Umplutura pentru plăcinte cu piersici
Calitate: Selectați piersici proaspete coapte, dar ferme. RedHaven, Redskin, Redskin, Sun High și alte soiuri de calitate asemănătoare sunt potrivite.
Câștig: 1 litru sau 7 litri.
Vă rugăm să citiți Utilizarea conservelor cu apă clocotită înainte de a începe. Dacă este prima dată când faceți conserve, se recomandă să citiți Principii de conservare la domiciliu.
Procedură: Consultați tabelul 1 pentru cantitățile sugerate. Decojiți piersicile. Pentru a desprinde pielițele, scufundați piersicile în apă clocotită timp de aproximativ 30-60 de secunde, apoi puneți-le în apă rece timp de 20 de secunde. Se scot cojile și se pregătesc felii de 1/2 inch grosime. Puneți feliile în apă care conține 1/2 linguriță de cristale de acid ascorbic sau șase tablete de vitamina C de 500 miligrame într-un galon de apă pentru a preveni rumenirea.
Pentru fructe proaspete, puneți câte 6 căni deodată în 1 galon de apă clocotită. Fierbeți fiecare lot 1minut după ce apa revine la fierbere. Scurgeți darpăstrați fructele încălzite într-un castron sau oală acoperită. Combinați apa, zahărul, Clear Jel® și, dacă doriți, scorțișoara și/sau extractul de migdale într-un ceainic mare. Amestecați și gătiți la foc mediu-mare până când amestecul se îngroașă și începe să bolborosească. Adăugați sucul de lămâie și mai fierbeți sosul încă 1 minut, amestecând constant. Încorporați feliile de piersici scurse și continuați să încălziți amestecul timp de 3 minute. Umpleți borcanele fără întârziere, lăsând un spațiu de 2,5 cm la cap. Reglați capacele și procesați imediat conform recomandărilor din tabelul 2.
| Tabelul 1. Umplutura pentru plăcintă cu piersici | ||||||
| Cantități de ingrediente necesare pentru | ||||||
| 1 sfert | 7 sferturi | |||||
| Pește proaspete feliate | 3-…1/2 cești | 6 sferturi | ||||
| Zahăr granulat | 1 ceașcă | 7 cești | ||||
| Ceaiuri | ||||||
| Clară. Jel® | 1/4 ceașcă + 1 lingură | 2 cești + 3 linguri | ||||
| Apă rece | 3/4 ceașcă | 3/4 ceașcă | ||||
| Canela (opțional) | 1/8 linguriță | 1 linguriță | ||||
| Extract de migdale (opțional) | 1/8 linguriță | 1 linguriță | ||||
| Suc de lămâie îmbuteliată | 1/4 ceașcă | 1-3/4 cești | ||||
| Tabelul 2. Timpul de procesare recomandat pentru umplutura pentru plăcintă cu piersici într-un conservator cu apă clocotită. | |||||
| Timp de procesare la altitudini de | |||||
| Stil de ambalaj | Dimensiunea borcanului | 0 – 1.000 ft | 1.001 -3.000 ft | 3.001 – 6.000 ft | Supra 6.000 ft,000 ft |
| Cald | Pinte sau sferturi | 30 min | 35 | 45 | |
Acest document a fost adaptat din „Complete Guide to Home Canning”, AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revizuit în 2015.
Revizuit în februarie 2018.
top ^