Outils

Voici les outils dont vous aurez besoin pour faire du vin de canneberge.

• 1 x cruche en verre de 1 gallon (pour la fermentation)
• 1 x bouchon en caoutchouc avec un tube en verre (à utiliser avec la cruche)
• 12 à 18-pouces de tube en plastique
• 1 x Entonnoir

Recipe

Première étape – Nettoyage et stérilisation de la cruche en verre

La première étape du processus de fabrication de ce vin de canneberge maison consiste à s’assurer que la cruche en verre que vous allez utiliser pour la fermentation des fruits, soit propre et stérile. Pour ce faire, vous devez la laver avec vos mains et de l’eau chaude savonneuse. Nettoyez-le soigneusement, puis rincez-le soigneusement, car qui aime le vin avec un arrière-goût de savon ? C’est vrai, personne !

Deuxième étape – Mettez la cruche et les autres outils dans le lave-vaisselle

Cela peut sembler un peu exagéré mais faites-nous confiance. Même si le processus de lavage complet sera plus que suffisant pour s’assurer que vous utilisez des outils et des récipients propres, c’est toujours une bonne idée de tout mettre dans le lave-vaisselle. Celui-ci stérilisera tout avec sa chaleur. Pour des raisons évidentes, ne mettez pas les tubes en plastique dans le lave-vaisselle.

La stérilisation est importante car vous ne voulez pas que des contaminants ou des bactéries se forment et se développent dans votre vin et le ruinent. Ce serait une perte à la fois de votre temps et de votre argent.

Etape trois – Décongeler le concentré de jus de canneberge congelé (si c’est ce que vous utilisez)

Il suffit de sortir le concentré de jus de canneberge congelé du congélateur, de le décongeler et de le mélanger avec de l’eau. Il suffit de suivre les instructions indiquées sur le côté ou au dos de la boîte et d’utiliser un récipient propre, qui a également été lavé récemment dans le lave-vaisselle. Cela aussi est stérile. A propos du mélange de l’eau avec le concentré, vous pouvez évidemment utiliser de l’eau distillée ou du jus.

Bien que l’eau du robinet soit la plus pratique, l’eau distillée peut vous aider à éviter que des goûts indésirables provenant des robinets ne fassent leur chemin dans votre vin de canneberge et ne le gâchent.

Quatrième étape – Mélanger l’eau et la levure

Puis, si vous utilisez du jus de canneberge congelé, vous devez ajouter le sucre au jus de canneberge, puis le remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et dissous. Si vous utilisez simplement du jus en bouteille ordinaire, au lieu du concentré, vous pouvez l’ajouter dans un récipient propre et commencer à ajouter le sucre et à remuer jusqu’à ce qu’il soit dissous.

Etape cinq – Faire le démarreur

Prenez maintenant une cuillère à soupe du sucre et mélangez-le avec la levure dans ¾ de tasse d’eau chaude. Maintenant, ajoutez ce sucre dans le jus et remuez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

Etape six – Si vous utilisez du jus de canneberge en bouteille

Prenez le jus de canneberge et ajoutez-le dans un récipient propre et stérile, ajoutez le sucre et mélangez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Suivez les mêmes instructions que ci-dessus pour faire le démarreur comme indiqué pour faire du vin de canneberge avec du jus congelé.

Etape sept – Démarrer le processus de fermentation

Prenez le récipient et placez un couvercle dessus pour vous assurer qu’aucun contaminant ou bactérie en suspension dans l’air ne peut pénétrer dans la solution et la ruiner. Mettez-le sur le côté et laissez-le reposer pendant quelques heures pour que le processus de fermentation commence.

Huitième étape – Transférer dans la cruche

Prenez le jus et versez-le dans la cruche. Utilisez l’entonnoir pour ne pas en renverser, non seulement pour ne pas faire de dégâts, mais aussi pour ne pas le gaspiller et insérez le bouchon en caoutchouc. Prenez maintenant le tube en plastique pour le fixer sur l’extrémité du tube en verre.

Etape neuf – Stocker pour fermenter

Prenez la cruche et mettez-la sur une étagère dans un endroit chaud, comme le sous-sol (environ 21,1 degrés Celsius à 70 degrés Fahrenheit.) Maintenant, prenez un récipient avec de l’eau et placez-le à côté de la cruche avec l’extrémité du tube en plastique dans l’eau. Assurez-vous toujours que le niveau d’eau est suffisant pour que l’extrémité du tube reste sous l’eau.

Le but de ceci est de s’assurer que le gaz carbonique fait du processus de fermentation. Pour s’assurer que cette eau s’échappe en toute sécurité et est empêchée de contaminer la cruche, placer le tube dans l’eau alimentera le gaz à l’intérieur.

Étape 10 – Mise en bouteille et vieillissement futur

Laissez le mélange pendant environ un mois et vous serez en mesure de voir s’il y a des bulles d’air qui entrent encore dans le récipient d’eau à partir de la cruche, et le jus étant clair. Vous trouverez des sédiments au fond de la cruche à vin. Si tout a l’air bien, il est temps de le transférer dans une autre cruche.

Prenez environ deux à trois pieds de longueur de tube transparent et retirez le bouchon en caoutchouc de la cruche et siphonnez le jus fermenté dans la nouvelle jarre (stérilisée), en faisant attention de ne pas transférer ou déranger les sédiments.

Éliminez le sédiment et utilisez ensuite le bouchon de liège ou le bouchon à vis dans la cruche à vin et stockez-la dans un sous-sol ou une zone fraîche de votre maison. (Vous aurez besoin d’une pièce où la température est une constante d’environ 21 degrés Celsius ou 70 degrés Fahrenheit).

Maintenant, stockez à nouveau le liquide pendant six à douze mois, le temps que votre vin de canneberge vieillisse et soit prêt à être bu. Si vous gardez votre vin stocké avec un bouchon étanche et qu’il n’est pas autorisé à être exposé à l’air, il restera buvable pendant environ deux à trois ans.