Horseradish is pretty distinct condiment, しかし、賢いシェフは、ワサビが手に入らないときや、辛味が苦手な人のために料理をするとき、他の選択肢で代用する方法を見つけています。

わさび

わさびを少し変えたいと思ったら、寿司屋の定番としてご存知のわさびを手に取ってみてください。 日本原産の植物で、太い緑色の根を持つ生わさびは、アメリカではほとんど手に入りません。 アメリカでわさびとして売られている緑色のペーストは、国産の強力なわさびの根と緑色の食品着色料から作られた模造品であることが多いのです。 わさびの量は、西洋わさびの半分程度にしましょう。 例えば、カクテルソースを作る場合、わさび大さじ1を加えて味見します。

Spicy Hot Mustard

味は違うけど辛味は同じという方は、スパイシーホットマスタードを試してみてはいかがでしょうか？ 置き換えられる西洋わさびの硬さによって、スパイシーマスタードの種類を選びましょう。 ホースラディッシュ・ソースが必要なレシピの場合は、よりクリーミーなマスタードを。 挽いたワサビで代用する場合は、石臼で挽いたマスタードを使用します。 おろしたてのホースラディッシュが必要な場合は、挽いたスパイシーブラウンマスタードシードを使うとよいでしょう。

Fresh Ginger

辛くない料理には、おろしたてのジンジャールーツを使いましょう。 ワサビオイルを使うレシピの場合は、同量のジンジャーオイルで代用してください。