Comece com ostras frescas e cruas para foder

A principal razão para foder ostras é comê-las cruas. Você quer ostras muito frescas, vivas e fabulosas, se é esse o seu plano. Por sorte, as ostras são bastante cooperativas nessa frente desde que as mantenha frias e não as sufoque em plástico. É melhor comprar ostras no dia em que as vais comer, mas isso é principalmente um problema de armazenamento. Não há razão para não comprá-las um ou dois dias antes se isso for mais conveniente.

Acima estão algumas ostras do Pacífico (Crassostrea gigas) e ostras do Atlântico (Crassostrea virginicas). Você pode abanar qualquer tipo de ostras que quiser ou estiver no seu mercado. As ostras do Atlântico são um pouco mais complicadas de abanar, mas apenas porque as conchas tendem a dividir-se.

Ainda às ostras, você também precisará de uma faca curta ou outro instrumento de gume fino. Uma faca de ostras de verdade é ótima, o que é bom porque tem uma proteção ao redor da lâmina para evitar que sua mão escorregue, mas uma chave de fenda (cabeça plana, não Philips!) e até mesmo uma faca de mesa também funcionam. Você quer algo com uma aresta fina que possa trabalhar entre as conchas, mas que também seja forte o suficiente para usar para abrir as conchas. A maioria das pessoas também vai querer algo com o qual segurar a ostra (essas conchas podem ficar afiadas). Um pano de pano ou toalha de cozinha ou uma luva de forno são todas boas opções, apenas note que o que quer que você use vai ficar bem familiarizado com conchas e sucos de ostra e pode nunca mais ser realmente o mesmo novamente.