Werkzeuge
Nachfolgend finden Sie die Werkzeuge, die Sie zur Herstellung von Preiselbeerwein benötigen.
- 1 x 1-Gallonen-Glaskrug (für die Gärung)
- 1 x Gummistopfen mit Glasrohr (zur Verwendung mit dem Krug)
- 12 bis 18-Zoll Kunststoffschlauch
- 1 x Trichter
Rezept
Schritt eins – Reinigen und Sterilisieren des Glaskrugs
Der erste Schritt bei der Herstellung dieses hausgemachten Preiselbeerweins besteht darin, sicherzustellen, dass der Glaskrug, den du für die Gärung der Früchte verwenden wirst, sauber und steril ist, sauber und steril ist. Dazu müssen Sie ihn mit Ihren Händen und warmem Seifenwasser waschen. Reinigen Sie ihn gründlich und spülen Sie ihn dann auch gründlich aus, denn wer mag schon Wein mit einem seifigen Nachgeschmack? Richtig, niemand!
Schritt zwei – Krug und andere Utensilien in den Geschirrspüler stellen
Es mag ein wenig übertrieben erscheinen, aber glauben Sie uns. Auch wenn der gründliche Waschvorgang mehr als ausreicht, um sicherzustellen, dass Sie saubere Werkzeuge und Behälter verwenden, ist es dennoch eine gute Idee, alles in die Spülmaschine zu stellen. Dort wird alles durch die Hitze sterilisiert. Aus offensichtlichen Gründen sollten Sie die Plastikschläuche nicht in die Spülmaschine geben.
Die Sterilisation ist wichtig, denn Sie wollen nicht, dass sich Verunreinigungen oder Bakterien in Ihrem Wein bilden und ihn verderben. Das wäre eine Verschwendung von Zeit und Geld.
Schritt 3 – Auftauen des gefrorenen Cranberry-Saftkonzentrats (falls Sie dieses verwenden)
Nehmen Sie einfach das gefrorene Cranberry-Saftkonzentrat aus dem Gefrierschrank, tauen Sie es auf und mischen Sie es mit Wasser. Befolgen Sie einfach die Anweisungen auf der Seite oder Rückseite der Dose und verwenden Sie einen sauberen Behälter, der auch kürzlich in der Spülmaschine gewaschen wurde. So ist auch dieser steril. Was das Mischen von Wasser mit dem Konzentrat angeht, können Sie natürlich entweder destilliertes Wasser oder Saft verwenden.
Obwohl Leitungswasser am praktischsten ist, kann destilliertes Wasser Ihnen helfen, zu vermeiden, dass unerwünschte Geschmäcker aus den Wasserhähnen ihren Weg in Ihren Preiselbeerwein finden und ihn verderben.
Vierter Schritt – Wasser und Hefe mischen
Wenn Sie gefrorenen Cranberrysaft verwenden, müssen Sie als Nächstes den Zucker in den Cranberrysaft geben und dann umrühren, bis er vollständig eingearbeitet und aufgelöst ist. Wenn du statt des Konzentrats einen normalen Saft aus der Flasche verwendest, kannst du ihn in ein sauberes Gefäß geben und den Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
Schritt Fünf – Starter herstellen
Nimm nun einen Esslöffel des Zuckers und vermische ihn mit der Hefe in einer ¾ Tasse warmen Wassers. Diesen Zucker gibst du nun in den Saft und rührst ihn um, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt Sechs – Wenn Sie Cranberrysaft aus der Flasche verwenden
Nehmen Sie den Cranberrysaft und geben Sie ihn in einen sauberen und sterilen Behälter, fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie ihn, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Befolgen Sie die gleichen Anweisungen wie oben, um die Vorspeise wie bei der Herstellung von Preiselbeerwein mit gefrorenem Saft herzustellen.
Schritt Sieben – Starten Sie den Gärungsprozess
Nehmen Sie den Behälter und decken Sie ihn ab, um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen oder Bakterien aus der Luft in die Lösung gelangen und sie verderben können. Stellen Sie das Gefäß zur Seite und lassen Sie es ein paar Stunden stehen, damit der Gärungsprozess beginnen kann.
Schritt 8 – Umfüllen in den Krug
Nehmen Sie den Saft und gießen Sie ihn in den Krug. Benutze den Trichter, um zu vermeiden, dass etwas verschüttet wird, nicht nur, um eine Sauerei zu vermeiden, sondern auch, um ihn nicht zu verschwenden, und setze den Gummistopfen ein. Nimm nun den Plastikschlauch und befestige ihn über dem Ende des Glasrohrs.
Schritt Neun – Zum Gären aufbewahren
Nimm den Krug und stelle ihn auf ein Regal in einem warmen Bereich, z. B. im Keller (etwa 21,1 bis 70 Grad Celsius). Nun nimm einen Behälter mit Wasser und stelle ihn neben den Krug, wobei das Ende des Plastikschlauchs in das Wasser hineinragt. Achte immer darauf, dass der Wasserstand so hoch ist, dass das Schlauchende unter Wasser bleibt.
Damit soll sichergestellt werden, dass das bei der Gärung entstehende Kohlendioxidgas entweicht. Um sicherzustellen, dass dieses Wasser sicher entweicht und den Krug nicht verunreinigt, wird der Schlauch in das Wasser gelegt, damit das Gas dort hineingelangt.
Schritt 10 – Abfüllung und künftige Reifung
Lassen Sie die Mischung etwa einen Monat lang stehen und Sie werden sehen können, ob noch Luftblasen aus dem Krug in den Wasserbehälter gelangen und der Saft klar ist. Am Boden des Weinkruges werden Sie Ablagerungen finden. Wenn alles gut aussieht, ist es an der Zeit, den Saft in einen anderen Krug umzufüllen.
Nimm ein etwa zwei bis drei Fuß langes durchsichtiges Rohr, entferne den Gummistopfen vom Krug und fülle den vergorenen Saft mit einem Siphon in den neuen (sterilisierten) Krug, wobei du darauf achten musst, dass du kein Sediment umfüllst oder störst.
Gießen Sie das Sediment weg und verwenden Sie dann den Korken oder den Schraubverschluss in den Weinkrug und lagern Sie ihn in einem kühlen Keller oder in einem Bereich Ihres Hauses. (Sie brauchen einen Raum mit einer konstanten Temperatur von etwa 21 Grad Celsius oder 70 Grad Fahrenheit).
Nun lagern Sie die Flüssigkeit wieder für sechs bis zwölf Monate, während Ihr Preiselbeerwein reift und trinkfertig ist. Wenn Sie Ihren Wein mit einem dichten Deckel aufbewahren und ihn nicht der Luft aussetzen, bleibt er etwa zwei bis drei Jahre lang trinkbar.