- Mein glutenfreies Rezept für dreifache Schokoladenkekse ist wahrscheinlich mein Lieblingskeksrezept auf dem Blog (aber sagen Sie es nicht meinen anderen Rezepten, falls sie neidisch werden). Außerdem ist es milchfrei und FODMAP-arm!
- Mein glutenfreies Rezept für dreifache Schokoladenkekse (milchfrei, FODMAP-arm)
- Zutaten
- Anleitung
Mein glutenfreies Rezept für dreifache Schokoladenkekse ist wahrscheinlich mein Lieblingskeksrezept auf dem Blog (aber sagen Sie es nicht meinen anderen Rezepten, falls sie neidisch werden). Außerdem ist es milchfrei und FODMAP-arm!
Jedes Mal, wenn ich ein neues Keksrezept mache (ich glaube, wir sind jetzt beim vierten), sage ich, dass es „die besten Kekse überhaupt“ sind. Nun, dieses Mal meine ich es wirklich! Begrüßt mein glutenfreies Rezept für dreifache Schokoladenkekse…
Ok, ihr habt vielleicht mein normales Rezept für glutenfreie Schokoladenkekse gesehen, das ich vor einer Woche oder so gepostet habe.
Ich habe seit Jahren keinen so guten Keks mehr gegessen, aber dann habe ich mich aus Versehen selbst übertroffen. Wie konnte das passieren?
Wenn ich ehrlich bin, war ich noch nie ein Fan von doppelten/dreifachen Schokoladenkeksen – ich habe mich immer für die klassischen Schokokekse entschieden.
Aber wow. Ich wusste gar nicht, wie toll sie sein können, bis jetzt!
Ich habe mein Keksrezept von meinem klassischen Schokokeksrezept verwendet, aber natürlich mit ein paar kleinen Änderungen!
Und für den Fall, dass du mein letztes Rezept nicht gelesen hast (schäm dich!), das sind keine gewöhnlichen, harten Kekse vom Typ „Keks“
Oh nein!
Diese hier haben eine schöne, knusprige Außenseite, sind aber innen ach-so-gut und zäh. Das ist der absolute Traum eines jeden glutenfreien Menschen, Biss für Biss!
Solche Kekse wie meine glutenfreien dreifachen Schokoladenkekse kann man einfach nicht kaufen, deshalb musste ich euch unbedingt zeigen, wie man sie macht.
Und in Wirklichkeit sind sie gar nicht so schwer zu machen! Wenn du milchfrei bist, könnte es etwas schwierig sein, anständige weiße Schokolade und Schokoladensplitter zu finden, aber das ist es wert.
Ich empfehle die milchfreien Schokoladensplitter von Moo Free oder du könntest auch einige milchfreie weiße Schokoladentafeln in quadratische Stücke schneiden. Was auch immer für dich einfacher ist!
Ich habe beides im Supermarkt gefunden, also hoffe ich, dass du sie auch findest.
Wenn du nicht milchfrei bist, reichen natürlich auch normale weiße Schokolade und Vollmilchschokolade aus!
So ist es also, wie der Keks bröckelt. Jetzt solltet ihr wissen, wie man sie macht! Hier ist also mein glutenfreies Rezept für dreifache Schokoladenkekse…
Mein glutenfreies Rezept für dreifache Schokoladenkekse (milchfrei, FODMAP-arm)
Sagen Sie Hallo zu meinem glutenfreien Rezept für dreifache Schokoladenkekse! Es ist auch milchfrei und FODMAP-arm und einfach zu Hause zu machen.
Zutaten
- 100g Streuzucker
- 100g hellbrauner Zucker
- 120g Hartmargarine(ich habe immer den harten Block von Stork verwendet, der milchfrei ist – Wenn du keine milchfreien Zutaten brauchst, kannst du auch Butter verwenden)
- 1großes Ei
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 260g glutenfreies glattes Mehl
- 30g Kakaopulver (stell sicher, dass es dass es gluten- und milchfrei ist)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Natron
- 160gSchokoladensplitter (ich verwende eine Mischung aus weißer Schokolade und Vollmilchschokolade – Sie können eine milchfreie Version davon bekommen, wenn nötig)
Anleitung
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In einer Schüssel, mischen Sie den hellbraunen Zucker und den Streuzucker mit der geschmolzenen Hartmargarine.
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Das Ei und den Vanilleextrakt in die Schüssel geben und weiter mischen (mit einem Holzlöffel), bis alles gut vermischt ist.
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In einer separaten Schüssel fügen Sie Ihr glutenfreies Mehl, Natron, Salz und Kakaopulver (ich siebe das Kakaopulver immer) hinzu und mischen es kurz.
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Geben Sie Ihre Mehlmischung in die ursprüngliche Schüssel und mischen Sie sie, bis sie sich verbunden hat. Achten Sie darauf, dass Ihre Rührschüssel groß ist, denn es handelt sich um eine ziemlich große Menge Mehl. Es kann harte Arbeit sein und dauert seine Zeit, bis alles gut vermischt ist, aber es wird ein perfekter Plätzchenteig (Sie können einen Standmixer verwenden, aber ich bevorzuge es, Plätzchenteig mit der Hand zu machen).
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Geben Sie die Schokoladensplitter hinzu und mischen Sie sie gut unter, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Ich kaufe oft einfach Tafeln mit milchfreier Schokolade und zerbreche sie, um meine eigenen Chips zu machen.
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Die Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 45 Minuten lang im Kühlschrank kalt stellen (Sie können den Keksteig auch im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn brauchen).
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 170C vor und bereiten Sie ein paar Backbleche mit gutem, antihaftbeschichtetem Backpapier vor.
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Nehmen Sie Ihren Plätzchenteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu Kugeln (etwa so groß wie ein Golfball) und legen Sie sie auf Ihre Bleche. Diesmal habe ich meine Kugeln gewogen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig sind. Jede wog etwa 60 g. Die Kekse werden sich ein wenig ausbreiten, also lass ein paar Lücken zwischen ihnen – ich backe meine normalerweise in mehreren Chargen.
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Schiebe sie für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen – sie sollten abgeflacht sein und eher wie Kekse aussehen.
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Nimm sie aus dem Ofen und lass sie auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie bewegst. Sie werden zuerst sehr weich sein, also lass sie abkühlen.
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Genuss!
Danke, dass du mein Rezept für glutenfreie dreifache Schokoladenkekse gelesen hast! Wenn ihr sie backt, würde ich gerne sehen, wie sie geworden sind, also vergesst nicht, einen Schnappschuss von euren Keksen zu machen und mich auf Instagram zu markieren!
Außerdem verlose ich jeden Monat einen 50 £ Supermarktgutschein für mein Lieblingsbild – das Ergebnis.