Canela este unul dintre cele mai utilizate condimente și este, de asemenea, unul dintre preferatele mele personale. Se potrivește atât cu mâncărurile dulci, cât și cu cele sărate, cum ar fi plăcinta cu mere, friptura de pui și, bineînțeles, ciocolata caldă.

Acest condiment versatil provine dintr-un copac mic care crește în India, Sri Lanka, Indonezia, Brazilia, Vietnam și Egipt. Scoarța copacului este uscată și apoi fie rulată în bețișoare, fie măcinată sub formă de pulbere. Cinnamonaldehida, un ulei esențial din scoarță, este ceea ce dă scorțișoarei aroma și gustul său unic.

În timp ce mă bucur de aroma și gustul pe care le aduce scorțișoara, o iubesc cu adevărat pentru beneficiile pe care le oferă sănătății. Numeroase studii au arătat că scorțișoara poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu rezistență la insulină. Compusul Cinnamaldehidă pare să crească absorbția glucozei din sânge. Alte beneficii observate în cadrul studiilor includ prevenirea anumitor tipuri de cancer, întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea vigilenței și a dezvoltării memoriei/cognitive. Poate chiar să scadă nivelul colesterolului LDL și al trigliceridelor. Pe lângă beneficiile fizice, scorțișoara este, de asemenea, excelentă ca neutralizator de mirosuri, conservant alimentar și repelent pentru insecte, iar uleiul de scorțișoară este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru terapia de masaj.

Din cauza acestor beneficii pentru sănătate, administrarea scorțișoarei ca supliment pe bază de plante devine din ce în ce mai populară. Cu toate acestea, ea are efecte adverse atunci când este administrată în acest mod, iar un medic trebuie consultat înainte de a consuma scorțișoară în doze mari. Potrivit Departamentului de Sănătate al SUA, scorțișoara pare a fi sigură atunci când este administrată până la 6 g pe zi, timp de cel mult șase săptămâni. Dozele mari pe perioade lungi de timp pot provoca potențial toxicitate în organism. De asemenea, poate crește ritmul cardiac, ceea ce poate fi periculos pentru cei cu afecțiuni cardiace, și poate interacționa cu unele medicamente care subțiază sângele. Aceste fapte sugerează că scorțișoara ar trebui să fie folosită ca un condiment mai degrabă decât ca un supliment, cu excepția cazului în care se discută cu atenție cu un medic.

Pentru cei care se bucură de scorțișoară cu alte alimente, pur și simplu presărați-o pe felii de mere, fulgi de ovăz sau orice altceva la care doriți să adăugați o aromă dulce-picantă. Pentru cei care au nevoie de ceva rapid, simplu și gustos, o ceașcă de ceai de scorțișoară ar putea fi exact ceea ce căutați.

Rețeta gustoasă de ceai de scorțișoară (din MDhealth.com)

Ingrediente

Câteva bețișoare de scorțișoară

1 lingură de miere (opțional)

Direcții

Adaugați un baton de scorțișoară într-o cană de apă și fierbeți-l timp de 5 minute. Apoi lăsați-l la infuzat timp de 10 minute. Puteți folosi și bucăți sparte de scorțișoară, dar lăsați-o la infuzat mai puțin timp. Îndulciți cu miere, dacă doriți.

Jen-Wei Liu este dietetician înregistrat la UW Medicine și îi place să lucreze cu toate tipurile de pacienți și să construiască relații cu aceștia. În timpul liber, îi place să coacă și să facă meșteșuguri. Dacă vremea îi permite, adoră să facă drumeții cu familia și prietenii. Cel mai nou interes al ei este mersul cu rachete de zăpadă, care este mult mai greu decât pare.

Acest articol a fost publicat inițial în RD Blog. Puteți să vizitați RD Blog și să vedeți arhivele sale dacă aveți un ID UW Medicine.

Surse:

„Scorțișoară: Potențialul rol în prevenirea rezistenței la insulină, a sindromului metabolic și a diabetului de tip 2” Journal of Diabetes Science Technology 2010 mai: 4(3): 685-693

„Efectele antidiabetice ale scorțișoarei și ale berberinei și impactul lor asupra expresiei proteinei de legare a retinolului 4 la șobolani cu diabet zaharat de tip 2” Chinese Medicine Journal 2008 Nov 5; 121(21): 2124-8

„The cinnamon-derived Michael acceptor cinnamic aldehyde impairs melanoma cell proliferation, invasiveness and tumor growth” Free Radical Biological Medicine 2009 Jan 15; 46(2):220-31

„Synergistic antimicrobial activities of natural essential oils with chitosan films” Journal of Agriculture and Food Chemistry 2011 Dec 14;59(23): 12411-9

„Cinnamono use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis” Annual Family Medicine 2013 Sep-Oct;11(5):452-9

Mayo Clinic „http://www.mayoclinic.org/cinnamon-lower-cholesterol/expert-answers/faq-20057912”

„Noi ambalaje de hârtie activă pe bază de scorțișoară împotriva deteriorării alimentelor Rhizopusstolonifer” Journal of Agriculture and Food Chemistry 2008 Aug 13;56(15):6364-9

MD Health http://www.md-health.com/Cinnamon-Tea-Recipe.html

Cinnamon Vogue