Feuerzangenbowle med den brinnande Zuckerhut. Foto av Kore Nordmann

Feuerzangenbowle är en traditionell tysk alkoholhaltig dryck där en romindränkt sockerbit sätts i brand och droppar ner i glögg. Den ingår ofta i en jul- eller nyårstradition. Namnet kan bokstavligen översättas till ”eldtångsbowl”. Glühwein (kryddat glögg) är ganska populärt under vintermånaderna i Tyskland. Men om du är ute efter att få fart på det hela kan denna dryck vara mycket mer intressant.

Drinkens popularitet fick ett uppsving i Tyskland genom filmkomedin Die Feuerzangenbowle från 1944. Det är en traditionell dryck i vissa tyska studentföreningar, som också kallar den Krambambuli, eftersom den röda färgen påminner om en körsbärslikör med det namnet som tillverkades av destilleriet Der Lachs zu Danzig.

SÄKERHET: Var mycket försiktig, du kommer att ha att göra med alkohol och eld. Ta nödvändiga försiktighetsåtgärder!

Feuerzangenbowle

Feuerzangenbowle tillagas i en skål, som liknar ett fondueset, som vanligtvis hängs upp över en liten brännare. Skålen fylls med upphettat torrt rött vin kryddat med kanelstänger, kryddnejlika, ingefära och apelsinskal, likt glögg. Feuerzange var ursprungligen en tång, men numera är det vanligt att ett specialkonstruerat metallgaller monterat ovanpå skålen håller Zuckerhut (”sockerkaka”, eller bokstavligen ”sockerhatt”), en sockertopp på 250 g. Sockret blötläggs med rom och sätts i brand så att det smälter och karamelliseras. Rommen bör ha minst 54 volymprocent alkohol och vara i rumstemperatur för att brinna ordentligt. Mer rom hälls upp med en skopa tills allt socker har smält och blandats med vinet. Den resulterande punschen serveras i muggar medan brännaren håller skålen varm. För vissa är ceremonin viktigare än själva drycken, eftersom den firar att vänner samlas och förmedlar en känsla av Gemütlichkeit (”mysig atmosfär”).

Ingredienser:

8 1⁄2 koppar torrt rödvin (2 liter)
2 apelsiner
2 citroner
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
1 stänk av ingefära, mald
1⁄2 lb sockerkaka
2 koppar brun rom (minst 54 % alkohol)

Tillredning:

• Vask apelsiner och citroner noga, klappa dem torra och skär dem i skivor eller klyftor.
• I en stor gryta blandar du rödvin, apelsiner och citroner, kanel, kryddnejlika och ingefära. Värm långsamt och se till att det inte börjar koka. Ta bort grytan från värmen och placera den på en värmekälla (t.ex. från ett fondueset).
• Placera sockerkonen i en metallhållare (”Feuerzange”). En metallhylla eller en metallsil duger, så länge den inte sjunker ner i vinet – använd inte aluminium.
• Tränka sockerkonen med rom och tänd den försiktigt. Sockret kommer att smälta och droppa ner i vinet.
• Liten för liten börjar du tillsätta mer rom till sockerkotten med hjälp av en långskaftad slev.
• När sockerkotten och rommen har brunnit upp helt och hållet, rör försiktigt om i drycken och servera den i muggar eller värmesäkra glas.

Anm.: Extremt stor försiktighet måste iakttas när man hanterar alkohol och öppen eld, särskilt med ingredienser med hög alkoholhalt. Använd långa trä tändstickor eller förlängda tändare för att antända sockret, INTE KORTA tändstickor eller cigarettändare. Var mycket försiktig så att inget brännbart som papper eller tyg finns i närheten. Vi avsäger oss allt ansvar om du bränner dig själv eller egendom på grund av oaktsamhet.