Feuerzangenbowle s hořícím Zuckerhutem. Foto: Kore Nordmann

Feuerzangenbowle je tradiční německý alkoholický nápoj, při jehož přípravě se zapálí cukrová homole namočená v rumu a kape do svařeného vína. Často je součástí vánoční nebo silvestrovské tradice. Název se doslova překládá jako „punč s ohnivými kleštěmi“. Glühwein (kořeněné svařené víno) je v Německu v zimních měsících velmi oblíbené. Pokud se však chcete rozšoupnout, může pro vás být tento nápoj mnohem zajímavější.

Oblibu tohoto nápoje v Německu podpořila filmová komedie Die Feuerzangenbowle z roku 1944. Je to tradiční nápoj některých německých bratrstev, která mu také říkají Krambambuli, protože červená barva připomíná třešňový likér tohoto jména, který vyráběl lihovar Der Lachs zu Danzig.

BEZPEČNOST: buďte velmi opatrní, budete mít co do činění s alkoholem a ohněm. Dodržujte nezbytná bezpečnostní opatření!“

Feuerzangenbowle

Feuerzangenbowle se připravuje v misce, podobné soupravě na fondue, která se obvykle zavěsí nad malý hořák. Miska se naplní ohřátým suchým červeným vínem okořeněným tyčinkami skořice, hřebíčkem, zázvorem a pomerančovou kůrou, podobně jako svařené víno. Feuerzange byly původně kleště, ale dnes je běžný účelový kovový rošt připevněný na horní části mísy, na kterém je umístěn Zuckerhut („cukrová hromádka“ nebo doslova „cukrový klobouk“), šiška cukru o hmotnosti 250 g. Cukr se namočí do rumu a zapálí se, čímž se rozpustí a zkaramelizuje. Aby rum správně hořel, měl by mít nejméně 54 % objemových alkoholu a pokojovou teplotu. Další rum se přilévá naběračkou, dokud se všechen cukr nerozpustí a nepromísí s vínem. Výsledný punč se podává v hrncích, zatímco hořák udržuje misku teplou. Pro některé je obřad důležitější než samotný nápoj, který oslavuje setkání přátel a vyjadřuje představu Gemütlichkeit („útulné atmosféry“).

Složení:

8 1⁄2 šálku suchého červeného vína (2 litry)
2 pomeranče
2 citrony
1 tyčinka skořice
5 hřebíčků
1 špetka zázvoru, mletého
1⁄2 lb bochníku cukru
2 šálky hnědého rumu (nejméně 54 % alkoholu)

Příprava: Vezměte si s sebou 1 šálek hnědého rumu (nejméně 54 % alkoholu)

:

• Pomeranče a citrony důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na plátky nebo klínky.
• Ve velkém hrnci smíchejte červené víno, pomeranče a citrony, skořici, hřebíček a zázvor. Pomalu zahřívejte a dbejte na to, aby nedošlo k varu. Odstavte hrnec z ohně a postavte ho na zdroj tepla (například ze soupravy Fondue).
• Vložte cukrový kužel do kovového držáku („Feuerzange“). Stačí kovový stojan nebo síťové sítko, pokud se neponoří do vína – nepoužívejte hliník.
• Cukrovou šišku namočte do rumu a opatrně ji zapalte. Cukr se rozpustí a odkape do vína.
• Kousek po kousku začněte do cukrové šišky přidávat další rum pomocí naběračky s dlouhou rukojetí.
• Když cukrová šiška a rum zcela vyhoří, nápoj jemně promíchejte a podávejte v hrncích nebo žáruvzdorných sklenicích.

Poznámka: Při manipulaci s alkoholem a otevřeným ohněm je třeba dbát zvýšené opatrnosti, zejména u přísad s vysokým obsahem alkoholu. K zapálení cukru používejte dlouhé dřevěné zápalky nebo prodloužené zapalovače svíček, NE KRÁTKÉ ZÁPALKY nebo zapalovače cigaret. Dávejte velký pozor, aby se v blízkosti nenacházelo nic hořlavého, jako je papír nebo látka. Zříkáme se jakékoliv odpovědnosti, pokud z nedbalosti popálíte sebe nebo svůj majetek.