Graci

** Certifierat ekologiskt

Gården Graci ligger på norra sluttningen av vulkanen Etna i Passopisciaro, ett område där vinodling har flera tusen år på nacken. Vingårdarna ligger på en höjd mellan 1800 och 3000 fot över havet Planteringstätheten varierar mellan 6 000 och 10 000 vinstockar per hektar. En del av vinstockarna står på sina egna rötter och är inte ympade.

En av de tre vingårdarna ligger i Contrada Arcurìa i Passopisciaro. Arcurìa är en enskild egendom i hjärtat av Etna DOC som sträcker sig över 52 hektar – med en höjd på mellan 1800 och 2000 fot över havet. För närvarande är 36 hektar planterade med vinstockar, 30 hektar med Nerello Mascalese , 3 hektar med Carricante och cirka 2,5 hektar med Catarratto. I en del av vingården är vinrankorna placerade med ett avstånd på en meter mellan raderna och en meter mellan raderna. Den andra delen är oympade ”alberello” (huvudplantor) planterade med ett avstånd på 3,3 meter, vilket ger en total täthet på 5 000 vinstockar per hektar.

Den andra mindre vingården är belägen i Contrada Barbabecchi i Solicchiata Denna lilla egendom på bara 4 hektar är planterad med Nerello Mascalese och ligger på en höjd mellan 3 000 och 4 200 fot över havet. Dessa vinstockar planterades för över 100 år sedan innan phylloxeraepidemin som förstörde de flesta vinodlingar i Europa i slutet av 1800-talet. Naturligtvis är dessa vinstockar oympade med egna rötter. Resten av fastigheten är planterad med oliver och äpplen. På denna höga höjd plockas druvorna i november. Dessa druvor får inga som helst behandlingar – inte ens sådana som är godkända enligt normerna för ekologiskt jordbruk. Vingården Barbabecchi ger ett stramt, mycket speciellt vin med stort djup.

Den nya vingården på Contrada Feudo di Mezzo är bara 3 hektar och kommer 2008 att planteras uteslutande med inhemska druvsorter: Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio för röda viner och Carricante och Catarratto för vita viner. Interventioner av alla slag kommer att vara mycket begränsade, både i vingården och i källaren. Herbicider används inte för att lämna den unika balansen och livsenergin i denna jordmån oförändrad.

Graci använder inte vanliga barriquer utan endast vertikala stora ”tini” av trä och stora, välkantade träfat. Deras enda syfte är att spegla vingårdarnas personligheter och skillnaderna mellan de olika skördarna. På dessa höjder kan de klimatiska årstidsväxlingarna vara radikala och detta är områdets verkliga skatt. Nerello Mascalese hanterar dessa förändringar väl och upphör aldrig att förvåna och entusiasmera vinmakaren. Det är denna stora anpassningsförmåga som driver vinmakaren att göra viner som är sanna och uttrycker sin verkliga natur.

Se större karta