Szerszámok

Az alábbi eszközökre lesz szükségünk az áfonyabor készítéséhez.

• 1 x 1 gallonos üvegkancsó (az erjesztéshez)
• 1 x gumidugó üvegcsővel (a kancsóval együtt használható)
• 12-18-inches of Plastic Tubing
• 1 x Funnel

Recept

Első lépés – Az üvegkancsó tisztítása és sterilizálása

A házi áfonyabor elkészítésének első lépése, hogy meggyőződjön arról, hogy az üvegkancsó, amelyben az erjesztéshez használni fogja a gyümölcsöt, tiszta és steril. Ehhez meg kell mosni a kezünkkel és szappanos meleg vízzel. Alaposan tisztítsa meg, majd alaposan öblítse is le, hiszen ki szereti a szappanos utóízű bort? Így van, senki!

Kettes lépés – Tedd a kancsót és a többi eszközt a mosogatógépbe

Ez egy kicsit talán túlzásnak tűnik, de bízz bennünk. Bár az alapos mosogatás bőven elég lesz ahhoz, hogy tiszta eszközöket és edényeket használj, mégis érdemes mindent betenni a mosogatógépbe. Ez a hőjével mindent sterilizálni fog. Nyilvánvaló okokból a műanyag csöveket ne tegye a mosogatógépbe.

A sterilizálás azért fontos, mert nem akarja, hogy szennyeződések vagy baktériumok képződjenek és növekedjenek a borában, és tönkretegyék azt. Ez az Ön idejének és pénzének a pazarlása lenne.

Harmadik lépés – Olvassza fel a fagyasztott áfonyalé sűrítményt (ha ezt használja)

Egyszerűen vegye ki a fagyasztott áfonyalé sűrítményt a fagyasztóból, olvassa ki és keverje össze vízzel. Csak kövesse a doboz oldalán vagy hátulján feltüntetett utasításokat, és használjon tiszta edényt, amelyet nemrég mosogatógépben is elmosogatott. Így az is steril. A víznek a koncentrátummal való összekeveréséről nyilván vagy desztillált vizet, vagy gyümölcslevet használhat.

A csapvíz ugyan a legkényelmesebb, de a desztillált víz segíthet elkerülni, hogy a csapból származó nem kívánt ízek bekerüljenek az áfonyaborba, és elrontsák azt.

Negyedik lépés – Keverje össze a vizet és az élesztőt

A következő lépésben, ha fagyasztott áfonyalevet használ, hozzá kell adnia a cukrot az áfonyaléhez, majd addig kell kevernie, amíg teljesen beépül és feloldódik. Ha a sűrítmény helyett csak sima palackozott gyümölcslevet használ, akkor azt is beleteheti egy tiszta edénybe, és elkezdheti hozzáadni a cukrot, és addig kevergetni, amíg fel nem oldódik.

Ötödik lépés – Készítsük el a startert

Most vegyünk egy evőkanál cukrot, és keverjük össze az élesztővel ¾ csésze langyos vízben. Most ezt a cukrot adjuk a gyümölcsléhez, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

hatodik lépés – Ha palackozott áfonyalevet használ

Vegyük az áfonyalevet, és tegyük egy tiszta és steril edénybe, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Kövesse ugyanazokat az utasításokat, mint a fentiekben, hogy az indítót a fagyasztott léből készült áfonyabor készítéséhez előírtak szerint készítse el.

Hetedik lépés – Az erjedési folyamat elindítása

Vegyük a tartályt, és tegyünk rá egy fedelet, hogy semmilyen szennyeződés vagy levegőben lévő baktérium ne kerülhessen az oldatba, és ne tehesse tönkre azt. Tegye félre, és hagyja állni néhány órát, hogy az erjedési folyamat megkezdődjön.

Negyedik lépés – Áttöltés a kancsóba

Vegye a levet, és öntse a kancsóba. Használja a tölcsért, hogy ne öntsön ki semmit, nemcsak a rendetlenség, hanem a pazarlás elkerülése érdekében is, és helyezze be a gumidugót. Most fogd a műanyag csövet, hogy rögzítsd az üvegcső végére.

Kilencedik lépés – Tárolja az erjedéshez

Vegye a kancsót, és tegye egy polcra egy meleg helyen, például a pincében (nagyjából 21,1 Celsius-fok és 70 Fahrenheit-fok között.) Most fogjon egy edényt vízzel, és helyezze a kancsó mellé, a műanyag cső végét a vízbe. Mindig ügyeljen arra, hogy a víz szintje elegendő legyen ahhoz, hogy a cső vége a víz alatt maradjon.

A cél az, hogy az erjedési folyamat során keletkező széndioxidgázt biztosítsuk. Annak érdekében, hogy ez a víz biztonságosan távozzon, és ne szennyezze a kancsót, a csövet a vízbe helyezve a gáz oda kerüljön.

10. lépés – Palackozás és jövőbeli érlelés

Hagyja a keveréket körülbelül egy hónapig, és látni fogja, hogy vannak-e még légbuborékok a kancsóból a víztartályba, és hogy a lé tiszta. A boroskancsó alján üledéket fog találni. Ha minden rendben van, itt az ideje, hogy áttöltse egy másik kancsóba.

Vegyen körülbelül két-három láb hosszúságú átlátszó csövet, és távolítsa el a gumidugót a kancsóból, majd szifonozza át az erjedt levet az új (sterilizált) kancsóba, ügyelve arra, hogy az üledék ne kerüljön át, és ne zavarja meg.

Az üledéket öntse ki, majd a parafadugót vagy a csavaros kupakot használja a boroskancsóba, és tárolja azt hűvös pincében vagy otthonában. (Olyan helyiségre lesz szüksége, ahol a hőmérséklet állandóan 21 Celsius-fok vagy 70 Fahrenheit-fok körül van).

Most ismét tárolja a folyadékot hat és tizenkét hónap között, amíg az áfonyabor érlelődik, és készen áll az ivásra. Ha a bort jól záródó kupakkal tárolja, és nem engedi, hogy a levegőnek kitegye, akkor körülbelül két-három évig iható marad.