Como uma continuação da nossa série de perfis de lúpulo “Três Cs”, este post é um exame de Columbus hops. À medida que fui entrando na história desta variedade, descobri uma saga de múltiplas identidades e processos.

Origin: Foi criado nos EUA pela HopUnion. O ano em que foi cultivada e colocada à disposição do público é nebuloso, mas suponho que no início da década de 90 a disponibilidade foi muito grande. Agora, esta variedade também tem o nome de Tomahawk, que é um copyright da Yakima Chief, Inc. Baseado nos detalhes de um processo que foi iniciado contra Charles E. Zimmerman, parece que Yakima Chief recebeu esta variedade através do Sr. Zimmerman e a rebatizou.

Columbus hops são agora patenteados e pertencem a uma joint venture entre o Sr. Zimmerman e HopUnion. Eles consertaram seu relacionamento e YC ainda consegue vender o lúpulo Tomahawk.

Diz-se que a variedade de lúpulo Zeus é similar se não idêntica ao Columbus/Tomahawk. É de propriedade e marca da Hopsteiner.

Aroma: Terrestre, picante, picante, com alguns tons cítricos. Não esmagadoramente cítrico como Cascata. Ervas fortes.

Ácido alfa: 14% a 16%

Tipo de uso: Mais uma vez, outro salto de propósito duplo. Muitas fontes dizem que era um bom candidato para uma cerveja de lúpulo simples.

Estilos de cerveja: Pales americanos e IPA. Amargo para stouts americanos e lagers.

A minha opinião sobre o lúpulo Columbus é que eles deveriam ser usados como um lúpulo amargo. Eles têm um bom perfil de lúpulo americano e um pouco mais picante do que outros lúpulos do Noroeste do Pacífico. Tente amargo com Columbus na sua próxima APA e tente usar um novo sabor de lúpulo como Citra ou Nelson Sauvin para o aroma do lúpulo. Eu acho que estes se misturariam bem com estas novas variedades de sabor, mas ainda dão o pontapé que você está procurando em uma variedade de lúpulo amargo.

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Outro lúpulo 3 “C”:

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• Lúpulo Cascata

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• Lúpulo Centenário