Jos olet täällä lukemassa siitä, kuinka sulattaa kana, olet luultavasti perehtynyt tähän skenaarioon: Puoli tusinaa pakastettua kananrintaa pakastimessasi, kourallinen suussa sulavia kanareseptejä kirjanmerkeissä ja täsmälleen nolla aavistusta parhaasta tavasta sulattaa pakastettu kana. Olemme iloisia, että olet täällä. Käydäänpä läpi vaihtoehtosi.
Ensimmäinen asia, joka sinun on tiedettävä siitä, miten sulatat kanan turvallisesti, on se, mitä ei kannata tehdä. Älä koskaan, ikinä sulata kananrintaa jättämällä sitä ulos tiskille tai upottamalla sitä kuumaan veteen. Kummallakin näistä menetelmistä on vaarana, että kanasi joutuu siihen, mitä Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS) kutsuu vaaravyöhykkeeksi (dun dun dun!). lämpötila-alueelle, joka on välillä 40-140 Fahrenheit-astetta. Dramaattista, mutta täsmällistä, sillä näissä lämpötiloissa ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit voivat lisääntyä nopeasti – saastuttaen puolustuskyvyttömän siipikarjasi ja johtaen ruoan välityksellä tarttuvaan sairauteen illallisella.
Nyt kun tämä on nyt selvitetty, siirrymme erilaisiin menetelmiin, joita voit käyttää pakastetun linnun rintojesi sulattamiseen, turvallisuuteen, helppouteen ja herkullisuuteen perustuvaan järjestykseen.
Anna sen jäähtyä jääkaapissa.
Kokit ja turvallisuusasiantuntijat ovat yhtä mieltä: tämä idioottivarma menetelmä on voittaja.
Jos kanan sulattaminen olisi kuin lapsenvahtia – pysy mukana tässä – tämä menetelmä olisi kuin laittaisi lapsen television eteen koko päiväksi. Ei vaivaa, vaikea mokata, sillä välin voi tehdä muita hommia ja kaikki ovat tyytyväisiä.
Abbey Sharp, R.D., bloggaaja ja Mindful Glow -keittokirjan kirjoittaja, kertoo SELF:lle suosivansa tätä menetelmää, koska se ”vaatii vähiten hössötystä ja huomiota” ja ”auttaa säilyttämään rakenteen ja eheyden ilman, että kananliha vetistyy.”
Tämä tekniikka on USDA:n mukaan vähiten riskialtis, koska se eliminoi riskin, että kanasi joutuu vaaravyöhykkeelle. Se tarkoittaa kuitenkin myös sitä, että se on hitain, joten sinun on ajateltava hieman etukäteen. Tarkka aika riippuu muun muassa jääkaapin lämpötilasta, siitä, mihin kohtaan jääkaappia kana laitetaan, ja rintojen koosta, mutta USDA:n mukaan aikaa voi yleensä varata vähintään yhden, ellei jopa kaksi päivää. (Jos siis haluat tehdä kanaa illalliseksi esimerkiksi tiistai-iltana, siirrä se pakastimesta jääkaappiin sunnuntai- tai maanantai-iltana.)
Sinulla on kuitenkin hieman liikkumavaraa ajoituksen suhteen. Kun kana on sulatettu, se säilyy jääkaapissa USDA:n mukaan päivän tai kaksi ennen kypsennystä. Ja jos illallissuunnitelmat muuttuvat tuona aikana, on täysin turvallista laittaa kana takaisin pakastimeen kypsentämättä sitä. (Tosin sulattaminen ja uudelleen pakastaminen voi vaikuttaa lihan laatuun.)
Anna sille kunnon kylmäkylpy.
Ilmeisesti päivän etukäteen suunnitteleminen ei ole aina mahdollista. Jos joudut siipikarjapulaan, harkitse kanasi kohtelemista kuin olympiaurheilijaa. Reilu varoitus: kylmäkylvetysmenetelmä vaatii ”paljon lastenhoitoa”, Sharp selittää, minkä vuoksi hän käyttää sitä vain harvoin.
Näin toimitaan USDA:n ohjeiden mukaan: Jätä kana ensin joko ilmatiiviiseen pakkaukseen, jossa se oli, tai laita se tiiviiseen muovipussiin. Tämä estää bakteerien pääsyn lihaan ympäröivästä ilmasta tai vedestä. (Upota se sitten kylmään vesijohtoveteen, jota on vaihdettava noin 30 minuutin välein, kun kana sulaa ja vesi lämpenee. (Aseta ajastin puhelimeesi, jos tiedät, että todennäköisesti unohdat, mitä olit tekemässä.)