Denne jordbærhonning marmelade er en af vores mest populære opskrifter. Faktisk har den vundet mange blå bånd-priser, ikke kun i hele landet, men også i hele verden.
Vi elsker at få e-mails fra dem, der har lavet den og gladeligt fortæller, at marmeladen har vundet deres lokale, amtsmessepris.
Hvem vidste, at en marmelade, der ikke indeholder raffineret hvidt sukker og ingen pektin, ville være så god! Især i forhold til traditionel marmelade, som typisk kræver 7 kopper sukker for hver 2 pints.
Når man tænker over det, er det en masse sukker!!! Og det er derfor, at denne jordbær-honning marmelade bliver mere og mere populær.
Plus, den er nem at lave! Faktisk kan du endda lave Instant Pot Strawberry Honey Jam!
Så hvordan laver man marmelade uden hvidt sukker og uden pektin? Svaret, med kun 4 naturlige ingredienser.
Strawberry Honey Jam
Det hele starter med 6 pund jordbær. Det er naturligvis bedst at bruge friskplukkede jordbær, når det er muligt. Ikke alene er disse jordbær friske fra jordbærbedet, de er også meget sødere end butikskøbte.
Men vi forstår også godt, at det ikke er alle, der kan finde et sted at købe eller plukke jordbær.
Derfor er opskriften nedenfor tilpasset til købte jordbær. Hvis du bruger friskplukkede eller supersøde jordbær, kan du nedsætte honningmængden til 1 1/2 – 2 kopper.
For at begynde at lave jordbærhonningmarmelade skal du begynde med at hive og skære jordbærrene i halve eller kvarte stykker, hvis de er store.
Derpå lægger du dem i en stor gryde. Dernæst udkerner du dine æbler. Men du må ikke skrælle dem! Skallen indeholder naturlig pektin, som vil hjælpe med at gøre din marmelade tykkere. Riv derefter æblerne med en standmixer eller læg dem i en foodprocessor med rivebladet, og kom dem i gryden.
Kogevejledning
Hæv honning og citronsaft i, og bring jordbærhonningmarmeladen i kog. Sænk derefter varmen til en simrer.
Efter ca. 15 minutter skal du bruge en kartoffelmoser til at mose jordbærblandingen. Fortsæt med at simre i 45-60 minutter, eller indtil den er tyknet.
Husk, at denne jordbærhonningmarmelade ikke bliver lige så tyk som traditionel marmelade, der bruger kasser med pektin og raffineret hvidt sukker. Den vil dog fortsætte med at blive tykkere, efterhånden som den køler af.
Når den ønskede tykkelse er nået, kan man enten lade den køle af og lægge marmeladen i fryseglas. Eller du kan bruge varme og steriliserede halv- eller halvpint- eller pintglas og sætte dem i en vandbadkonserves i 10 minutter.
Nyd!
Mary og Jim
Som altid er du velkommen til at sende os en e-mail på [email protected] med kommentarer, spørgsmål eller bare for at sige hej! Hvis du vil modtage vores 3 artikler om hjem, have, opskrifter og det enkle liv hver uge, skal du tilmelde dig nedenfor til vores gratis e-mail-liste. Denne artikel kan indeholde affilierede links.
Se denne uges nye havepodcast:
Strawberry Honey Jam
Ingredienser
- 6lbs jordbær
- 3 cupslocal honning*se note
- 2smallGranny Smith æbler
- 1 1/2 spiseskefuldcitronsaft
Instruktioner
-
Skær jordbærrene ud og skær hvert jordbær i halve (eller kvarte hvis de er store), læg dem i en stor gryde.
-
Skær siderne af æblerne væk fra kernehuset og riv æblet og lad skrællen sidde på. (Jeg brugte min foodprocessor) Læg det i gryden sammen med jordbærrene.
-
Hæld citronsaft og honning i gryden og rør rundt.
-
Varme blandingen på høj varme, indtil den koger, og rør af og til. Så snart blandingen begynder at koge, reduceres varmen til middellav for at lade den simre.
-
Simrer i ca. 15 minutter, indtil jordbærrene bliver bløde. Mos jordbærrene med en kartoffelmoser, så der ikke er nogen genkendelige, hele dele tilbage. Hvis du har en stavblender, kan du bruge denne i stedet.
-
Simrer i yderligere 45-60 minutter, mens du rører rundt af og til. Jo længere blandingen simrer, jo tykkere bliver konsistensen. (Husk, at denne bliver ikke så tyk som konsistensen lavet med sukker og/eller pektin).
Opskriftsbemærkninger
*Mindsk mængden af honning, hvis du bruger friskplukkede eller søde jordbær, eller hvis din lokale honning er stærk i smagen. Brug 1 1/2-2 kopper honning i stedet for den fulde mængde.
Strawberry Honey Jam kan enten lægges i frysesikre glas eller konserveres i 10 minutter i et varmt vandbad.
Recept courtesy of Old World Garden Farms