Natal. A salada de ervilha é provavelmente um daqueles pratos que não é tão atraente para o público mais jovem como aqueles de nós que já estiveram um pouco, então, para ser honesto, eu estava secretamente esperando que sobrasse o suficiente para o meu almoço no dia seguinte. Afinal tínhamos muita comida, comíamos o suficiente e também tínhamos sobras, por isso eu era uma rapariga feliz!
Para apreciar esta salada, ajuda se for fã de ervilhas, o que eu sou, embora algumas pessoas me tenham dito que os membros da família que não comem ervilhas, comem frequentemente uma salada de ervilhas. A menos que você seja meu marido que, quase relutantemente, comerá ervilhas quando eu as colocar diante dele, mas não está minimamente interessado em salada de ervilhas. Em sua defesa, ele não é um grande comedor de saladas para começar. Sua idéia de salada é alface iceberg com molho francês, embora eu não o deixe escapar com isso também.
Uma salada tradicional de ervilhas fria começará quase sempre com ervilhas congeladas ou enlatadas, aipo, cebola de algum tipo, e um molho de maionese, creme azedo, ou uma combinação dos dois. É também muito boa com um molho agridoce de vinagre, azeite e açúcar, e algumas pessoas gostam com um molho de salada de repolho ou molho cozido à moda antiga.
A partir daí, muito parecido com uma salada de massa, você pode personalizá-la ao seu gosto. O queijo Cheddar cortado em cubos ou triturado é quase sempre o típico complemento. Eu mantive a receita básica bem básica, mas incluí aquelas sugestões de add-in e outras que foram compartilhadas pelos leitores do Facebook nas Notas do Cozinheiro, no final. Seja criativo, divirta-se e faça você mesmo!
Aqui está como fazer.
Em uma tigela de armazenamento de tamanho médio, bata o creme azedo com a maionese para soltá-lo, adicionando o açúcar, sal e pimenta; reserve. Cozinhe o bacon, desfie e reserve. Reserve uma colher de chá para guarnecer. Adicione as ervilhas ao molho.
>Adicionar o queijo e o aipo.
Adicionar a cebola vermelha ou verde, o endro e o bacon.
Dobrar suavemente os ingredientes no molho e adicionar o ovo picado se estiver usando. Uma vez misturado, cobrir e refrigerar até estar pronto para servir, deixando 30 minutos para a salada chegar à temperatura ambiente antes de servir. Transfira para uma bela travessa e guarneça.
Receita: Old Fashioned Cold English Pea Salad
©From the Kitchen of Deep South Dish
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozedura: 00 minRendimento: Cerca de 6 a 8 porções
Ingredientes
Para o Molho:
- 3/4 chávena de natas azedas
- 1/8 chávena de maionese
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta branca ou preta, ou a gosto
Para a Salada:
- 3 fatias de bacon, cozido e esfarelado
- 1 (18 a 20 onças) saco de petit pois congelado ou ervilhas doces, descongeladas
- 1/2 chávena de queijo em cubos (como cheddar)
- 1-1/2 chávenas de aipo picado
- 1/4 chávena de cebola vermelha picada, ou cebola verde fatiada
- 2 ovos grandes cozidos, picados, opcional
- 1-1/2 colheres de chá de endro fresco picado
Instruções
Para o molho, bata o creme azedo com a maionese no fundo de uma tigela de armazenamento de tamanho médio com tampa, adicionando o açúcar, sal e pimenta; reservar. Cozinhe o bacon, frite e reserve, reservando uma colher de chá para guarnecer.
Adicionar as ervilhas, o queijo, o aipo e a cebolinha verde. Reserve um ramo de endro e uma fatia de ovo cozido, se usar, para guarnecer. Acrescente o endro e o bacon esfarelado. Dobre suavemente os ingredientes no molho e adicione o ovo picado, se estiver usando. Uma vez misturado, cobrir e refrigerar até estar pronto para servir, deixando 30 minutos para que a salada chegue à temperatura ambiente antes de servir. Transfira para uma bela travessa e guarneça.
Cook’s Notes: Eu usei ervilhas doces congeladas da marca Pictsweet Deluxe. Posso também substituir duas latas de ervilhas bem drenadas; recomendo ervilhas Petit Pois ou LeSueur, embora as ervilhas verdes comuns também sejam boas. Se usar enlatadas, escorra bem e espera para as adicionar no final, atirando suavemente para não esmagar as ervilhas. Pode substituir a cebola amarela picada pela cebola vermelha ou verde e também pode substituir toda a maionese ou todo o creme azedo. Eu também gosto de adicionar uma colher de sopa de molho Ranch, ou cerca de 1/3 de um pacote de tempero seco.
Opcional Add-ins: Maçã picada, caju, nozes pecan ou nozes, ovos cozidos picados, pickles ou pickles, tomate firme picado, presunto picado, pimentão picado, e/ou pimentão picado.
Opcional Molho agridoce e agridoce: Combine 1-1/2 xícaras de açúcar granulado, com 1 xícara de vinagre e 1/2 xícara de azeite extra virgem em uma panela. Deixe ferver até que o açúcar esteja bem dissolvido. Deite o molho sobre a salada, misture bem e arrefeça várias horas ou durante a noite.
Source: http://deepsouthdish.com
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