16世紀にコスタリカを訪れたスペインの作家フェルナンデス・デ・オビエドは、おそらくヨーロッパ人で初めて、この国の驚くべき種類の熱帯果実を記録した人物である。 彼は新しい発見のたびに熱狂し、パイナップルを「野菜界で最も美しく、最も素晴らしい女性」と評したのです。 そのため、コスタリカの果物の種類は非常に多く、一年中、あらゆる味覚の好みに合わせたものが用意されています。 サンホセで朝早く起きて、ボルボン市場やメルカド・セントラルの近くにある数多くの果物屋を訪れてみてください。 また、中央高原のほぼすべての町で、週末の朝に開かれる青果市場でも、その季節に収穫されたものを見て、味わってみてください。 高速道路や幹線道路沿いでは、あらゆる種類の果物や果実飲料が売られています。 アノナからサポテまで、コスタリカのフルーツA-Zをご紹介しましょう。

アノナ

「牛の心臓」とも呼ばれるハート型の奇妙な形の果物で、熟すと緑から濃い赤茶色に変化します。 甘い果肉は乳白色で、大きな黒い種がいくつも入っています。 半分に切って、皮ごとスプーンですくって食べる。 アノーナは、北部で見られるカスタードアップル（アノーナ・チリモヤ）と関係がある。 繊細な甘さとローズウォーターのような心地よい香りがあり、マーク・トウェインは「美味そのもの」と表現した。 ポリネシア起源のこの果物は、バウンティで有名なブレイ船長によって西インド諸島に持ち込まれ、ジャマイカ人がリモンに植えたものである。 大きな葉を持つ魅力的な観賞用の木で、パンノキは多くの香ばしいカリブ料理の材料となる。

コスタリカの果物狩り。 写真はその様子です。

カイミトなどのスターアップル

切るとちょうど星のように見えるカイミト（コスタリカのスターアップル）はマンゴスチン（マレーシアやタイで見られる外来の果物）に味が似ています。 光沢のある果実は、紫色から薄緑色までさまざまな色をしています。 甘い果肉は生食が一般的だが、リモンでは果肉をすくい取り、酸っぱいオレンジジュースで割った「マトリーモニー」と呼ばれる料理が残っている。

Carambolas (スターフルーツ)は、よく横に薄く切ってデザートの飾りとして使われます。この光沢のある五角形のピンクがかった黄色のフルーツは、さわやかなジュースにもなります。 鮮やかな黄色から炎のような緋色まで、さまざまな色をした果肉部分（リンゴ）は、生で食べられます。 その美しい色と、刺激的な香りは、熱帯果実の中でも最も美味しいものの一つである。 果肉はやわらかく、とてもジューシーで、ピリッとした辛みがある。 ジャムやワイン、レモネードのような清涼飲料水にも利用され、果実の香りと風味がそのまま生かされている。 1970年代後半、政府は輸出用のカシューナッツを多くの地域で栽培することを決定した。 この事業は失敗に終わったが、カシューナッツの木はまだそこにある。

素晴らしい副作用もありました。インコやオウムはこの果実を好み、絶滅しそうだった多くの種が、豊富なカシューナッツのリンゴを食べながら数を増やしているそうです。 注意：ナッツは食べる前にローストしないと毒がある。

Granadilla

甘いグラナディージャ（パッションフルーツ）は、中央アメリカ全土で愛用されている。 楕円形でオレンジ色からオレンジ色の褐色をしています。 硬くパリッとした皮の中に種があり、その周りに半透明の果肉があり、とてもおいしいです。 スプーンですくって食べたり、パッションフルーツジュースもおすすめです。

Guanábana

アノーナの仲間で、シャーベットや清涼飲料水の材料として無敵の存在です。

グアバ

コロンビアの作家ガブリエル・ガルシア・マルケスのベストセラーに、「グアバの香り」という挑発的なタイトルの本があるそうです。 グアバゼリーを作っている家庭を訪ねると、家中がその香りに包まれ、このタイトルがいかにラテンアメリカ的な体験を呼び起こすか、よく理解できるだろう。

英語では「Costa Rican guava」（cas）と呼ばれるこの果物は、丸くて黄色く、柔らかい白い果肉を持っています。 酸味がありますが、ゼリー作りや飲料用として重宝されています。 メニューで見かけたら、ぜひ絞りたてのフゴ・デ・カス（casジュース）を飲んでみてください。

コスタリカで販売している熱帯フルーツ。 写真はその様子。

ビワ

ビワ（níspero）は小さな楕円形の果物で、大きな石があり、色は淡黄色からオレンジ色をしています。 日本のメドラーとも呼ばれる。 果肉は硬く、肉厚のものもあれば、とろけるようなものもあり、ジューシーで、酸味のあるさわやかな風味がある。 生食が一般的だが、料理にも使える。

マンゴー

アラフエラの中央公園にはマンゴーの木がたくさんあり、その香りに誘われて、サンホセに次いで大きい町はマンゴーシティとして知られるようになった。 アラフエラのマンゴーは、甘くて硬く、デリケート。 熟したものはより甘く、よりスパイシーですが、未熟なものに比べると小さく、柔らかいのが特徴です。 香りはスパイシーで魅力的。 マンゴーほど発展した背景を持つ果物は他になく、また宗教的信仰とこれほど密接に結びついた果物も他にないだろう。

コスタリカの人々はマンゴーをデザートとして食べるだけでなく、チャツネ、ジャム、ソース、パイ、ジュースなどにもする。

モンビン

スペイン人はモンビン（またはジョコテ）を初めて見たとき、プラムの一種であると言ったが、プラムとの共通点は何もない。 ジューシーでスパイシーな、他にはないフルーツです。 トロナドールという品種が最高です。 8月から10月にかけて、露天商が茶色の紙袋いっぱいにモンビンを売っている。色は濃い緑から鮮やかな赤まで、熟し具合によってさまざまだ。 モンビンは通常、黄色いバージョンと同様に生で食べることができます。

一方、ココ・プラム（icaco）は生食されませんが、その白い果肉はミエル・デ・イカコと呼ばれる甘い保存食品にされます。 もう一つの同属種であるアンバレラ(yuplón)は、ブリー船長がジャマイカに持ち込んだものである。 コスタリカには、リモンに移住したジャマイカ人の手に渡り、コスタリカにやってきました。

Nanzi

ナンジ（nance）と呼ばれる小さくて丸い黄色の果物は、コスタリカ人の間で先コロンブス時代から人気があったが、外国人にはその匂いが強すぎると思われる傾向にある。 保存食やワイン、ゼリーなどに利用されます。 ナンチェス・エン・グアロ（ナンジのリキュール漬け）はとても美味しいです。

ペジバイエの実。 写真

パパイヤ

パパイヤ（または肉球）は国のほぼ全域で栽培されており、ほとんどの旅行者はパパイヤのミルクセーキと呼ばれる飲み物に特に夢中になっています。 地元で採れる巨大なパパイヤと、小さくて甘いハワイ産のパパイヤの2種類があります。 また、パパイヤは肉を柔らかくする効果もあるそうです。

Pejibaye

果物というより野菜で、原住民の大切な食べ物であった。 果樹園に行けば必ず目にすることができ、艶やかなオレンジ色の皮に黒い縞模様があり、大きなドングリに似ています。 調理して皮をむき、黄色い果肉にマヨネーズを少し加えると、パサパサした食感がやわらかくなり、とてもおいしくなる。 生では食べられない。 ペジバエのクリームスープは、コスタリカ料理の中でも格別な一品です。

Rambutan

コスタリカの果物市場で最もエキゾチックなのはランブータン（mamon chino）であろう。 赤やオレンジの果実の束は、「ヘアリーライチ」とも呼ばれ、肉厚のトゲに覆われたスグリのような形をしています。 食べ方は、鋭いナイフで皮に切れ目を入れて、果肉から引き離すだけ。

ローズアップルとマウンテンアップル

グアバの香りに匹敵するのはローズアップル（マンザナ・ローザ）の香りだけで、白っぽい緑からアプリコットの黄色に近い色の美しい丸い実でバラの香りを放ち、その匂いもする。 果肉はパリッとしていてジューシー、そして甘い。 保存食として、また結晶化させてもおいしい。

ローズアップルの親戚であるオヒアまたはウォーターアップル（Manzana de agua）は、白から深紅色の美しい楕円形の果実である。 果肉はリンゴに似ていて、パリッとした白色で、ジューシーだがあまりおいしくない。一方、オヒアのジャムは絶品だ。 写真はその様子。

Sapodilla

熱帯アメリカ、グアナカステ州の最高のフルーツの一つはサポジラまたはナスベリーで、ここではチコサポテまたはニスペロと呼ばれています。 この果物はデザートフルーツで、調理や保存の方法はほとんどありません。 フランスの植物学者Michel Descourtilzは、この果実を「蜂蜜、ジャスミン、スズランの甘い香りがする」と表現しました。 果肉の鮮やかなサーモンレッドは、サンホセのAvenida Centralを歩く観光客の目を引きます。 しかし、南国の甘い果物に慣れていないと、この魅力的なサポーテの味はかなりしつこく感じられるかもしれませんので、注意が必要です。

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2019/3/21更新