Værktøj

Der er følgende værktøjer, som du skal bruge, når du laver tranebærvin.

• 1 x 1-gallon glaskande (til gæring)
• 1 x Gummiprop med et glasrør (skal bruges sammen med kanden)
• 12 til 18-inches of Plastic Tubing
• 1 x Funnel

Recipe

Step One – Cleaning and Sterilizing the Glass Jug

Det første skridt i processen med at lave denne hjemmelavede tranebærvin er at sørge for, at den glaskande, som du skal bruge til at gære frugten i, er ren og steril. For at gøre dette skal du vaske den med dine hænder og varmt sæbevand. Rengør den grundigt, og skyl den derefter også grundigt, for hvem kan lide vin med en sæbeagtig eftersmag? Det er rigtigt, ingen!

Stræk to – sæt kanden og de andre redskaber i opvaskemaskinen

Det kan virke som overkill bare en lille smule, men stol på os. Selv om den grundige vaskeproces vil være mere end nok til at sikre, at du bruger rene redskaber og beholdere, er det stadig en god idé at sætte det hele i opvaskemaskinen. Dette vil sterilisere det hele med sin varme. Af indlysende årsager må du ikke lægge plastikslangerne i opvaskemaskinen.

Sterilisering er vigtig, fordi du ikke ønsker, at der dannes forureninger eller bakterier, som vokser i din vin og ødelægger den. Det ville være spild af både din tid og dine penge.

Strin tre – Optø det frosne tranebærsaftkoncentrat (hvis det er det, du bruger)

Du skal blot tage det frosne tranebærsaftkoncentrat ud af fryseren og tø det op og blande det med vand. Følg blot anvisningerne på siden eller bagsiden af dåsen, og brug en ren beholder, som også er blevet vasket for nylig i opvaskemaskinen. Så er den også steril. Om at blande vand med koncentratet kan du naturligvis bruge enten destilleret vand eller saft.

Men selv om vand fra hanen er mest praktisk, kan destilleret vand hjælpe dig med at undgå, at uønskede smage fra vandhanerne finder vej ind i din tranebærvin og ødelægger den.

Strap fire – Bland vandet og gæren

Næst skal du, hvis du bruger frossen tranebærsaft, tilsætte sukkeret til tranebærjuicen og derefter røre det, indtil det er helt indarbejdet og opløst. Hvis du bare bruger almindelig juice på flaske i stedet for koncentratet, kan du tilføje det i en ren beholder og begynde at tilføje sukker og røre rundt, indtil det er opløst.

Strin fem – Lav startgæren

Nu tager du en spiseskefuld af sukkeret og blander det med gæren i ¾ af en kop varmt vand. Tilsæt nu dette sukker til saften, og rør det om, indtil det er helt opløst.

Strin seks – Hvis du bruger tranebærsaft på flaske

Tag tranebærjuicen, og tilsæt den i en ren og steril beholder, tilsæt sukkeret, og rør det, indtil det er helt opløst. Følg de samme anvisninger som ovenfor for at lave forretten som anvist til fremstilling af tranebærvin med frossen saft.

Skridt syv – Start gæringsprocessen

Tag beholderen, og læg et låg over den for at sikre, at der ikke kan komme forurenende stoffer eller luftbårne bakterier ind i opløsningen og ødelægge den. Stil den til side, og lad den stå i et par timer, så gæringsprocessen kan begynde.

Stræk otte – Overfør den til kanden

Tag saften, og hæld den i kanden. Brug tragten for at undgå at spilde noget, ikke kun for at undgå at lave et rod, men også for at undgå at spilde det, og sæt gummiproppen i. Tag nu plastikslangen og fastgør den over glasrørets ende.

Niende trin – Opbevar den til gæring

Tag kanden og stil den på en hylde i et varmt område, f.eks. i kælderen (ca. omkring 21,1 grader celsius til 70 grader Fahrenheit.) Tag nu en beholder med vand og placer den ved siden af kanden med enden af plastikslangen ned i vandet. Sørg altid for, at vandniveauet er så højt, at rørets ende forbliver under vandet.

Sigtet med dette er at sikre, at den kuldioxidgas, der er lavet fra gæringsprocessen. For at sikre, at dette vand slipper sikkert ud og forhindres i at forurene kanden, vil placeringen af slangen i vandet føre gassen derind.

Stræk 10 – Aftapning og fremtidig lagring

Lad blandingen stå i ca. en måned, og du vil kunne se, om der stadig er luftbobler, der kommer ind i vandbeholderen fra kanden, og at saften er klar. Du vil finde sediment i bunden af vinkanden. Hvis alt ser godt ud, er det tid til at overføre den til en anden kande.

Tag ca. to til tre fods længde af en klar slange og fjern gummiproppen fra kanden og sifonér den gærede saft over i den nye (steriliserede) kande, idet du er forsigtig med ikke at overføre eller forstyrre noget af sedimentet.

Hæld sedimentet væk, og brug derefter korkproppen eller skruelåget i vinkrukken, og opbevar den i en kølig kælder eller et køligt område i dit hjem. (Du skal bruge et rum, hvor temperaturen er konstant omkring 21 grader celsius eller 70 grader Fahrenheit).

Lagrer nu væsken igen i mellem seks og tolv måneder, mens din tranebærvin modnes og er klar til at blive drukket. Hvis du opbevarer din vin med et tæt låg, og den ikke får lov til at blive udsat for luft, vil den kunne drikkes i omkring to til tre år.