Molti mercati vendono ananas già pelati e snocciolati, ma per ottenere il miglior sapore, non si può battere l’ananas appena tagliato. Al mercato, cercate un ananas fragrante con una leggera elasticità quando viene premuto (per ulteriori suggerimenti su come scegliere un ananas, vedere Dessert all’ananas illuminano l’inverno). Una volta portato a casa, segui le foto qui sotto per ottenere il massimo dal frutto succoso.
Taglia la parte superiore e inferiore dell’ananas. Appoggia l’ananas su un’estremità tagliata su un tagliere.Togli la buccia, esponendo la polpa succosa. Non preoccuparti di prendere gli occhi dell’ananas a questo punto.Gli occhi tendono a correre in strisce a spirale intorno all’ananas, come un palo da barbiere. Fai un taglio angolato su entrambi i lati di una striscia di occhi, creando un canale a forma di V sotto di essi. Usare la punta del coltello per sfogliare la striscia di occhi. Ripetere per ottenere le strisce rimanenti. Tagliare gli occhi rimasti singolarmente con la punta del coltello.Per togliere il torsolo all’ananas, tagliarlo in quarti nel senso della lunghezza e poi tagliare il torsolo da ogni quarto. Se volete gli anelli di ananas, tagliate l’ananas sbucciato intero a fette e poi usate un coltello o un piccolo taglia biscotti per tagliare il torsolo da ogni fetta.
