Mierikswortel is een behoorlijk uitgesproken smaakmaker, maar slimme chef-koks vinden manieren om andere opties te vervangen in het geval mierikswortel is niet direct beschikbaar, of wanneer koken voor iemand die geen fan is van de scherpe smaak.
Wasabi
Als u op zoek bent naar een kleine variatie op mierikswortel, grijp dan naar wasabi, dat u wellicht kent en liefhebt als een nietje in sushirestaurants. Maar hier is een geheim: verse wasabi, een plant afkomstig uit Japan met een dikke groene wortel, is zelden te vinden in de Verenigde Staten. De groene pasta die in de VS als wasabi wordt verkocht, is vaak een imitatie gemaakt van sterke inheemse mierikswortel en groene kleurstof voor levensmiddelen. Gebruik ongeveer de helft van de hoeveelheid wasabi als mierikswortel. Als u bijvoorbeeld cocktailsaus maakt, voeg dan 1 eetlepel wasabi toe en proef.
Pikante hete mosterd
Probeer een pikante hete mosterd als u op zoek bent naar een andere smaak maar een vergelijkbare scherpte. Kies een soort pikante mosterd afhankelijk van de consistentie van de mierikswortel die wordt vervangen. Als het recept vraagt om mierikswortelsaus, kies dan voor een romigere mosterd. Als u gemalen mierikswortel vervangt, gebruik dan mosterd met een laagje mierikswortel. Als u vers geraspte mierikswortel nodig hebt, kunt u gemalen pittig bruin mosterdzaad gebruiken.
Verse gember
Voor een minder pittig gerecht kunt u vers geraspte gemberwortel gebruiken. Als in het recept mierikswortelolie wordt gebruikt, vervang die dan door een vergelijkbare hoeveelheid gemberolie. Om bereide mierikswortel te vervangen, gebruikt u iets meer gemalen gember.
Waarschuwing
Wasabi is een andere vorm van mierikswortel. Gebruik het niet als u of iemand voor wie u kookt allergisch is voor mierikswortel.