Parackos pitetöltelék

Minőség: Válasszon érett, de szilárd, friss őszibarackot. A RedHaven, Redskin, Sun High és más hasonló minőségű fajták alkalmasak.

Hozam: 1 deci vagy 7 deci.

Kérjük, olvassa el a Forrásban lévő vízzel készült konzervek használatát, mielőtt elkezdi. Ha először konzervál, ajánlott elolvasni a Házi konzerválás alapelvei című könyvet.

Eljárás: A javasolt mennyiségeket lásd az 1. táblázatban. Hámozza meg az őszibarackot. A héj fellazításához merítse az őszibarackot kb. 30-60 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd 20 másodpercre tegye hideg vízbe. Húzzuk le a héját, és készítsünk 1/2 hüvelyk vastagságú szeleteket. Tegye a szeleteket olyan vízbe, amely 1/2 teáskanál aszkorbinsav-kristályokat vagy hat500 milligrammos C-vitamin tablettát tartalmaz 1 gallon vízben, hogy megakadályozza a barnulást.
Friss gyümölcs esetén egyszerre 6 csészényit tegyen 1 gallon forró vízbe. Minden adagot 1 perccel azután forraljon fel, hogy a víz újra felforrt. Szűrje le, de a felmelegített gyümölcsöt tartsa fedett tálban vagy edényben. Keverje össze a vizet, a cukrot, a Clear Jel®-t és, ha kívánja, a fahéjat és/vagy a mandulakivonatot egy nagy üstben. Keverje meg és főzze közepesen magas hőfokon, amíg a keverék besűrűsödik és elkezd buborékosodni. Adja hozzá a citromlevet, és állandó keverés mellett forralja a mártást még 1 percig. Forgassa bele a lecsepegtetett barackszeleteket, és melegítse tovább a keveréket 3 percig. Késedelem nélkül töltse meg az üvegeket, 1 hüvelykes fejteret hagyva. Állítsa be a fedeleket, és azonnal dolgozza fel a 2. táblázat ajánlásai szerint.

Ez a dokumentum a “Complete Guide to Home Canning”, AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, felülvizsgált 2015.
Felülvizsgált 2018. február.

top ^