Připravte si tento recept na ostružinové friandy a připravte si ty nejroztomilejší čajové koláčky plné šťavnatých ostružin a badyánové chuti. Upečené jako srdíčka potěší na Valentýna. Na těchto nově tvarovaných a chutnajících friandách si určitě pochutnáte.

Po přípravě klasických hnědých máslových financí a pistáciových jsem se rozhodla udělat malé koláčky blízké chutí i strukturou – friandy.

Když je ve vzduchu valentýnská nálada, překročila jsem tradice a udělala jsem friandy ve formě podobné silikonové formě ve tvaru srdce.

Tyto malé ostružinové friandy jsou tak roztomilé a chutné, že si tyto krásné koláčky nemusíte vyčítat!

Podávejte je k šálku svého ranního nebo odpoledního čaje či kávy. Přineste je na večírky, pikniky nebo je vložte do krabičky na oběd.

Přeskoč na:

• Co je to friandr?
• Jsou friandr a finance totéž?
• Co je to friandrová konzerva?
• Proč byste měli vyzkoušet tento recept na friandu
• Složení
• Jak připravit ostružinovou friandu
• Tipy odborníků
• Často kladené otázky
• Hledáte valentýnské dezerty? Zkuste příště tyto!
• Recept

Co je to friand?

Friand je malý mandlový koláč oblíbený především v Austrálii a na Novém Zélandu. Friand obvykle obsahuje další příchutě, jako je některé koření, ořechy a čokoláda.

Jsou friandy a financiery totéž?

Základní recept na friandy a financiers vyžaduje stejné ingredience, jako je hnědé máslo (francouzsky beurre noisette), bílky, moučkový cukr a mouka.

Financiers jsou malé francouzské koláčky pečené v tradiční obdélníkové formě, která připomíná zlatou tyčinku.

V Austrálii a na Novém Zélandu jsou populární friandy, které se pečou ve speciální oválné aspikové formě.

Hlavní rozdíly mezi friandami a financiers spočívají ve formách používaných k pečení těchto lahůdek, a dále v příchutích, jako je čokoláda, ovoce, ořechy a kokos, které se přidávají při výrobě friand.

Co je to plech na friandy?

Oválné formy na aspik s hvězdičkovým nebo diamantovým potiskem na dně každé formy jsou autentické formy na pečení friand.

Snadno je najdete na Etsy, ale budete si chtít koupit ty s nepřilnavým povrchem, abyste si usnadnili pečení.

K přípravě obdélníkových friand připomínajících financers můžete použít také bochníkové formy.

V dnešní době se friandy často připravují v nepřilnavé pánvi s 12 otvory. Pokud ji nemáte, můžete tyto malé koláčky snadno upéct v silikonové formě na friandu nebo ve formě na muffiny.

Proč byste měli vyzkoušet tento recept na friandu

1. Tento snadný recept na friandu je ideální pro začínajícího pekaře i pro zkušeného.
2. Nahrazením ostružin malinami nebo borůvkami vznikne další varianta receptu na friandu.
3. Experimentování s různými tvary forem otevírá možnosti, jak vytvořit tyto malé koláčky pro speciálně tematické oslavy.
4. Friandy jsou skvělým nápadem do krabičky na oběd a jsou perfektním jedlým dárkem.

Složení

Tady je stručný přehled, jaké suroviny budete potřebovat. Podrobné množství a pokyny naleznete v celém receptu níže. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji připravit tento recept tak, jak je napsán.

Máslo: na výrobu třených mandlí použijte nesolené máslo.

Mouka: recept vyžaduje univerzální mouku.

Cukr moučka: připravte si ji doma pomocí mlýnku na kávu nebo použijte moučkový cukr zakoupený v obchodě.

Mandlová mouka: mouka: použijte blanšírovanou jemně mletou mandlovou mouku (ne hrubou mandlovou moučku). Při odměřování mandlové mouky ji z nádoby opatrně nabírejte do odměrky.

Badyán: použijte mletý badyán nebo si ho připravte sami tak, že rozdrtíte 3 celé badyány v mlýnku na koření a dvakrát až třikrát je projedete minisítkem.

Bílky: oddělte bílky a žloutky pomocí oddělovače vajec, dokud jsou vejce studená. Poté bílky zahřejte na pokojovou teplotu.

Pokud použijete zbytky mražených bílků, ujistěte se, že jsou zcela rozmražené a mají pokojovou teplotu, než začnete s přípravou receptu.

Pomerančová kůra: použijte organický neošetřený pomeranč, ze kterého pomocí struhadla připravíte kůru.

Sůl: zvýrazní chuť fritéz.

Čerstvé ostružiny: tyto bobule jsou hvězdami těchto fritéz. Do receptu používejte pouze čerstvé ostružiny nebo je nahraďte čerstvými malinami či plátky jahod.

Jak připravit ostružinové friandy

Předehřejte troubu na 430 stupňů F/220 C. Připravte si formu na friandy nebo silikonovou formu ve tvaru srdce: dutiny vymažte máslem a vysypte moukou a formu uložte do chladničky, zatímco budete připravovat těsto na friandy.

Pro přípravu hnědého másla rozpusťte máslo v hrnci na mírném ohni do zlatavé barvy (foto 1).

Jakmile je hotové (hledejte zlatohnědou barvu, pevné hnědé usazeniny na stěnách a dně pánve a vůni lískových oříšků), přelijte máslo do jiné nádoby, aby se přestalo vařit.

Nechte ho 5 až 10 minut vychladnout. Slijte přes minisítko a tuhé zbytky vyhoďte. Hnědé máslo odložte stranou (foto 2).

Pro přípravu těsta do mísy prosejte mouku, moučkový (práškový) cukr, mandlovou moučku, mletý badyán a sůl.

V samostatné míse vidličkou nebo ručním šlehačem (foto 3) několik vteřin lehce šlehejte bílky (nemusí být namontované).

Vyšlehané bílky vlijte do suché směsi a spojte. Přidejte pomerančovou kůru (foto 4)…

a hnědé máslo a mícháme, dokud těsto nebude homogenní (foto 5).

Připravenou formu vyndej z lednice a dutiny naplň až do dvou třetin. Navrch naaranžujeme dvě celé ostružiny (foto 6).

Františky pečeme 9 minut. Poté snižte teplotu trouby na 410 F/210 C a pokračujte v pečení ještě 8 až 10 minut: okraje friand musí být zlatavě hnědé a středy dostat mírný „nádech“.

Zkontrolujte připravenost friend pomocí párátka: zapíchnuté párátko vyjde čisté.

Vyjměte koláče z trouby a nechte je vychladnout ve formě. Vyjměte friandy a položte je na mřížku (foto 7). Koláče posypeme moučkovým (práškovým) cukrem (foto 8).

Expertní tipy

1. Chcete-li připravit mletý badyán, rozdrťte 3 celé badyány v mlýnku na koření a dvakrát až třikrát je projeďte minisítkem nebo použijte mletý badyán koupený v obchodě.
2. Čerstvé ostružiny nahraďte čerstvými borůvkami nebo malinami, případně použijte mražené bobule.
3. Koláče skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až jeden týden.

Často kladené otázky

• Recept na malinový tvarohový koláč Oreo
• Ile Flottante s růžovou pralinkou
• Růžová pralinka (francouzské růžové pralinky)
• Prohlédněte si všechny valentýnské recepty