Onze Gedroogde Yellow Foot cantharel paddenstoelen worden speciaal voor ons in het wild verzameld en vervolgens voorzichtig gedroogd om hun delicate smaak te behouden. Net als andere soorten cantharellen hebben ze een brede, ondiepe hoed en een dikke centrale steel. Maar in tegenstelling tot hun neven hebben Yellow Foot cantharellen een uitgesproken gele kleur. Vers is de hoed van de paddenstoel schemerig bruin, maar de steel is goudgeel, waaraan de soort haar naam dankt. Eenmaal gedroogd is de paddenstoel echter constant geel van hoed tot steel, hoewel hij vaak minder levendig geel is.
Ze hebben een heerlijke smaak met een milde pepertoets en een opmerkelijk zoet aroma, dat vaak wordt omschreven als fruitig en doet denken aan abrikozen. Wanneer gedroogd, krijgt het aroma van cantharellen soms een rokerige noot.
De vruchtlichamen van cantharellen (het deel dat we echt eten) kunnen tot enkele centimeters groot worden Europese en Aziatische variëteiten worden over het algemeen hooguit enkele centimeters groot.
Gele voetantharelzwammen (Cantharellus lustescen, soms gecategoriseerd als Craterellus tubaeformis) zijn mycorrhizale schimmels, een combinatie van de Griekse woorden “myco” (wat “schimmel” betekent) en “rhizal” (wat “wortels” betekent) omdat ze in symbiotische relaties groeien waarin ze voedingsstoffen uitwisselen met de wortelsystemen van zowel loof- en naaldbomen als met de wortelsystemen van struiken en heesters.
Chanterellen behoren tot de meest gewilde in het wild groeiende bospaddenstoelen in de V.S. Bij het zorgvuldig oogsten van wilde cantharellen worden alleen de bovengrondse vruchtlichamen verwijderd, zodat de ondergrondse myceliumstructuren onaangetast blijven en op hun plaats blijven om in de toekomst meer vruchtlichamen te laten groeien. Yellow Foot cantharellen groeien vaak in de buurt van Black Trumpet cantharellen. Aangezien de Yellow Foot tot enkele weken eerder uitlopen dan de Black Trumpets, kunnen ze soms worden gebruikt om de later groeiende soort te vinden.