Kylmä hernesalaatti on toinen lomaruoka, jonka saatat muistaa isoäitisi keittiöstä suurten juhlapyhien aikaan. Sitä kutsutaan englantilaiseksi herne-salaatiksi, mutta nykyään se tunnetaan laajemmin yksinkertaisesti kylmänä herne-salaattina, ja se on pitkään pidetty juhlapyhien suosikki, vaikka se on oikeastaan loistava lisuke kaikkina vuodenaikoina.
Juttelimme herne-salaatista Facebook-sivulla juuri kiitospäivän aikoihin ja siitä, miten erilaisia variaatioita kaikki tekevät. Kun minun piti mennä viime viikonloppuna vauvakutsuille, ajattelin, että se olisi kiva ruokalaji tuoda ja saada postitettua ennen joulua. Hernesalaatti on luultavasti yksi niistä ruokalajeista, jotka eivät ole läheskään yhtä houkuttelevia nuoremmalle väelle kuin meille, jotka olemme jo vähän aikaa olleet mukana, joten rehellisesti sanottuna toivoin salaa, että ruokaa jäisi tarpeeksi seuraavana päivänä lounaaksi. Kuten kävi ilmi, meillä oli paljon ruokaa, söimme tarpeeksi ja meillä oli myös tähteitä, joten olin onnellinen tyttö!
Tästä salaatista nauttimisessa auttaa, jos olet herneiden ystävä, kuten minä olen, vaikka jotkut ihmiset ovatkin kertoneet minulle, että perheenjäsenet, jotka eivät syö herneitä, syövät usein hernesalaattia. Paitsi jos olet mieheni, joka lähes vastentahtoisesti syö herneitä, kun laitan niitä hänen eteensä, mutta ei ole etäisesti kiinnostunut hernesalaatista ollenkaan. Hänen puolustuksekseen todettakoon, että hän ei alunperinkään ole kovin kummoinen salaatin syöjä. Hänen käsityksensä salaatista on jäävuorisalaatti ranskankastikkeella, vaikken anna hänen syödä sitäkään.
Perinteinen kylmä hernesalaatti koostuu lähes aina pakasteherneistä tai -säilykkeistä, selleristä, jonkinlaisesta sipulista ja majoneesista, kermaviilistä tai niiden yhdistelmästä koostuvasta kastikkeesta. Se on erittäin hyvää myös etikasta, öljystä ja sokerista koostuvalla makeahapolla kastikkeella, ja jotkut pitävät siitä coleslaw-kastikkeella tai vanhanaikaisella keitetyllä kastikkeella.
Tästä eteenpäin, aivan kuten pastasalaattia, voit muokata sitä oman makusi mukaan. Kurkkukastike, hienonnetut keitetyt kananmunat ja kuutioitu tai silputtu Cheddar-juusto ovat lähes aina tyypillisiä lisäaineita. Olen pitänyt perusreseptin melko perusluonteisena, mutta lisäsin nämä lisäysehdotukset ja muut Facebookin lukijoiden jakamat lisäykset alareunassa oleviin kokin huomautuksiin. Ole luova, pidä hauskaa ja tee siitä omanlaisesi!
Näin valmistat sen.
Vatkaa keskikokoisessa säilytyskulhossa kermaviili majoneesin kanssa löysäksi, lisää sokeri, suola ja pippuri; laita sivuun. Kypsennä pekoni, murenna ja laita sivuun. Varaa teelusikallinen koristeeksi. Lisää herneet kastikkeeseen.
Lisää juusto ja selleri.
Lisää puna- tai vihersipuli, tilli ja pekoni.
Naivuta ainekset varovasti kastikkeen joukkoon ja lisää pilkottu kananmuna, jos käytät. Kun olet sekoittanut, peitä ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. 30 minuuttia aikaa salaatin tulla huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Siirrä kauniiseen tarjoiluastiaan ja koristele.
Resepti: Noin 6-8 annosta
Ainesosat
Kastiketta varten:
- 3/4 kupillista smetanaa
- 1/8 kupillista majoneesia
- 1 teelusikallinen granuloitua sokeria
- 1/2 teelusikallista kosher-suolaa tai maun mukaan
- 1/4 teelusikallista valkoista tai mustaa pippuria tai maun mukaan
Salaattia varten:
- 3 viipaletta pekonia, kypsennetty ja murennettu
- 1 (18-20 unssin) pussi pakastettuja Petit Pois- tai Baby Sweet Hernejä, sulatettu
- 1/2 kupillista kuutioitua juustoa (esim. cheddar)
- 1-1/2 kupillista hienonnettua selleriä
- 1/4 kupillista hienonnettua punasipulia, tai viipaloitua vihreää sipulia
- 2 isoa kovaksi keitettyä kananmunaa, pilkottuna, valinnainen
- 1-1/2 teelusikallista hienonnettua tuoretta tilliä
OHJEET
Kastiketta varten vatkaa kermaviili majoneesin kanssa kannellisen, keskikokoisen säilytyskulhon pohjassa, lisää sokeri, suola ja pippuri; aseta sivuun. Kypsennä pekoni, murenna ja laita sivuun, varaa teelusikallinen koristeeksi.
Lisää herneet, juusto, selleri ja vihreäsipuli. Varaa koristeeksi oksa tilliä ja viipale keitettyä kananmunaa, jos käytät. Lisää tilli ja murennettu pekoni. Sekoita ainekset varovasti kastikkeeseen ja lisää pilkottu kananmuna, jos käytät. Kun se on sekoitettu, peitä ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Salaatin on oltava huoneenlämpöinen 30 minuuttia ennen tarjoilua. Siirrä kauniiseen tarjoiluastiaan ja koristele.
Kokin huomautukset: Käytin Pictsweet Deluxe -merkkisiä pakastettuja hernepikkuleipiä. Voit myös korvata ne kahdella hyvin valutetulla hernepurkilla; suosittelen Petit Pois- tai LeSueur-herneitä, vaikka tavalliset vihreät herneet sopivat myös hyvin. Jos käytät säilykkeitä, valuta ne hyvin ja odota, että lisäät ne vasta lopussa, ja pyörittele niitä varovasti, jotta herneet eivät soseudu. Voit korvata punasipulin tai vihreän sipulin hienonnetulla keltaisella sipulilla, ja voit myös korvata majoneesin kokonaan tai smetanalla. Tykkään myös lisätä ruokalusikallisen Ranch-kastiketta tai noin 1/3 paketista kuivamaustetta.
Vaihtoehtoisia lisukkeita: Vaihtoehtoisia lisukkeita: Kuutioitu omena, pilkotut cashewpähkinät, pekaanipähkinät tai saksanpähkinät, pilkotut keitetyt kananmunat, pilkotut suolakurkut tai suolakurkkukastike, kuutioitu kiinteä tomaatti, kuutioitu kinkku, pilkottu paprika ja/tai pilkottu maustepippuri.
Vaihtoehtoinen makea ja hapan kastike: Yhdistä 1-1/2 kupillista raakasokeria, 1 kupillinen etikkaa ja 1/2 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä kattilassa. Kiehauta, kunnes sokeri on liuennut hyvin. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita hyvin ja jäähdytä useita tunteja tai yön yli.
Lähde: http://deepsouthdish.com
Vaatii Adobe Readerin – lataa se ilmaiseksi! ©Deep South Dish
☛ Oletko Facebookissa? Jos et vielä ole, tule mukaan! Meillä on hauskaa & pöytään mahtuu aina yksi lisää.
Tsekkaa nämäkin reseptit Y’all!
Lisää hernesalaatteja
Southern Style Creamed Peas
Petit Pois herne- ja pimentopata
Kiitos, että tuet työtäni! Huomaa, että kuvat ja koko postauksen sisältö mukaan lukien resepti ©Deep South Dish. Reseptit tarjotaan vain omaan henkilökohtaiseen käyttöön, ja vaikka pinnaus ja linkkien jakaminen on tervetullutta ja rohkaisevaa, älä kopioi ja liitä viestiä tai reseptitekstiä uudelleenjulkaisuun tai uudelleenjulkaisuun mihinkään sosiaaliseen mediaan (kuten muihin Facebook-sivuihin jne.), blogeihin, verkkosivustoihin, foorumeihin tai mihin tahansa painettuun välineeseen ilman nimenomaista ennakkolupaa. ©Deep South Dishin sisällön luvaton käyttö on sekä liittovaltion Digital Millennium Copyright Actin (DMCA) että tekijänoikeuslain vastaista. Kaikki oikeudet pidätetään.