Începeți cu stridii proaspete și crude pentru decojire
The Spruce / Molly Watson
Motivul principal pentru a decoji stridiile este acela de a le mânca crude. Vrei stridii foarte proaspete, vii, fabuloase, dacă acesta este planul tău. Din fericire, stridiile sunt destul de cooperante în această privință, atâta timp cât le păstrați la rece și nu le sufocați în plastic. Cel mai bine este să cumpărați stridii în ziua în care aveți de gând să le decojiți, dar aceasta este în principal o problemă de depozitare. Nu există niciun motiv pentru a nu le cumpăra cu o zi sau două înainte, dacă acest lucru este mai convenabil.
Deasupra sunt câteva stridii de Pacific (Crassostrea gigas) și stridii de Atlantic (Crassostrea virginicas). Puteți decoji orice fel vă place sau se găsește la piață. Stridiile de Atlantic sunt un pic mai dificil de decojit, dar numai pentru că scoicile tind să se despice.
Pe lângă stridii, veți avea nevoie și de un cuțit scurt sau de un alt instrument cu muchii subțiri. Un cuțit propriu-zis pentru stridii este grozav, ceea ce este bine pentru că are o protecție în jurul lamei pentru a nu vă aluneca mâna, dar o șurubelniță (cu cap plat, nu Philips!) și chiar un cuțit de masă funcționează la fel de bine. Vreți ceva cu o margine subțire pe care să o puteți lucra între cochilii, dar care este, de asemenea, suficient de puternic pentru a fi folosit pentru a desface cochiliile. Majoritatea oamenilor vor dori, de asemenea, ceva cu care să țină stridia (aceste cochilii pot deveni ascuțite). O cârpă, un prosop de bucătărie sau o mănușă de bucătărie sau o mănușă pentru cuptor sunt toate opțiuni bune, doar rețineți că orice veți folosi se va familiariza destul de bine cu cochilia și sucurile de stridii și s-ar putea să nu mai fie niciodată cu adevărat la fel.