Cynamon jest jedną z najczęściej używanych przypraw, a także jedną z moich osobistych ulubionych. Dobrze komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i pikantnymi potrawami, takimi jak szarlotka, pieczony kurczak i, oczywiście, gorąca czekolada.

Ta wszechstronna przyprawa pochodzi z małego drzewa, które rośnie w Indiach, Sri Lance, Indonezji, Brazylii, Wietnamie i Egipcie. Kora drzewa jest suszona, a następnie albo walcowane w laski lub zmielone do postaci proszku. Cinnamonaldehyde, olejek eteryczny w korze, jest tym, co daje cynamonowi jego unikalny aromat i smak.

Choć cieszę się aromatem i smakiem cynamonu, naprawdę kocham go za korzyści zdrowotne, które zapewnia. Liczne badania wykazały, że cynamon może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi u osób z insulinoopornością. Związek Cinnamaldehyde wydaje się zwiększać wchłanianie glukozy z krwi. Inne korzyści zaobserwowane w badaniach obejmują zapobieganie niektórym rodzajom raka, wzmocnienie układu odpornościowego, poprawę czujności i pamięci/rozwoju poznawczego. Może nawet obniżać poziom cholesterolu LDL i triglicerydów. Oprócz korzyści fizycznych, cynamon jest również świetny jako neutralizator zapachów, konserwant żywności i środek odstraszający owady, a olejek cynamonowy jest również szeroko stosowany w terapii masażu.

Ze względu na te korzyści zdrowotne, biorąc cynamon jako suplement ziołowy staje się coraz bardziej popularne. Jednakże, to ma negatywne skutki, gdy podjęte w ten sposób, a lekarz musi być konsultowany przed spożyciem cynamonu w dużych dawkach. Według amerykańskiego Departamentu Zdrowia, cynamon wydaje się być bezpieczny, gdy przyjmuje się go w ilości do 6 g dziennie przez okres nie dłuższy niż sześć tygodni. Duże dawki przez długi okres czasu mogą potencjalnie powodować toksyczność w organizmie. Może również zwiększyć tętno, co może być niebezpieczne dla osób z chorobami serca, a także wchodzić w interakcje z niektórymi lekami rozrzedzającymi krew. Te fakty sugerują, że cynamon powinien być stosowany jako przyprawa, a nie suplement, chyba że dokładnie omówione z lekarzem.

Dla tych, którzy korzystają z cynamonu z innymi pokarmami, po prostu posypać go na plasterki jabłka, płatki owsiane, lub cokolwiek chcesz dodać trochę słodki i pikantny smak do. Dla tych, którzy potrzebują czegoś szybkiego, prostego i smacznego, filiżanka cynamonowej herbaty może być właśnie tym, czego szukasz.

Tasty Cinnamon Tea Recipe (from MDhealth.com)

Składniki

Kilka lasek cynamonu

1 łyżka stołowa miodu (opcjonalnie)

Wskazówki

Dodaj laskę cynamonu do filiżanki wody i gotuj ją przez 5 minut. Następnie odstawić do naciągnięcia na 10 minut. Można również użyć połamanych kawałków cynamonu, ale należy je parzyć przez krótszy czas. W razie potrzeby dosłodź miodem.

Jen-Wei Liu jest zarejestrowanym dietetykiem w UW Medicine, który lubi pracować ze wszystkimi rodzajami pacjentów i budować z nimi relacje. W wolnym czasie lubi piec i wykonywać rękodzieła. Jeśli tylko pogoda na to pozwala, uwielbia piesze wycieczki z rodziną i przyjaciółmi. Jej najnowsze zainteresowanie to jazda na rakietach śnieżnych, która jest o wiele trudniejsza niż się wydaje.

Ten post został pierwotnie opublikowany na blogu RD. Możesz odwiedzić RD Blog i zobaczyć jego archiwa, jeśli masz identyfikator UW Medicine.

Źródła:

„Cinnamon: Potential Role in the Prevention of Insulin Resistance, Metabolic Syndrome, and Type 2 Diabetes” Journal of Diabetes Science Technology 2010 May: 4(3): 685-693

„Anti-diabetic effects of cinnamaldehyde and berberine and their impacts on retinol-binding protein 4 expression in rats with type 2 diabetes mellitus” Chinese Medicine Journal 2008 Nov 5; 121(21): 2124-8

„The cinnamon-derived Michael acceptor cinnamic aldehyde impairs melanoma cell proliferation, invasiveness and tumor growth” Free Radical Biological Medicine 2009 Jan 15; 46(2):220-31

„Synergistic antimicrobial activities of natural essential oils with chitosan films” Journal of Agriculture and Food Chemistry 2011 Dec 14;59(23): 12411-9

„Cinnamono use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis” Annual Family Medicine 2013 Sep-Oct;11(5):452-9

Mayo Clinic”http://www.mayoclinic.org/cinnamon-lower-cholesterol/expert-answers/faq-20057912″

„New cinnamon-based active paper packaging against Rhizopusstolonifer food spoilage” Journal of Agriculture and Food Chemistry 2008 Aug 13;56(15):6364-9

MD Health http://www.md-health.com/Cinnamon-Tea-Recipe.html

Cinnamon Vogue

.