Ez az eper mézes lekvár az egyik legnépszerűbb receptünk. Valójában számos kék szalag díjat nyert, nemcsak országszerte, hanem világszerte.
Szeretünk e-maileket kapni azoktól, akik elkészítették, és boldogan osztják meg velünk, hogy a lekvár megnyerte a helyi, megyei vásár díját.
Ki gondolta volna, hogy egy olyan lekvár, amely nem tartalmaz finomított fehér cukrot és pektint, ilyen jó lehet! Főleg a hagyományos lekvárhoz képest, amihez általában 7 csésze cukor kell 2 literenként.
Ha belegondolsz, ez rengeteg cukor!!! És ez az oka annak, hogy ez az epres-mézes lekvár egyre népszerűbbé válik.
Plusz ráadásul könnyen elkészíthető! Sőt, még Instant Pot epres mézes lekvárt is készíthetsz!
Hogyan készíthetsz lekvárt fehér cukor és pektin nélkül? A válasz, mindössze 4 természetes összetevővel.
Eper mézes lekvár
Az egész 6 kiló eperrel kezdődik. Nyilvánvalóan a legjobb, ha lehetőség szerint frissen szedett epret használunk. Nemcsak, hogy ezek az eprek frissen kerülnek ki az eperföldről, de sokkal édesebbek is, mint a boltiak.
Megértjük azonban azt is, hogy nem mindenki talál olyan helyet, ahol epret vásárolhat vagy szedhet.
Ezért az alábbi receptet a bolti eperhez igazítottuk. Ha mégis frissen szedett vagy szuperédes epret használsz, akkor a mézet 1 1/2-2 csészényire csökkentheted.
Az eper mézes lekvár készítésének megkezdéséhez kezdjük azzal, hogy az epret félbevágjuk és felszeleteljük, vagy ha nagyok, negyedeljük.
Ezt követően tegyük őket egy nagy lábasba. Ezután magozzuk ki az almákat. Azonban ne hámozzuk meg őket! A héj természetes pektint tartalmaz, ami segít besűríteni a lekvárt. Ezután reszeld le botmixerrel, vagy tedd az almáidat egy konyhai robotgépbe a reszelőlapát segítségével, és tedd a fazékba.
Főzési útmutató
Adjuk hozzá a mézet és a citromlevet, és forraljuk fel az epres-mézes lekvárt. Ezután csökkentse a hőfokot párolásra.
Körülbelül 15 perc elteltével krumplinyomóval pépesítse az epres keveréket. Főzzük tovább 45-60 percig, vagy amíg be nem sűrűsödik.
Ne feledje, hogy ez az epres-mézes lekvár nem lesz olyan sűrű, mint a hagyományos lekvár, amely dobozos pektint és finomított fehér cukrot használ. Azonban tovább fog sűrűsödni, ahogy hűl.
Amikor elértük a kívánt vastagságot, vagy hagyjuk kihűlni, és a lekvárt fagyasztóüvegekbe rakjuk. Vagy használhatunk forró és sterilizált fél- vagy pintes üvegeket, és 10 percre vízfürdős befőzőbe tehetjük.
Kellemes időtöltést!
Mary és Jim
Mint mindig, írjatok nekünk bátran a [email protected] címre, ha észrevételeitek, kérdéseitek vannak, vagy egyszerűen csak köszönni szeretnétek! Ha minden héten szeretné megkapni az Otthon, kert, recept és Egyszerű élet 3 cikkünket, iratkozzon fel az alábbiakban ingyenes e-mail listánkra. Ez a cikk affiliate linkeket tartalmazhat.
Nézze meg az eheti új kerti podcastot:
Eper mézes lekvár
Összetevők
- 6 dkg eper
- 3 csésze helyi méz*lásd megjegyzés
- 2 kis Granny Smith alma.
- 1 1/2 evőkanál citromlé
Instrukciók
-
Hámozzuk meg az epret és vágjuk félbe (vagy negyedeljük el, ha nagy), tegyük egy nagy lábasba.
-
Vágjuk le az alma oldalát a magházától, és reszeljük le az almát, a héját rajta hagyva. (Én a konyhai robotgépemet használtam) Tegyük a lábasba az eperrel együtt.
-
A citromlevet és a mézet öntsük a lábasba, és keverjük össze.
-
A keveréket magas fokozaton forrásig melegítjük, időnként megkeverve. Amint a keverék forrni kezd, mérsékeljük a hőfokot közepesen alacsonyra, hogy párolódjon.
-
Pároljuk körülbelül 15 percig, amíg az eper megpuhul. Egy krumplinyomó segítségével pépesítsük az epret úgy, hogy ne legyenek felismerhető, egész részek. Ha van merülőmixerünk, ezt is használhatjuk helyette.
-
Melegítsük további 45-60 percig, időnként megkeverve. Minél tovább párolja a keveréket, annál sűrűbb lesz az állaga. (Ne feledje, ez nem lesz olyan sűrű, mint a cukorral és/vagy pektinnel készült állag).
Recept megjegyzései
*Mérsékelje a méz mennyiségét, ha frissen szedett vagy édes epret használ, vagy ha a helyi méz erős ízű. Használjon 1 1/2-2 csésze mézet a teljes mennyiség helyett.
Az epres mézes lekvár vagy fagyálló üvegekbe tölthető, vagy 10 percig forró vízfürdőben konzerválható.
A recept az Old World Garden Farms jóvoltából
.