Skořice je jedním z nejpoužívanějších koření a také jedním z mých osobních favoritů. Hodí se ke sladkým i slaným pokrmům, jako je jablečný koláč, pečené kuře a samozřejmě horká čokoláda.
Toto všestranné koření pochází z malého stromu, který roste v Indii, na Srí Lance, v Indonésii, Brazílii, Vietnamu a Egyptě. Kůra stromu se suší a poté se buď sroluje do tyčinek, nebo rozemele na prášek. Cinnamonaldehyd, esenciální olej uvnitř kůry, je tím, co dodává skořici její jedinečnou vůni a chuť.
Přestože si užívám vůni a chuť, kterou skořice přináší, opravdu ji miluji pro její zdraví prospěšné účinky. Četné studie prokázaly, že skořice může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi u lidí s inzulinovou rezistencí. Zdá se, že sloučenina Cinnamaldehyd zvyšuje vstřebávání glukózy v krvi. Mezi další přínosy pozorované ve studiích patří prevence některých typů rakoviny, posílení imunitního systému, zlepšení bdělosti a rozvoje paměti/kognitivních funkcí. Může dokonce snižovat hladinu LDL cholesterolu a triglyceridů. Kromě fyzikálních výhod je skořice skvělá také jako neutralizátor zápachu, konzervační prostředek v potravinách a odpuzovač hmyzu a skořicový olej se také hojně používá při masážích.
Vzhledem k těmto zdravotním přínosům je užívání skořice jako bylinného doplňku stále populárnější. Při tomto způsobu užívání má však nežádoucí účinky a před konzumací skořice ve velkých dávkách je třeba poradit se s lékařem. Podle amerického ministerstva zdravotnictví se skořice jeví jako bezpečná, pokud je užívána v množství do 6 g denně po dobu maximálně šesti týdnů. Velké dávky po dlouhou dobu mohou potenciálně způsobit toxicitu v organismu. Může také zvyšovat srdeční frekvenci, což může být nebezpečné pro osoby se srdečním onemocněním, a interagovat s některými léky na ředění krve. Tyto skutečnosti naznačují, že skořice by se měla používat spíše jako koření než jako doplněk stravy, pokud není pečlivě konzultována s lékařem.
Pro ty, kteří si skořici vychutnávají s jinými potravinami, ji stačí posypat plátky jablek, ovesnou kaši nebo cokoli, čemu chcete dodat trochu sladko-pikantní chuti. Pro ty, kteří potřebují něco rychlého, jednoduchého a chutného, může být šálek skořicového čaje právě to, co hledáte.
Recept na chutný skořicový čaj (od MDhealth.com)
Složení
Několik skořicových tyčinek
1 polévková lžíce medu (nepovinné)
Návod
Přidejte skořicovou tyčinku do šálku vody a vařte ji 5 minut. Poté ji nechte 10 minut louhovat. Můžete také použít nalámané kousky skořice, ale nechte ji louhovat kratší dobu. V případě potřeby oslaďte medem.
Jen-Wei Liu je registrovaná dietoložka ve společnosti UW Medicine, která ráda pracuje se všemi typy pacientů a buduje s nimi vztahy. Ve volném čase ráda peče a věnuje se ručním pracím. Pokud to počasí dovolí, miluje pěší turistiku s rodinou a přáteli. Jejím nejnovějším zájmem je jízda na sněžnicích, která je mnohem těžší, než se zdá.
Tento příspěvek byl původně zveřejněn na RD Blogu. Pokud máte ID UW Medicine, můžete navštívit RD Blog a prohlédnout si jeho archiv.
Zdroje:
„Skořice: Potential Role in the Prevention of Insulin Resistance, Metabolic Syndrome, and Type 2 Diabetes“ Journal of Diabetes Science Technology 2010 May: 4(3): 685-693
„Antidiabetické účinky cinnamaldehydu a berberinu a jejich vliv na expresi retinol-vázajícího proteinu 4 u potkanů s diabetes mellitus 2. typu“ Chinese Medicine Journal 2008 Nov 5; 121(21): 2124-8
„The cinnamon-derived Michael acceptor cinnamic aldehyde impairs melanoma cell proliferation, invasiveness and tumor growth“ Free Radical Biological Medicine 2009 Jan 15; 46(2):220-31
„Synergická antimikrobiální aktivita přírodních silic s chitosanovými filmy“ Journal of Agriculture and Food Chemistry 2011 Dec 14;59(23): 12411-9
„Cinnamono use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis“ Annual Family Medicine 2013 Sep-Oct;11(5):452-9
Mayo Clinic „http://www.mayoclinic.org/cinnamon-lower-cholesterol/expert-answers/faq-20057912“
„Nový aktivní papírový obal na bázi skořice proti kažení potravin Rhizopusstolonifer“ Journal of Agriculture and Food Chemistry 2008 Aug 13;56(15):6364-9
MD Health http://www.md-health.com/Cinnamon-Tea-Recipe.html
Cinnamon Vogue
.