Feuerzangenbowle z płonącym Zuckerhut. Photo by Kore Nordmann

Feuerzangenbowle to tradycyjny niemiecki napój alkoholowy, dla którego nasączony rumem opłatek cukrowy jest podpalany i kapie do grzanego wina. Jest on często częścią tradycji bożonarodzeniowej lub sylwestrowej. Nazwę tłumaczy się dosłownie jako „poncz z ognistych szczypiec”. Glühwein (grzane wino z przyprawami) jest dość popularne podczas zimowych miesięcy w Niemczech. Ale jeśli szukasz, aby kopać rzeczy w górę notch, możesz znaleźć ten napój dużo bardziej interesujące.

Popularność tego napoju została zwiększona w Niemczech przez komedii filmowej 1944 Die Feuerzangenbowle. Jest to tradycyjny drink niektórych niemieckich bractw, które nazywają go również Krambambuli, ponieważ jego czerwony kolor przypomina likier wiśniowy o tej nazwie, który był produkowany przez gorzelnię Der Lachs zu Danzig.

BEZPIECZEŃSTWO: zachowaj szczególną ostrożność, będziesz miał do czynienia z alkoholem i ogniem. Zachować niezbędne środki ostrożności!

Feuerzangenbowle

Feuerzangenbowle przygotowuje się w misce, podobnej do zestawu do fondue, która jest zwykle zawieszona nad małym palnikiem. Miska wypełniona jest podgrzanym czerwonym wytrawnym winem przyprawionym laskami cynamonu, goździkami, imbirem i skórką pomarańczową, podobnie jak grzane wino. Pierwotnie Feuerzange składał się z pary szczypiec, ale obecnie często na specjalnie zaprojektowanym metalowym ruszcie zamontowanym na górze miski umieszcza się Zuckerhut („sugarloaf”, czyli dosłownie „cukrowy kapelusz”), stożek cukru o wadze 250 g. Cukier nasącza się rumem i podpala, topi i karmelizuje. Rum powinien mieć co najmniej 54% objętości alkoholu i być w temperaturze pokojowej, aby mógł się dobrze palić. Więcej rumu wlewa się chochlą, aż cały cukier się rozpuści i zmiesza z winem. Powstały w ten sposób poncz podaje się w kubkach, podczas gdy palnik utrzymuje miskę w cieple. Dla niektórych ceremonia jest ważniejsza niż sam napój, celebrując spotkanie przyjaciół i przekazując pojęcie Gemütlichkeit („przytulnej atmosfery”).

Składniki:

8 1⁄2 szklanki czerwonego wytrawnego wina (2 litry)
2 pomarańcze
2 cytryny
1 laska cynamonu
5 goździków
1 szczypta imbiru, mielonego
1⁄2 funta cukru bochenkowego
2 szklanki brązowego rumu (co najmniej 54% alkoholu)

Przygotowanie:

• Pomarańcze i cytryny dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w plastry lub kliny.
• W dużym garnku połącz czerwone wino, pomarańcze i cytryny, cynamon, goździki i imbir. Podgrzewaj powoli, upewniając się, że nie dojdzie do wrzenia. Zdejmij garnek z ognia i umieść na źródle ciepła (takim jak zestaw do Fondue).
• Umieść stożek cukru w metalowym uchwycie („Feuerzange”). Metalowy stojak lub sitko z siatki zrobi to, tak długo, jak nie wpadnie do wina – nie używaj aluminium.
• Zamocz stożek cukru w rumie i ostrożnie zapal. Cukier rozpuści się i skapnie do wina.
• Raz po razie zacznij dodawać więcej rumu do stożka cukrowego za pomocą chochli z długą rączką.
• Gdy stożek cukrowy i rum całkowicie się spalą, delikatnie zamieszaj napój i podawaj w kubkach lub szklankach żaroodpornych.

Uwaga: Należy zachować szczególną ostrożność podczas obchodzenia się z alkoholem i otwartym płomieniem, zwłaszcza w przypadku składników o wysokiej zawartości alkoholu. Do zapalania cukru należy używać długich drewnianych zapałek lub przedłużonych świec, a NIE KRÓTKICH ZAPAŁEK lub zapalniczek do papierosów. Należy uważać, aby w pobliżu nie znajdowały się żadne łatwopalne przedmioty, takie jak papier czy tkaniny. Zrzekamy się wszelkiej odpowiedzialności w przypadku poparzenia siebie lub mienia z powodu zaniedbania.

.