Graci

** Certified Organic

Vinařství Graci se nachází na severním svahu Etny v Passopisciaro, v oblasti, kde se pěstuje víno již několik tisíc let. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce mezi 1800 a 3000 metry nad mořem Hustota výsadby se pohybuje mezi 6000 a 10 000 kusy révy na hektar. Některé z vinic jsou na vlastních kořenech a nejsou roubované.

Jedna ze tří vinic se nachází v Contrada Arcurìa v Passopisciaro. Arcurìa je jediný pozemek v srdci DOC Etna, který se rozkládá na 52 akrech – v rozmezí nadmořských výšek 1800 až 2000 m n. m. V současné době je 36 akrů osázeno vinnou révou, 30 akrů Nerello Mascalese , 3 akry Carricante a asi 2,5 akru Catarratto. V jedné části vinice jsou révy v každé řadě vzdáleny 3 stopy a mezi řadami je 7 stop. V druhé části je neštěpená „alberello“ (hlávková rostlina) vysazená 3,3 stopy od sebe, což dává celkovou hustotu 5 000 rév na akr.

Druhá menší vinice se nachází v Contrada Barbabecchi v Solicchiata Tento malý pozemek o rozloze pouhých 4 akrů je osázen Nerello Mascalese a nachází se v nadmořské výšce mezi 3 000 a 4 200 stopami. Tyto vinice byly vysazeny před více než 100 lety před epidemií fyloxery, která na konci 19. století zničila většinu vinic v Evropě. Samozřejmě se jedná o neštěpené révy s vlastními kořeny. Zbytek pozemku je osázen olivovníky a jabloněmi. V této vysoké nadmořské výšce se hrozny sklízejí v listopadu. Tyto hrozny nejsou nijak ošetřovány – ani těmi, které jsou schváleny normami ekologického zemědělství. Vinice Barbabecchi dává přísné, velmi zvláštní víno s velkou hloubkou.

Nová vinice Contrada Feudo di Mezzo má rozlohu pouhé 3 hektary a v roce 2008 bude osázena výhradně původními odrůdami: Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio pro červené a Carricante a Catarratto pro bílé. Jakékoli zásahy budou velmi omezené, a to jak na vinici, tak ve sklepě. Herbicidy se nepoužívají, aby zůstala zachována jedinečná rovnováha a životní energie této půdy.

Graci nepoužívá standardní sudy, ale pouze vertikální velké dřevěné „tini“ a velké, dobře vyzrálé dřevěné sudy. Jejich jediným cílem je odrážet osobitost vinic a rozdíly mezi jednotlivými sklizněmi. V těchto nadmořských výškách mohou být klimatické sezónní změny radikální, a to je skutečný poklad tohoto území. Nerello Mascalese tyto změny dobře zvládá a nepřestává vinaře překvapovat a vzrušovat. Právě tato velká přizpůsobivost vede vinaře k výrobě vín, která jsou věrná své skutečné povaze a vyjadřují ji.

Zobrazit větší mapu