Rábano de cavalo é um condimento bastante distinto, mas chefs inteligentes encontram maneiras de substituir outras opções caso o rábano não esteja facilmente disponível, ou quando cozinhar para alguém que não seja fã do sabor pungente.
Wasabi
Se você estiver procurando por uma pequena variação no rábano, procure por algum wasabi, que você talvez conheça e adore como um prato principal de um restaurante de sushi. Mas aqui está um segredo: o wasabi fresco, uma planta nativa do Japão com uma raiz verde espessa, raramente é encontrado nos Estados Unidos. A pasta verde vendida como wasabi nos Estados Unidos é frequentemente uma imitação feita a partir de uma forte raiz de rábano doméstico e corante de comida verde. Use cerca de metade da quantidade de wasabi como rábano. Por exemplo, se você estiver fazendo molho de coquetel, adicione 1 colher de sopa de wasabi e sabor.
Mostarda picante picante
Tente uma mostarda picante picante se você estiver procurando por um sabor diferente, mas uma pungência semelhante. Escolha um tipo de mostarda picante de acordo com a consistência do rábano a ser substituído. Se a receita pede um molho de rábano, vá para uma mostarda mais cremosa. Se você estiver substituindo o rábano moído, use uma mostarda de pedra moída. Se você precisar de rábano ralado recém ralado, você pode querer usar sementes de mostarda marrom picante moídas.
Gengibre fresco
Para um prato menos picante, use raiz de gengibre recém ralada. Se a receita pedir óleo de rábano, substitua quantidades semelhantes de óleo de gengibre. Para substituir o rábano preparado, use um pouco mais de gengibre moído.
Aviso
Wasabi é outra forma de rábano. Não o utilize se você ou alguém para quem esteja cozinhando for alérgico ao rábano.