Feuerzangenbowle com o Zuckerhut em chamas. Foto de Kore Nordmann
Feuerzangenbowle é uma bebida alcoólica tradicional alemã para a qual um pão de açúcar ensopado em rum é incendiado e goteja em vinho mulled. Faz frequentemente parte de uma tradição natalícia ou de passagem de ano. O nome traduz-se literalmente para “ponche de fogo”. O Glühwein (vinho de mulled temperado) é bastante popular durante os meses de inverno na Alemanha. Mas se você está querendo dar um pontapé no copo, você pode achar esta bebida muito mais interessante.
A popularidade da bebida foi impulsionada na Alemanha pela comédia de cinema Die Feuerzangenbowle de 1944. É uma bebida tradicional de algumas fraternidades alemãs, que também a chamam de Krambambuli, pois a cor vermelha lembra um licor de cereja com esse nome, que foi fabricado pela destilaria Der Lachs zu Danzig.
SAFETY: tenha muito cuidado, você vai estar lidando com álcool e fogo. Tome as precauções necessárias!
Feuerzangenbowle
Feuerzangenbowle é preparado numa tigela, semelhante a um conjunto de fondue, que normalmente é suspenso sobre um pequeno queimador. A tigela é cheia com vinho tinto seco aquecido, temperado com pau de canela, cravinho, gengibre e casca de laranja, semelhante ao vinho mulled. O Feuerzange era originalmente um par de pinças, mas hoje em dia é comum uma grelha metálica propositadamente desenhada para segurar o Zuckerhut (“pão de açúcar”, ou literalmente “chapéu de açúcar”), um cone de açúcar de 250 g. O açúcar é encharcado com rum e aceso, derretido e caramelizado. O rum deve ter pelo menos 54% de álcool por volume e estar à temperatura ambiente a fim de queimar adequadamente. Mais rum é derramado com uma concha até que todo o açúcar tenha derretido e misturado com o vinho. O ponche resultante é servido em canecas enquanto o queimador mantém a tigela quente. Para alguns a cerimônia é mais importante que a própria bebida, celebrando a reunião de amigos e transmitindo uma noção de Gemütlichkeit (“atmosfera aconchegante”).
Ingredientes:
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8 1⁄2 taças de vinho tinto seco (2 litros)
2 laranjas
2 limões
1 pau canela
5 cravinho
1 gengibre de traço, moído
1⁄2 lb pão de açúcar
2 taças de rum castanho (pelo menos 54% álcool)
Preparação:
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- Laranja e limões bem secos e cortados em fatias ou calços.
- Num grande pote combine vinho tinto, laranjas e limões, canela, cravo-da-índia e gengibre. Aqueça lentamente para que não ferva. Retire o pote do lume e coloque-o sobre uma fonte de calor (como num conjunto Fondue).
- Coloque o cone de açúcar num suporte metálico (“Feuerzange”). Um suporte metálico ou coador de malha serve, desde que não se afunde no vinho – não use alumínio.
- Embeba o cone de açúcar com rum e acenda-o cuidadosamente. O açúcar derreterá e pingará no vinho.
- Pouco comece a adicionar mais rum ao cone de açúcar usando uma concha com cabo longo.
- Após o cone de açúcar e o rum se terem queimado completamente, mexa suavemente a bebida e sirva em canecas ou copos à prova de calor.
Nota: Deve ser tomado extremo cuidado ao manusear álcool e chamas abertas, particularmente com ingredientes com alto teor alcoólico. Use fósforos longos de madeira ou isqueiros de vela estendidos para acender o açúcar, NÃO CURTAS Fósforos ou acendedores de cigarros. Tenha muito cuidado para que não haja nada inflamável como papel ou pano por perto. Não nos responsabilizamos se você se queimar ou se a propriedade for por negligência.