Chwyć ten przepis na jeżynowe friand, aby zrobić najsłodsze herbaciane ciasteczka pełne soczystych jeżyn i aromatu anyżu gwiaździstego. Upieczone w kształcie serc, są zachwycające na Walentynki. Na pewno będziecie się cieszyć tymi nowo ukształtowanymi i smakującymi friandami.

Po zrobieniu Classic Brown Butter Financiers i pistacjowych, postanowiłam zrobić małe ciasteczka zbliżone smakiem i konsystencją – friandy.

Zważywszy, że walentynkowy duch jest w powietrzu, wyszłam poza tradycje i zrobiłam friands w formie podobnej do silikonowej formy w kształcie serca.

Te małe jeżynowe friands są tak słodkie i smaczne, że nie czujesz się winny z powodu tych ładnych ciastek!

Podawaj je z filiżanką porannej lub popołudniowej herbaty lub kawy. Przynieś je na przyjęcia, pikniki lub włóż do pudełka na lunch.

Skocz do:

• Co to jest friand?
• Czy friand i finansjera to to samo?
• Co to jest puszka friand?
• Dlaczego powinieneś wypróbować ten przepis na friandę
• Składniki
• Jak zrobić friandę z jeżynami
• Wskazówki ekspertów
• Często zadawane pytania
• Szukasz deserów na Walentynki? Spróbuj następnych!
• Przepis

Co to jest friand?

Friand to małe ciasto migdałowe popularne głównie w Australii i Nowej Zelandii. Friand ma zwykle dodatkowe dodatki smakowe, takie jak przyprawy, orzechy i czekolada.

Czy friand i financiers to to samo?

Podstawowy przepis na friands i financiers wymaga tych samych składników, takich jak brązowe masło (beurre noisette w języku francuskim), białka jaj, cukier puder i mąka.

Financiers to małe francuskie ciastka pieczone w tradycyjnej prostokątnej formie, która przypomina sztabkę złota.

Popularne w Australii i Nowej Zelandii, friands są robione w specjalnej owalnej formie aspic.

Główne różnice pomiędzy friands i financiers to formy używane do pieczenia smakołyków, oprócz dodatków smakowych, takich jak czekolada, owoce, orzechy i kokos dodawane podczas robienia friands.

Co to jest puszka friand?

Owalne foremki do szaszłyków z odciskiem gwiazdy lub diamentu na dnie każdej foremki są autentycznymi foremkami do pieczenia friandów.

Możesz je łatwo znaleźć na Etsy, ale będziesz chciał kupić te nieprzywierające, aby ułatwić pieczenie.

Możesz również użyć foremek do bochenków, aby zrobić prostokątne friandy przypominające financiers.

W dzisiejszych czasach friandy są często robione w 12-otworowej nieprzywierającej patelni do friand. Jeśli nie masz takiej patelni, możesz łatwo upiec te małe ciastka w silikonowej formie do friand lub w formie do muffinów.

Dlaczego powinieneś wypróbować ten przepis na friand

1. Ten łatwy przepis na friand jest idealny dla początkującego piekarza lub doświadczonego.
2. Zastąpienie jeżyn malinami lub borówkami tworzy kolejną wariację przepisu na friand.
3. Eksperymentowanie z różnymi kształtami foremek otwiera możliwości tworzenia tych małych ciastek na specjalnie tematyczne przyjęcia.
4. Friandki są świetnym pomysłem na lunchbox i stanowią doskonały jadalny prezent.

Składniki

Tutaj znajduje się szybki przegląd składników, których będziesz potrzebować. Postępuj zgodnie z pełnym przepisem poniżej, aby uzyskać szczegółowe ilości i instrukcje. Polecam wykonanie tego przepisu tak jak napisano, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Masło: użyj niesolonego masła do zrobienia frytek.

Mąka: przepis wymaga mąki uniwersalnej.

Cukier puder: zrób go w domu używając młynka do kawy lub użyj kupionego w sklepie cukru pudru.

Mąka migdałowa: użyj blanszowanej, drobno zmielonej mąki migdałowej (nie grubej mączki migdałowej). Podczas odmierzania mąki migdałowej, łyżką delikatnie przelej ją z pojemnika do miarki.

Anyż gwiazdkowy: użyj zmielonego anyżu gwiazdkowego lub zrób go sam, miażdżąc 3 całe anyże gwiazdkowe w młynku do przypraw i przepuszczając przez mini sitko dwa do trzech razy.

Białka jaj: oddzielić białka i żółtka za pomocą separatora jaj, gdy jaja są zimne. Następnie doprowadź białka do temperatury pokojowej.

Jeśli używasz resztek mrożonych białek jaj, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem wykonywania przepisu.

Skórka z pomarańczy: użyj organicznej, nieprzetworzonej pomarańczy, aby zrobić skórkę za pomocą tarki do zesterów.

Sól: wzmacnia smak frinad.

Świeże jeżyny: te jagody są gwiazdami tych friand. Używaj tylko świeżych jeżyn do przepisu lub zastąp je świeżymi malinami lub plasterkami truskawek.

Jak zrobić frytki z jeżynami

Przygotuj piekarnik do 430 stopni F/ 220 C. Przygotuj formę do frytek lub silikonową formę w kształcie serca: wysmaruj masłem i oprósz mąką wgłębienia i odstaw do lodówki na czas robienia ciasta do frytek.

Aby zrobić brązowe masło, rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru (zdjęcie 1).

Gdy jest gotowe (szukaj złotobrązowego koloru, stałych brązowych osadów na bokach i dnie rondla oraz zapachu orzechów laskowych), przelej masło do innej miski, aby zatrzymać gotowanie.

Odstaw do ostygnięcia na 5 do 10 minut. Odcedź przez sitko i wyrzuć pozostałości. Odłóż brązowe masło na bok (zdjęcie 2).

Aby zrobić ciasto, w misce przesiej mąkę, cukier puder, mąkę migdałową, mielony anyż gwiazdkowy i sól.

W osobnej misce, lekko ubij białka widelcem lub ręczną trzepaczką (zdjęcie 3) przez kilka sekund (nie muszą być zmontowane).

Przelej ubitą pianę z białek do suchej mieszanki i połącz. Dodać skórkę pomarańczową (zdjęcie 4)…

oraz brązowe masło i wymieszać, aż ciasto stanie się jednolite (zdjęcie 5).

Wyjąć przygotowaną foremkę z lodówki i wypełnić wgłębienia do dwóch trzecich. Na wierzchu ułóż dwie całe jeżyny (zdjęcie 6).

Piecz friandy przez 9 minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 410 F/210 C i kontynuuj pieczenie jeszcze przez 8 do 10 minut: brzegi frytek muszą stać się złotobrązowe, a środki lekko się „wybrzuszyć”.

Sprawdź gotowość frytek za pomocą wykałaczki: wbita wykałaczka wychodzi czysta.

Wyjąć ciastka z piekarnika i pozwolić im ostygnąć w foremce. Wyjmij ciastka i umieść je na drucianym stojaku (zdjęcie 7). Posypać ciastka cukrem pudrem (zdjęcie 8).

Porady ekspertów

1. Aby zrobić mielony anyż gwiaździsty, zmiażdż 3 całe anyże gwiaździste w młynku do przypraw i przepuść przez mini sitko dwa do trzech razy lub użyj kupionego w sklepie mielonego anyżu gwiaździstego.
2. Zastąp świeże jeżyny świeżymi borówkami lub malinami, lub użyj mrożonych jagód.
3. Przechowuj ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do jednego tygodnia.

Często zadawane pytania

Print

Recipe

Przepis został zaadaptowany z https://ottolenghi.co.uk/. Został on pierwotnie opublikowany 20 stycznia 2020 roku. Przepis został poprawiony, aby zawierał ulepszoną treść i zdjęcia. Wszystkie zamieszczone zdjęcia są mojego autorstwa.

Informacje żywieniowe zostały obliczone przy użyciu kalkulatora żywieniowego online i są przeznaczone wyłącznie do celów informacyjnych i powinny być używane jako ogólne wytyczne. Jeśli informacje o wartościach odżywczych są dla Ciebie ważne, powinieneś je niezależnie zweryfikować za pomocą preferowanego narzędzia. Proszę, zapoznaj się z zastrzeżeniami w naszej Polityce Prywatności.

.