Chrzan jest dość wyrazistą przyprawą, ale sprytni kucharze znajdują sposoby, aby zastąpić go innymi opcjami w przypadku, gdy chrzan nie jest łatwo dostępny, lub gdy gotujemy dla kogoś, kto nie jest fanem jego ostrego smaku.
Wasabi
Jeśli szukasz lekkiej odmiany chrzanu, sięgnij po wasabi, które możesz znać i kochać jako podstawowy składnik restauracji sushi. Ale oto sekret: świeże wasabi, roślina pochodząca z Japonii o grubym, zielonym korzeniu, jest rzadko spotykana w Stanach Zjednoczonych. Zielona pasta sprzedawana jako wasabi w Stanach Zjednoczonych jest często imitacją wykonaną z silnego krajowego korzenia chrzanu i zielonego barwnika spożywczego. Użyj około połowy ilości wasabi co chrzanu. Na przykład, jeśli robisz sos koktajlowy, dodaj 1 łyżkę stołową wasabi i spróbuj.
Pikantna ostra musztarda
Spróbuj pikantnej ostrej musztardy, jeśli szukasz innego smaku, ale podobnej ostrości. Wybierz rodzaj ostrej musztardy w zależności od konsystencji chrzanu, który chcesz zastąpić. Jeśli przepis przewiduje sos chrzanowy, wybierz musztardę o bardziej kremowej konsystencji. Jeśli zastępujesz chrzan zmielony, użyj musztardy zmielonej na kamień. If you need freshly grated horseradish, you may want to use ground spicy brown mustard seeds.
Fresh Ginger
For a less spicy dish, use freshly grated ginger root. Jeśli przepis wymaga użycia oleju chrzanowego, zastąp go podobną ilością oleju imbirowego. Aby zastąpić przygotowany chrzan, użyj nieco więcej mielonego imbiru.
Ostrzeżenie
Wasabi to inna forma chrzanu. Nie używaj go, jeśli ty lub ktoś, dla kogo gotujesz, jest uczulony na chrzan.
.