Herramientas

Las siguientes son las herramientas que necesitarás para hacer vino de arándanos.

• 1 x Jarra de vidrio de 1 galón (para la fermentación)
• 1 x Tapón de goma con tubo de vidrio (para usar con la jarra)
• 12 a 18-pulgadas de tubo de plástico
• 1 x Embudo

Recetas

Primer paso – Limpieza y esterilización de la jarra de cristal

El primer paso en el proceso de elaboración de este vino casero de arándanos es asegurarse de que la jarra de cristal que se va a utilizar para fermentar la fruta, esté limpia y esterilizada. Para ello, debes lavarla con las manos y con agua tibia jabonosa. Límpiala bien y aclárala también a fondo, porque ¿a quién le gusta el vino con sabor a jabón? Así es, ¡nadie!

Segundo paso: mete la jarra y los demás utensilios en el lavavajillas

Puede parecer un poco exagerado, pero confía en nosotros. Aunque el proceso de lavado a fondo será más que suficiente para asegurarte de que utilizas utensilios y recipientes limpios, sigue siendo una buena idea meterlo todo en el lavavajillas. Esto lo esterilizará todo con su calor. Por razones obvias, no metas los tubos de plástico en el lavavajillas.

La esterilización es importante porque no quiere que se formen contaminantes o bacterias que crezcan en su vino y lo arruinen. Eso sería una pérdida de tiempo y de dinero.

Tercer paso – Descongelar el zumo de arándanos concentrado congelado (si es lo que está utilizando)

Simplemente saque el zumo de arándanos concentrado congelado del congelador, descongélelo y mézclelo con agua. Sólo tienes que seguir las instrucciones indicadas en el lado o la parte posterior de la lata y utilizar un recipiente limpio, que también se ha lavado recientemente en el lavavajillas. Así, también estará esterilizado. En cuanto a la mezcla de agua con el concentrado, obviamente puede utilizar agua destilada o zumo.

Aunque el agua del grifo es lo más conveniente, el agua destilada puede ayudarle a evitar que cualquier sabor indeseado de los grifos se abra paso hasta su vino de arándanos y lo estropee.

Paso cuatro – Mezclar el agua y la levadura

A continuación, si está utilizando zumo de arándanos congelado, debe añadir el azúcar al zumo de arándanos y luego removerlo hasta que se incorpore y disuelva por completo. Si estás usando sólo zumo embotellado normal, en lugar del concentrado, puedes añadirlo en un recipiente limpio y empezar a añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.

Paso cinco – Hacer el fermento

Ahora tome una cucharada de azúcar y mézclela con la levadura en ¾ de taza de agua tibia. Ahora añade este azúcar en el zumo y remuévelo hasta que se disuelva por completo.

Paso seis – Si se utiliza zumo de arándanos embotellado

Tome el zumo de arándanos y añádalo a un recipiente limpio y esterilizado, añada el azúcar y mézclelo hasta que esté completamente disuelto. Siga las mismas indicaciones que en el caso anterior para hacer el arranque como se indica para hacer vino de arándanos con zumo congelado.

Paso siete – Iniciar el proceso de fermentación

Toma el recipiente y coloca una tapa sobre él para asegurarte de que ningún contaminante o bacteria transportada por el aire pueda entrar en la solución y arruinarla. Apártalo y déjalo reposar durante unas horas para que comience el proceso de fermentación.

Paso ocho – Transfiérelo a la jarra

Toma el zumo y viértelo en la jarra. Utiliza el embudo para no derramar nada, no sólo para no ensuciar, sino también para no desperdiciarlo e introduce el tapón de goma. Ahora coge el tubo de plástico para fijarlo sobre el extremo del tubo de vidrio.

Paso nueve – Almacenar para fermentar

Tome la jarra y póngala en un estante en una zona cálida, como el sótano (aproximadamente entre 21,1 grados Celsius y 70 grados Fahrenheit.) Ahora tome un recipiente con agua y colóquelo junto a la jarra con el extremo del tubo de plástico dentro del agua. Asegúrese siempre de que el nivel de agua sea suficiente para que el extremo del tubo quede bajo el agua.

El propósito de esto es asegurar que el gas de dióxido de carbono hecho en el proceso de fermentación. Para asegurar que este agua se escapa de forma segura y se evita que se contamine la jarra, colocar el tubo en el agua alimentará el gas allí.

Paso 10 – Embotellado y Futuro Envejecimiento

Deje la mezcla durante alrededor de un mes y podrá ver si hay burbujas de aire que siguen entrando en el recipiente de agua de la jarra, y el jugo es claro. Encontrarás sedimentos en el fondo de la jarra. Si todo parece estar bien, es el momento de transferirlo a otra jarra.

Tome alrededor de dos o tres pies de longitud de tubo transparente y retire el tapón de goma de la jarra y sifonee el zumo fermentado en la nueva jarra (esterilizada), teniendo cuidado de no transferir ni perturbar nada del sedimento.

Vierta el sedimento y luego utilice el tapón de corcho o la tapa de rosca en la jarra de vino y guárdela en un sótano o zona fresca de su casa. (Necesitará una habitación en la que la temperatura sea constante, de unos 21 grados centígrados o 70 grados Fahrenheit).

Ahora, guarde el líquido de nuevo entre seis y doce meses mientras su vino de arándanos envejece y está listo para beber. Si mantiene su vino almacenado con un tapón hermético y no se le permite estar expuesto al aire, permanecerá bebible durante unos dos o tres años.