Cette confiture de fraises au miel est l’une de nos recettes les plus populaires. En fait, elle a remporté de nombreux prix de ruban bleu, non seulement à travers le pays, mais aussi à travers le monde.
Nous adorons recevoir des courriels de ceux qui l’ont faite et qui partagent avec bonheur que la confiture a gagné leur prix local, celui de la foire du comté.
Qui aurait cru qu’une confiture ne contenant aucun sucre blanc raffiné et aucune pectine serait aussi bonne ! Surtout si on la compare à la confiture traditionnelle, qui nécessite généralement 7 tasses de sucre pour 2 pintes.
Quand on y pense, cela fait beaucoup de sucre ! !! Et c’est pourquoi cette confiture de fraises au miel ne cesse de devenir de plus en plus populaire.
En plus, elle est facile à faire ! En fait, vous pouvez même faire de la confiture de fraises au miel en pot instantané !
Alors comment faire de la confiture sans sucre blanc et sans pectine ? La réponse, avec seulement 4 ingrédients naturels.
Confiture de fraises au miel
Tout commence avec 6 livres de fraises. Il est évidemment préférable d’utiliser des fraises fraîchement cueillies lorsque cela est possible. Non seulement ces fraises sont fraîchement sorties du champ de fraises, mais elles sont beaucoup plus sucrées que celles achetées en magasin.
Mais nous comprenons aussi, que tout le monde ne peut pas trouver un endroit pour acheter ou cueillir des fraises.
Par conséquent, la recette ci-dessous a été ajustée pour les fraises achetées en magasin. Si vous utilisez effectivement des fraises fraîchement cueillies ou super sucrées, vous pouvez diminuer le miel à 1 1/2 – 2 tasses.
Pour commencer à faire la confiture de fraises au miel, commencez par hisser et couper les fraises en deux ou en quatre si elles sont grosses.
Puis placez-les dans une grande marmite. Ensuite, évidez vos pommes. Cependant, ne les épluchez pas ! La peau contient de la pectine naturelle qui aidera à épaissir votre confiture. Râpez ensuite avec un batteur sur socle ou placez vos pommes dans un robot culinaire en utilisant la lame à râper et placez-les dans la marmite.
Mode de cuisson
Ajoutez le miel et le jus de citron et portez la confiture de fraises au miel à ébullition. Puis, réduisez le feu pour faire mijoter.
Après environ 15 minutes, utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser le mélange de fraises. Continuer à laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à épaississement.
Rappelez-vous que cette confiture de fraises au miel ne sera pas aussi épaisse que la confiture traditionnelle qui utilise des boîtes de pectine et du sucre blanc raffiné. Cependant, elle continuera à s’épaissir en refroidissant.
Quand l’épaisseur désirée a été atteinte, vous pouvez soit laisser refroidir et placer la confiture dans des pots de congélation. Ou bien, vous pouvez utiliser des pots de demi-pinte ou de pinte chauds et stérilisés et les placer dans une conserverie au bain-marie pendant 10 minutes.
Bon appétit !
Mary et Jim
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Voyez le nouveau podcast sur le jardin de cette semaine :
Confiture de fraises au miel
Ingrédients
- 6lbs de fraises
- 3 tasses de miel local*voir note
- 2petites pommesGranny Smith
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
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Équeuter les fraises et couper chaque fraise en deux (ou en quatre si elles sont grosses), les placer dans une grande marmite.
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Coupez les côtés des pommes loin du cœur et râpez la pomme en laissant la peau. (J’ai utilisé mon robot ménager) Placez-les dans la marmite avec les fraises.
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Versez le jus de citron et le miel dans la marmite et remuez.
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Chauffez le mélange à feu vif jusqu’à ébullition, en remuant de temps en temps. Dès que le mélange commence à bouillir, réduire le feu à moyennement bas pour laisser mijoter.
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Mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les fraises deviennent molles. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écrasez les fraises de façon à ce qu’il n’y ait plus de sections entières reconnaissables. Si vous avez un mélangeur à immersion, vous pouvez l’utiliser à la place.
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Simmersion pendant encore 45-60 minutes, en remuant de temps en temps. Plus le mélange mijote longtemps, plus la consistance est épaisse. (N’oubliez pas que cette consistance ne sera pas aussi épaisse que celle obtenue avec du sucre et/ou de la pectine).
Notes de la recette
*Diminuez la quantité de miel si vous utilisez des fraises fraîchement cueillies ou sucrées ou si votre miel local a une saveur forte. Utilisez 1 1/2-2 tasses de miel au lieu de la pleine quantité.
La confiture de fraises au miel peut être soit placée dans des pots allant au congélateur, soit mise en conserve à l’aide d’une boîte de conserve à bain d’eau chaude pendant 10 minutes.
Recette courtoisie de Old World Garden Farms
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